Какие бывают глазури

ГЛАЗУРИ

Глазурь нужна для украшения тортов, пирожных. Чаще всего глазурь производят из яичного белка и сахарной пудры, а чтобы придать ей соответствующий цвет, добавляют фруктовые сиропы, пряности и даже какао или кофе. Чтобы хорошо смотреться на пасхальном куличе, глазурь должна быть густой.

Лимонная глазурь
3 белка взбить миксером с 250г сахарной пудры, при этом постепенно добавляя сок одного лимона. Тщательно перемешать.

Белая глазурь
250г сахарной пудры взбить с 5 белками. В конце приготовления всыпать 0,5 стакана муки и перемешать. Также можно приготовить и шоколадную глазурь, вместо муки добавить 3 столовых ложки какао.

Белковая глазурь
1/2 или 3/4 стакана сахарной пудры и 1 белок. Взбивая белок, пудру всыпайте постепенно. Взбивать надо до тех пор пока глазурь не станет густой и одновременно текучей. Для вкуса можете добавить несколько капель лимонного сока.

Сливочно-молочная глазурь
50 гр. сливочного масла, 3 стол.ложки сахарной пудры или просто сахара, 1 стол.ложка молока, 2 стол.ложки какао. Масло растворить на медленном огне, слегка охладить. Мешать, добавляя в указанном порядке ингридиенты, пока не образуется густая однородная масса. В последнюю очередь добавлять какао. Глазурь получается как на песочном пирожном «Полоска».

Глазурь с красителем
500 гр. сахарной пудры, теплая вода, краситель.
Просеять 500 гр. сахарного песка в кастрюлю. Добавить 6 стол.ложек воды. Включить слабый огонь. Нагревать сахар и воду, пока они не станут теплыми, но не горячими. Помешать деревянной ложкой. Если сироп обволакивает ложку толстым, гладким, блестящим слоем, он готов. Вылить половину сиропа на пирожное. Разровнять столовым ножом, подержав его предварительно в горячей воде. Разлить оставшуюся глазурь в три маленькие чашки. Подкрасить глазурь разными цветами.
Совет: можно сделать три кулечка из промасленной бумаги, налить глазурь туда и делать узоры, выдавливая ее из более узкого конца кулечка.

Сметанная глазурь
1/2 стакана сахара, 2 стол.ложки молока или сметаны, 50 гр. сливочного масла, 3 стол.ложки какао. Все перемешать и варить до загустения, примерно 6-8 минут. Можно добавить 1 чайн.ложку меда (по желанию).

Глазурь из какао
100 гр. сахара, 2/3 стакана воды, 1 стол.ложка какао, 50 гр. сливочного масла.
Из сахара и воды сварить сироп, как для варенья. Масло и какао растереть и постепенно влить в смесь тонкой струйкой сироп. Готовой глазурью сразу обливать пирожные, пока она не застыла. Какао можно заменить шоколадом растопленным. Если не добавлять будет белая глазурь.

Глазурь из лимонного сока
200 г сахарной пудры, 2 белка, 1 столовая ложка лимонного сока или любого другого.
Можно добавить измельченные ягоды или цедру, Да что угодно! Все перемешать до получения глазури (белоснежная однородная слегка густая масса). Глазурь можно есть и так.

Земляничная глазурь
200 гр. сахарной пудры, 3/4 стол.ложки сока земляники, малины, клюквы, калины или других ягод. Глазурь делается также как и обычная белая глазурь, но вместо лимона добавьте сок ягод (по капле сока во время взбивания).

Сырцовая глазурь
0,5 стакана сахарной пудры,
1 яичный белок,
1 ч. ложка лимонного сока.
Сахарную пудру тонкого помола просеять, добавить лимонный сок, яичный белок и растереть деревянной ложкой до получения однородной массы. В глазурь можно добавлять пищевые красители.

