КАПРОНОВЫЙ ТОРТ

                         КАПРОНОВЫЙ      ТОРТ

Этот торт печется без муки, поэтому он считается легким, низкокалорийным и от него не поправишься.

Для   приготовления этого торта понадобится:

1 банка сгущенки,

 6 столовых ложек крахмала ,

1 столовая ложка  масла,

 1 чайная ложка  соды гашеной уксусом 

Приготовление: открываем сгущенку, выливаем в миску ,добавляем крахмал,масло,соду. И выпекаем в застеленной кулинарной бумагой форме при 

температуре 180 град.

Я его называю капроновым, потому что он как капроновая губка, пористый и эластичный.

ТВОРОЖНИК

Сейчас я хочу познакомить Вас с рецептами, для которых не надо тратить много времени и ждать, чтобы дрожжи подошли. В этих рецептах мы используем вместо дрожжей кислое молоко или кефир.

                                               

Состав: 2 стакана кислого молока или кефира.

1 стакан салатного масла.

1 ст.ложка каймака или сметаны, чуть соли.

1 ч.ложка соды- гашенной уксусом или лимонкой.

Начинки:

 1.300-400гр. творога,3-4 желтка, 1 стакан сахара, ваниль.

2.Белки взбиваем с сахаром и смешиваем с рублеными орехами. 3-4 белка и 0,5 стакана сахара.

Замешиваем тесто, муки сколько возьмет.

Раскатываем из 2\3 количества теста два коржа.

Первый корж кладем на смазанную форму, форма должна быть с бортами. Выкладываем на него начинку из творога.

Поверх начинки кладем второй корж. На него начинку из орехов с белками. А сверху делаем решетку из оставшегося 1\3 теста.

Смазываем и выпекаем. Получится очень вкусный и красивый торт.

ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ

Сейчас я хочу познакомить Вас с рецептами, для которых не надо тратить много времени и ждать, чтобы дрожжи подошли. В этих рецептах мы используем вместо дрожжей кислое молоко или кефир.

                                                ТВОРОЖНИК

Состав: 2 стакана кислого молока или кефира.

1 стакан салатного масла.

1 ст.ложка каймака или сметаны, чуть соли.

1 ч.ложка соды- гашенной уксусом или лимонкой.

Начинка:

 300-400гр. творога,3-4 желтка, 1 стакан сахара, ваниль.

Приготовление:Белки взбиваем с сахаром и смешиваем с рублеными орехами. 3-4 белка и 0,5 стакана сахара.

Замешиваем тесто, муки сколько возьмет.

Раскатываем из 2\3 количества теста два коржа.

Первый корж кладем на смазанную форму, форма должна быть с бортами. Выкладываем на него начинку из творога.

Поверх начинки кладем второй корж. На него начинку из орехов с белками. А сверху делаем решетку из оставшегося 1\3 теста.

Смазываем и выпекаем. Получится очень вкусный и красивый торт.

Творожник

ТВОРОЖНИК

Ингредиенты: 6 яиц, 2 стакана сахара, 1 стакан муки, 1 пачка разрыхлителя 500 гр. творога. Сироп-можно клубничный, а лучше вишневый. Сахарная пудра- 50 грамм.

Приготовление:

Тесто для бисквита: Берем 6 яиц ,отделяем белки от желтков и отдельно взбиваем со 1 стаканом сахара. Потом аккуратно смешиваем и вводим муку, смешанную с разрыхлителем.  Выпекаем бисквит. Остужаем его и разрезаем на 2 коржа.  Пропитываем сиропом.

Начинка: 500 гр. творога  я взбиваю миксером с 1 стаканом сахара. Добавляете ваниль, если хотите можно добавить и промытый изюм. Верхний корж будет внизу, на него накладываем начинку и закрываем нижним коржом. Верх торта посыпаем сахарной пудрой, можно смешанную с  кокосовой стружкой.

Азербайджанская кухня

ТОРТ   «ГЫЗ  ГАЛАСЫ»

Понадобится: Мука высшего сорта — 300 г, масло сливочное — 200 г, сахарный песок — 300 г, желток одного яйца, сметана — 125 г. Белок яичный — 2 шт., оре­хи— 70 г, пудра ванильная—1/3 ч. ложки, мо­локо сгущенное — 80 г, какао — 1 ст. ложка, ам­моний или питьевая сода—1/3 ч. ложки, соль по вкусу. 

Приготовление: Сливочное масло, сахар, аммоний или соду, соль, перемешать   до  однородной   массы,   затем  доба­вить муку и еще раз перемешать.  Раскатать те­сто   толщиной  6—8   мм   и   вырезать   круглую  ле­пешку.   Края   лепешки   смазать   яйцом,   а   вокруг нее сделать из того же теста бордюр, выпекать в   жарочном   шкафу   на   противне   при температуре 250 °С. 10—13 минут. Затем  уложить  на  лепешку,  предварительно  под­готовленную   из  помадки   башенку  «Гыз   галасы», поверхность  украсить   взбитым  кремом (безе).

 Белковый крем готовить так: сбить белки до уве­личения  объема  в  4—5 раз.   Когда масса  станет пышной, добавить ванильную пудру и сахар.

Пахлава

ПАХЛАВА СО СМЕТАНОЙ

Состав: Готовое слоеное тесто. Сливочное масло, орехи любые или миндаль, сметана, сахар, вода.

Приготовление: Тонко раскатанное тесто уложить стопкой на противень. Каждый 5 лист сбрызнуть растопленным сливочным маслом, смешанным со сметаной, а каждый 10 посыпать рублеными орехами или миндалем. Выпекать до золотистого цвета, охладить и пропитать горячим сиропом (1 стакан  сахара на 1 стакан воды). Подавать на следующий день после приготовления. Верх я поливаю растопленным медом.

ТОРТ « СЮРПРИЗ»

ТОРТ « СЮРПРИЗ»

Хотите сделать своим близким сюрприз –спеките этот торт, они будут довольны.

Состав: 7 яиц ( белков). 0.5 коф. ложки лимонной кислоты. 1ч. ложка лимонной цедры. 1 стакан сахара. 1 стакан муки. 0.5 стакана грецких орехов.0.5 стакана изюма или сушеной клюквы. 0.5 стакана измельченного шоколада.

Приготовление:

1.Взбить белки в крутую пену, добавить измельченную цедру и сахар, взбивая еще 30 секунд.

 2.Разогреть духовку.

3.Осторожно вмешать муку, измельченные орехи, изюм и шоколад.

4.Смазать форму жиром и выложить полученную массу. Печь в середине духовки около 40 минут до светло-коричневого цвета. Выложить на решетку и остудить.

Торт "Сюрприз"

ТОРТ « СЮРПРИЗ»

Хотите сделать своим близким сюрприз –спеките этот торт, они будут довольны.

Состав: 7 яиц ( белков). 0.5 коф. ложки лимонной кислоты. 1ч. ложка лимонной цедры. 1 стакан сахара. 1 стакан муки. 0.5 стакана грецких орехов.0.5 стакана изюма или сушеной клюквы. 0.5 стакана измельченного шоколада.

Приготовление:

1.Взбить белки в крутую пену, добавить измельченную цедру и сахар, взбивая еще 30 секунд.

 2.Разогреть