Шоколадная глазурь
6 стол.ложек сахара, 2 стол.ложки какао, 3 стол.ложки горячего (!) молока, 50 гр. масла.
Чтобы получилась хорошая глазурь, надо обязательно соблюдать пропорции. Все это смешиваем и ставим на плиту все время помешивая. Доводим до кипения, но не кипятим. Главное чтобы растаял сахар. Снимаем с плиты, ждем минуту-две и потом заливаем торт или что у вас есть вкусненькое.

Шоколадная глазурь со сливочным маслом
50 гр. сливочного масла, 8 стол.ложек сахара разогреть в кастрюльке все время мешая. Добавить 4 чайн.ложки какао и 4 стол.ложки молока или 2 стол.ложки сметаны. Все разогреть и поварить минуты три. Торты заливать чуть теплой глазурью.

Шоколадная глазурь на сметане
3 стол.ложки сметаны, 2 стол.ложки какао, 5 стол.ложек сахара, 20 гр. сливочного масла.
Сметану, сахар и какао смешать, на медленном огне довести до кипения. Затем добавить масла. Теплую глазурь наливать ложкой на кулич.

КУЛИЧИ

Кулич – один из древнейших символов Воскресения Христа.

 Его пекут в дань светлой памяти о том, что Господь после воскрешения якобы Сам приходил на трапезы к апостолам. Среднее место за столом всегда пустовало, а на столе лежал предназначенный Ему хлеб, как будто Христос всегда невидимо трапезничал со своими учениками.
Печь пасхальные куличи – целое искусство. Тесто для куличей капризное, боится сквозняков и холода, не любит громких звуков, нужно следить, чтобы не убежало и чтобы подошло вмеру, так что за ним нужен глаз да глаз.
Понадобится:Молоко-1 литр
Дрожжи свежие-100гр( сухие - 4ст. ложки )
яйца-18 шт.для теста и еще 2 для смазки и глазури.
масло сл.-800гр.
масло раст.-2 ст. ложки, соль, ваниль
сахар-800гр.
мука 2-2,5 кг.
Приготовление:
 1.Делаем опару. 1. Три ингредиента - дрожжи, мука и молоко - составляют опару.И добавьте немного сахара. Взбиваем ее венчиком , накрываем полотенцем и ставим в теплое место, чтобы дрожжи вот-вот тронулись, но следим, чтобы не перекисли. Любой шум для теста как вода для огня, так что тишина и еще раз тишина.
Пока опара подходит растапливаем масло, чтобы оно было теплым ,а не горячим. Разбиваем  яйца, отделяем белки от желтков. Желтки растираем с сахаром и белки взбиваем до крутой пены с сахаром.
Берем  большую кастрюлю, ведь тесто будет подходить в разы и выливаем туда готовую опару, добавляем растопленное масло, сахар, чуть соли, желтки, ваниль и взбитые белки, начинаем добавлять муку все время месим пока тесто не станет отлипать от рук. Хорошо укутываем кастрюлю, я ставлю на эл. грелку, и где-то через 1 час открываем и подбиваем тесто, если хотите можете добавить изюм уже вымытый и без воды. Снова закрываем тесто и так повторяем 3 раза.
Теперь в смазанные формочки, я использую банки из под зел. горошка и сгущенки. Я вырезаю пергамент и хорошенько смазываю его раст. маслом и выкладываю баночки смазанным пергаментом. Так удобнее вытаскивать куличи. Ну ладно каждый делаем как ему удобнее, если у Вас разъемные формы то это еще удобнее. Выкладываем тесто на 1\3 формы и ставим в теплое место для подхода.
Как только тесто подошло смазываем его сверху взбитым желтком ( а белки я оставляю для глазури на куличи.И ставим в прогретую духовку до 170гр.


Готовые, остывшие куличи смазываем белковой глазурью и посыпаем цветной посыпкой.
Для глазури: белки от 2яиц взбиваете с 1,5 стаканом сахара до крепкой пены и смазываете куличи. Я после смазки ставлю куличи на 2 минуты в горячую духовку, тогда глазурь не будет прилипать.

Азербайджанская кухня

КУБА ТЫХМАСЫ

На 1 кг изделий : Мука высшего сорта — 650 г, топленое масло — 60 г, маргарин сливочный — 200 г, молоко — 1 стакан, яйца — 2 шт., сахар — 1 стакан, дрожжи прессован­ные— 1 ч. ложка, шафран — 1/10 ч. ложки, специи (мускатный орех), соль .

Приготовление: В кастрюлю налить молоко, разбавленное наполовину водой. Добавить разве­денные в теплом молоке дрожжи, яйца, размягченный сливочный маргарин, соль. Все тщательно перемешать. Затем, непрерывно помешивая, постепенно засыпать муку. Тесто поставить в теплое место на 40 минут.

Отдельно приготовить начинку. Для этого муку, сахар, специи, масло топленое (из общего количества, предусмотренного рецептурой) перемешать до образо­вания однородной и рассыпчатой массы.

Тесто  раскатать толщиной   1,5—2 мм,  свернуть  в  рулет  и  нарезать  на  кусочки. В   середину   каждого   положить   начинку   и   сделать  булочки   (тыхмасы).   На  сма­занный маслом лист выложить тыхмасы, сверху смазать яйцом с  настоем шаф­рана и поставить в теплое место на 20—25 минут. Выпекать   в  жарочном  шкафу при температуре   160—180°С  35—40  минут.

Зеленная самса

Самса со шпинатом

Ингредиенты:  500 г муки,  250 г сливочного масла, 2 желтка, 30 мл. сметаны, 500 г шпината, 1 луковица, 50 г растительного масла, соль, сахар. 

Способ приготовления: Просейте муку горкой на разделочную доску, положите кусочки масла и порубите ножом. Добавьте два желтка, сметану, соль и сахар по вкусу. Замесите крутое тесто, заверните в пленку и поместите в холодильник на 1 час или до того времени как вам надо будет приготовить самсы. Тесто может быть приготовлено заранее и заморожено.


Готовим начинку: Шпинат промойте и мелко нарежьте. Лук измельчите, и обжарьте на растительном масле. Добавьте к нему шпинат и тушите в течение 10-15 минут. Посолите по вкусу и я еще добавляю мелко порезанный жир, так получится вкуснее.

Раскатайте тесто толщиной 0,5 см. Вырежьте  кружки и положите в каждый начинку. Защипайте три края, придав форму треуголок. Выложить на противень, смазать взбитым желтком и запекать в духовке в течение 20-25 минут при температуре 190 °С. Выкладывайте защипаными краями вниз.

ПАХЛАВА- Азербайджанская кухня

ПАХЛАВА  СЛОЕНАЯ С ОРЕХАМИ

На 1  кг изделий : Мука высшего сорта — 400 г, миндаль — 150 г, сахарный песок — 1 стакан, дрож­жи— 1 ч. ложка, мед — 2 ст. ложки, масло топленое — 150 г, яичный желток — 1/2 шт., кардамон — 1/3 ч. ложки, соль по вкусу.

Приготовление: В кастрюлю налить воду, развести в ней дрожжи и перемешать. Затем, продол­жая помешивать, засыпать муку и замесить тесто. Выложить его на стол и ос­тавить на 30 минут, чтобы тесто подошло.

Очищенный миндаль пропустить через мясорубку. Затем положить в кастрюлю и перемешать с сахарным песком и кардамоном.

Тесто раскатать толщиной 2 мм, положить на противень, предварительно сма­занный маслом. Сверху полить растопленным маслом, покрыть другим слоем теста, который также смазать маслом. Чередовать через каждые два слоя те­ста слой начинки,

Пахлаву сверху смазать яичным желтком и разрезать на кусочки в виде ромбов весом по 80—100 г. Выпекать в жарочном шкафу при температуре 170—180 "С 30—35 минут. Сверху готовую пахлаву залить маслом и затем — медом.

 Вот еще один рецепт  пахлавы, без дрожжей.

ПАХЛАВА
 Для приготовления теста: 4 ст. муки, 1/2 ч.л. соли и воды  - сколько возьмет мука, чтобы получилось крутое тесто, воду вливайте постепенно.

Для начинки: Орехи лучше грецкие 400 грамм. Сахар, изюм, все смешать. Сливочное масло (растопленное), растительное масло. Мед.

Приготовление: Раскатать тесто очень тонко. Каждый слой укладываете  на противень при помощи наматывания теста на скалку, смазываете растопленным сливочным маслом, смешанным с растительным.

Для сиропа:300 гр. воды, 2\3 стакана сахара, 1\2 стакана меда, 0,5 лимона.

Укладываете 3 слоя, посыпаете по вкусу сахаром, изюмом и порезанными грецкими орехами. Так повторяете 3 раза, то есть должны выложить 3 слоя теста друг на друга, каждый промазывая маслом, затем слой орехов, опять 3 слоя теста, каждый промазывая маслом, опять слой орехов с сахаром и изюмом. И так, пока не кончится тесто. Так вот, как только выложили все слои и начинку, разрезаете ромбиками или кубиками, посыпаете сверху орехами и отправляете в горячую духовку. Печь при температуре 180 градусов 25, или чуть больше, минут.

Готовим сироп: взять 0,3 литра воды, дать ей закипеть, высыпать 2/3 ст. сахара и порезать дольками лимон, все проварить 10 минут. Чуть-чуть остудить и добавить 1\2 стакана меда и размешать. Лимон вытащить.

Вытаскиваете пахлаву из духовки и сразу заливаете сиропом, стараясь хорошо пролить в разрезы. И ставите в выключенную духовку, но еще теплую на 1\2 часа. 

Торты

МОРКОВНЫЙ БИСКВИТ

Состав: 3 яйца, 1 стакан тертой моркови, 2\3 ст. сахара, 1,5-2 ст. муки, 1 ч.л. соды, гашенной уксусом.

Приготовление: Белки взбить с сахаром до густой пены, добавить желтки, растертые с сахаром. Потом натертую морковь, соду, муку. В смазанную форму вылить тесто, выпекать 15 минут при температуре 250 градусов.

СЛОЕНОЕ ТЕСТО НА ПИРОГИ

РЕЦЕПТ  ПРОСТОГО И ВКУСНОГО СЛОЕНОГО ТЕСТА

Состав: 1 пачка маргарина(250гр.)

2,5 стакана муки

1 стакан воды, соль.

1 чайная ложка уксуса

1 чайная ложка сахара

Приготовление: Уксус добавляем в воду. Мягкий маргарин разминаем (или трем на терке) с мукой, солим, высыпаем сахар и постепенно льем воду. Замешиваем тесто и на 3 часа отправляем в холодильник. Лучше завернуть тесто в фольгу. Потом  раскатываем тоненько тесто. Начинка годится любая, какая у Вас есть в  холодильнике. Мясо, капуста, грибы, яблоки, что угодно. Залепив пирог, смазываем яйцом и накалываем вилкой. Пирог можно сделать накануне и на противне поставить в холодильник, чтобы испечь прямо перед приходом гостей.

СЛОЕНЫЕ ТРУБОЧКИ С КРЕМОМ

Берется  слоеное  тесто можно готовое, но я тесто готовлю сама.

Для теста: берем 1 стакан воды , 1 столовую ложку столового уксуса,1 желток, чуть соли. Потом на доску высыпаем 2,5 стакана муки  и 400 граммов сливочного маргарина рубим до однородной массы, полученное смешиваем с готовым  р-р воды и замешиваем тесто. Раскатываем его, складываем и снова раскатываем и так 2-3 раза. Кладем в холодильник, я обычно это делаю на сутки. После того как вытащите с холодильника тесто  раскатывайте  его квадратом до 0,3мм и нарезайте полоски. Каждую полоску накручиваю на формочки, складываю на противень и в горячую духовку 220 гр. Трубочки должны быть золотистого цвета. Когда они остынут начинаете заполнять их кремом и посыпать сахарной пудрой.

Крем:1. Можно кремом из сгущенки:    1 банка сгущенки   300гр. масла или сливочного маргарина ( Щедрое лето) взбить  и заполняем трубочку из конд. мешочка с насадкой, посыпаем сахарной пудрой.

2. Берете густые сливки на 0,5 литра сливок 1,5 стакана сахара и взбиваете до густой пены и этим кремом заполняете трубочки.

Бисквитный торт с безе

ТОРТ   КИЕВСКИЙ

Способ приготовления бисквита: Берем  6 яиц - отделяем желтки от белков, взбиваем отдельно белки и желтки с 1 стаканом  сахара. Аккуратно смешиваем белки с желтками и добавляем 1 стакан муки и разрыхлитель. Форму  выстилаем бумагой и выкладываем тесто, ставим в духовку  на средний огонь и 20 минут духовку не открываем.

Потом можно открыть и посмотреть как бисквит. После того как бисквит готов вытаскиваем его и начинаем готовить безе.

 Приготовление безе: Берем  4  белка, взбиваем с 1 стаканом сахара в густую пену и выкладываем в форму застеленную бумагой, выпекаем на очень маленьком огне и духовка должна быть чуть приоткрытой. Выпекается корж очень долго, где-то 3-4 часа. Ну, вот самое трудоемкое позади.

Теперь варим сироп: Берем 1 стакан воды и 0,5 стакана сахара, как закипит, держим на огне где-то 5 минут. Все это можно делать заранее за  1 день. А в остывший сироп добавить 1 ложку коньяка или фрукт. эссенции.

К Р Е М

Берем вареную сгущенку  1 банку 250 грамм сливочного масла. Сливочное масло начинаем взбивать,  и потихоньку добавляем сгущенку. Еще надо добавить 1 ложку коньяка и ваниль.

Начинаем собирать торт. Бисквит разрезаем пополам и сиропим  обе половины. После  этого смазываем кремом. Верхний корж кладем вниз смазываем кремом и посыпаем орехами , теперь корж безе , снова посыпаем орехами и закрываем смазанным кремом нижним коржом. Так что дно бисквита должно быть наверху. Верх торта смазываем кремом и посыпаем шоколадной крошкой.  Теперь можно украсить торт готовым  безе или  цветами из крема, ну все зависит от Вашей фантазии.  

ТОРТ «СЛАДКАЯ ПАРОЧКА»

Ингредиенты: 6 яиц, 200 гр.сахара, 1 пакетик ванили, 150 гр.муки, 60 гр.какао, 80гр. крахмала.

Начинка и украшение: 400гр. клубники, 500 гр. жирных сливок, 1 пакетик ванили. 400гр. темного шоколада.

Приготовление:

1.Нагреть духовку до 180 С. Смазать жиром разъемную форму. Отделить желтки от белков. Взбить их по отдельности с сахаром.

2.Выложить белковую пену на желтковую массу. Смешать муку, крахмал, какао, просеять сверху и перемешать. Наполнить массой форму и выпекать 25-30 минут. Вынуть бисквит, дать ему полностью остыть, вынуть из формы и разрезать на 3 коржа.

3.Клубнику промыть почистить и обсушить. Несколько ягод оставляем целиком , а остальные разрезаем пополам. Взбить 400 мл. сливок , всыпая ваниль.

4.Измельчить шоколад и растопить его на водяной бане. Влить 150 мл. сливок и перемешать до образования крема.

5.Намазать нижний корж тонким слоем шоколадной глазури, покрыть половиной сливок и выложить  половину клубники. Накрыть вторым коржом и повторить процедуру. Накрыть третьим коржом.

6.Покрыть торт со  всех сторон оставшейся шоколадной глазурью и украсить цельными ягодами. Поставить в холодильник до сервировки.

Быстро, вкусно и полезно

Творожный тортик "Орешек"

Состав:  200 г (1 пачка) творога. 3 шт (по 100 г) сладких творожных ванильных сырка.  1 яйцо. 1 столовая ложка муки (с горкой). 7 грецких орехов. 1 горсть изюма. 1 столовая ложка жирной сметаны

 Приготовление:  Творог смешать с яйцом и мукой. Добавить крупно "поломанные" орехи и промытый изюм. Творожную массу выложить в застеленную промасленным пергаментом форму (форма небольшая, диаметром около 15 см), разровнять и смазать cверху сметаной. Выпекать творожный торт около получаса при температуре 170°C. Этот творожный торт особенно вкусен холодным.

Торты

ТОРТ " КУДРЯВЕНЬКИЙ"

Понадобиться :для теста- 2 яйца, 1 стакан сахара, 2 стакана муки,2 ч. ложки. гашенной  уксусом соды. 3 ст.ложки какао.1 стакан сметаны

Крем: 0,5 сливок взбить с 1 ст. сахара добавить ваниль

Шоколад:3 столовые ложки какао,3 столовые ложки масла,3 столовые ложки сахара растворить в 0.5 стакана горячего молока, прокипятить

Приготовление:1 корж:1 яйцо,0.5 стакана сахара,0.5 стакана сметаны,1 стакан муки,1 чайная ложка соды, гашеной в уксусе.
2 корж: то же самое и 3 столовые ложки какао.
Испечь коржи. Черный корж разломать на кусочки длиной 3-4 см и обмакивая в крем из сливок, уложить на белый корж горкой. Залить шоколадом и поставить на холод.

Торт "Наполеон"

Для теста: берем 1 стакан воды , 1 столовую ложку столового уксуса,1 желток, чуть соли. Потом на доску высыпаем 2,5 стакана муки  и 400 граммов сливочного маргарина рубим до однородной массы, полученное смешиваем с готовым р-р воды и замешиваем тесто

Приготовление:. Раскатываем его, складываем и снова раскатываем и так 2-3 раза. Кладем в холодильник, я обычно это делаю на сутки. Потом вытаскиваем, делим его на 4 куска и каждый кусок раскатываем толщиной  5-7 мм. и выпекаем в горячей духовке. Противень надо смазать слегка жиром и сбрызнуть водой. Корж перед выпечкой надо наколоть вилкой, чтобы не было пузырей.

Так коржи спекли, начинаем делать крем.

Крем: Можно кремом из сгущенки:    1 банка сгущенки   300гр. масла или сливочного маргарина ( Щедрое лето) взбить  и каждый корж смазываем, складываем друг на друга сверху посыпаем обрезками коржей –  крошкой.

КАПРОНОВЫЙ ТОРТ

                         КАПРОНОВЫЙ      ТОРТ

Этот торт печется без муки, поэтому он считается легким, низкокалорийным и от него не поправишься.

Для   приготовления этого торта понадобится:

1 банка сгущенки,

 6 столовых ложек крахмала ,

1 столовая ложка  масла,

 1 чайная ложка  соды гашеной уксусом 

Приготовление: открываем сгущенку, выливаем в миску ,добавляем крахмал,масло,соду. И выпекаем в застеленной кулинарной бумагой форме при 

температуре 180 град.

Я его называю капроновым, потому что он как капроновая губка, пористый и эластичный.

Сдобное тесто

ВАТРУШКИ

фото не мое, я свои не успела сфоткать их быстро съели.

Вам потребуются: мука – 3-4 стакана; масло сливочное – 100г; яйцо -2 шт.; молоко – около 1стакан; дрожжи сухие – 2 ч.л.; сахар -0,5 стакана,  соль .

Для начинки: творог – 500г., сметана, сахар – по вкусу; лимон (цедра) – 1 шт. или корица.

Приготовление: Готовим дрожжевое тесто: муку просеять, масло и яйцо достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры, причем масло должно быть мягким. Приготовить опару, для чего согреть молоко, добавить несколько ложек муки, ложку сахара и дрожжи. Размешать, накрыть крышкой и оставить примерно на 30 минут. Муку, мягкое масло, сахар, соль, яйцо и опару смешать в миске комбайна и вымешивать до тех пор, пока тесто не станет гладким и перестанет липнуть к рукам.

Подошедшее тесто обмять, выложить на присыпанную мукой доску и разделить на кусочки. После выпечки ватрушки увеличатся примерно в 2 раза. Скатать из теста шарики и оставить для подъема.

Для начинки выбираем сухой творог. Творог размять вилкой (можно и миксером), добавить сахар и сметану. Лимон промыть, ошпарить, протереть насухо, после чего снять с него цедру и добавить ее к творогу.

В каждом порционном шарике из теста руками или пестиком сделать выемку. Положить в центр начинку, примерно 1 ст.л. и ставить на расстойку.

Смазать ватрушки слегка взбитым яйцом и запекать в предварительно нагретой до 180С духовке до готовности .

Пироги из дрожжевого теста

ПИРОГ      «ЖЕНСКИЙ  КАПРИЗ»

Для   этого  пирога понадобится: 2 стакана муки, 130гр. Сливочного масла или маргарина, 0,5 стакана сахара , 4 желтка, 30 гр. дрожжей, 6 ст. ложек молока , щепотка соли, варенье, 3 ст. ложки миндаля. Для покрытия: 4   белка, 1 стакан сахарной пудры, ванилин.

Приготовление:  Муку мешаем с солью и сахаром, добавляем масло, желтки, дрожжи, разведенные в молоке ,и замешиваем тесто. Раскатываем, кладем на смазанный противень и оставляем на 1 час в теплом месте для расстойки. Потом смазываем вареньем, а сверху  взбитым белком и ставим в нагретую духовку , выпекаем 30 мин. Огонь средний.

 Для покрытия белки взбиваем в крепкую пену, добавляем питьевую соду, ваниль, сахар и взбиваем до загустения. Миндаль режем и посыпаем пирог сверху.

           

Печенье воздушное

ПЕЧЕНЬЕ    ВОЗДУШНЫЙ  ПОЦЕЛУЙ

Для  приготовления нужно: 1 стакан сахара ,1 яйцо, 1 банка майонеза-250гр., 1 пачка маргарина.

Способ приготовления:  желток растереть с сахаром, маргарин протереть через терку, взбить белок, майонез,  на кончике ножа соду, все  смешать 5 стаканов муки. Из теста вырезать формочками фигурки и выпекать в духовке при среднем огне на смазанном маслом противне.

НАН АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ

На I кг изделий

Мука высшего сорта — 300 г, масло сливочное — 150 г, сахарная пудра—100 г, изюм — 80 г, цу­каты — 50 г, яйца — 3 шт., орехи фундук — 50 г, сахарный песок — 1 стакан, патока — 1 ст. ложка, шафран — 0,1 г, аммоний — I п. ложка (можно заменить питьевой содой).

Приготовление: В кастрюле перетереть сливочное масло, доба­вить сахарную пудру и снова перетереть до од­нородной массы. В другой кастрюле взбить пред­варительно охлажденные белки до образования пышной и устойчивой пены.

Очистить орехи. Ядра раздробить на мелкие кусочки размером 2—3 мм.

Положить в кастрюлю перемешанное с сахаром сливочное масло, взбитые белки, желтки, шаф­ран, изюм, разрезанные на мелкие кусочки цукаты, раздробленные орехи и аммоний. Все тщательно перемешать. Затем небольшими пор­циями добавлять муку и размешать еще раз. В отдельной кастрюле растворить сахарный песок и поставить на огонь. После того как сироп за­кипит, добавить патоку. Смесь постепенно ува­рить до температуры 115—120 "С. Затем массу немного охладить, добавить пищевую краску и сбить до образования помадки.

Готовое тесто разделить на порции. Каждой при­дать форму батона диаметром 30—35 мм и уло­жить на листы, застланные пергаментом. Выпекать     при     температуре     180—200 °С     20— 25 минут. Готовый нан сверху смазать помадкой.

Ленивый пирог

БЫСТРЫЙ ПИРОГ ДЛЯ ЛЕНИВЫХ

Для теста: 250гр майонеза, 250гр сметаны, 3 яйца, щепотка соли, щепотка соды, 6 стол. ложек муки с горкой. Взбиваем всё миксером (можно венчиком).

Начинка любая!!!

Приготовление: В форму, смазанную маслом, выливаем половину теста. Затем начинку и вторую половину теста. На 40 мин. примерно в духовку.

Я сегодня делала такую начинку: натереть сырую крупную картофелину, затем мелко нарезанную луковицу и отварную курицу.

Можно вместо курицы рыбные консервы, или сосиски, или ветчину (что душе угодно).

Можно с капустой и яйцом.

Мой любимый - лук, варёное яйцо на крупной тёрке и отварная курица.

Апельсиново-кокосовый торт

 Ингредиенты: Мука (тесто - 2 стак., крем – 1,5 ст.л.) —3,5 стакана, яйцо — 2 шт, Масло сливочнoe (тесто – 100 г, крем – 100 г) — 200 г. Кефир — 1 стакан, Сахар-песок (тесто – 1 стак., крем – 6 ст.л.) — 1,5 стакана. Сода— 1 ч. л. Коньяк — 1 ст. л. Апельсин — 2 шт.Стружка кокосовая — 40 г. Молоко (крем) — 0,5 л. Какао-порошок (черный, без сахара и прочих добавок) — 3 ст. л. Ликер (или сироп, для пропитки) — 50 мл

Рецепт приготовления: Для приготовления теста растираем яйцо с маслом и сахарным песком, добавляем кефир, коньяк, кокосовую стружку, перемешиваем. Затем всыпаем муку, добавляем соду, погашенную уксусом или лимонным соком, перемешиваем тесто, по консистенции оно получается, примерно, как густая сметана. Вообще, лучше разделить его на три части и печь коржи по отдельности. Печем при 180 град.

Готовим крем. Кладем в алюминиевую кастрюльку сахарный песок, порошок какао, муку, заливаем все это холодным молоком. Ставим на огонь, доводим почти до кипения, затем на маленьком огне варим, помешивая, чтобы загустело (но не очень сильно, жиже, чем должен получиться готовый крем, потому что, пока будет остывать, он еще немного загустеет). Охлаждаем.           Взбиваем сливочное масло комнатной температуры миксером на низкой скорости, чтобы оно стало однородным и воздушным.

Затем по ложке выкладываем шоколадную массу, каждый раз как следует, взбивая, потом, когда смесь станет однородной, на максимальной скорости взбиваем до получения легкого, воздушного крема.

Пропитка для коржей делается из ликера или сиропа.  Пропитываем каждый корж, особенно хорошо краешки. Первый пропитанный корж кладем на тарелку (или доску), смазываем кремом, затем кладем дольки апельсина. Снова корж (пропитанный) – крем – апельсин – корж – крем. Сверху можно украсить апельсином, я просто посыпала кокосовой стружкой. Торт должен пропитаться, поэтому его на ночь лучше поставить в холодильник.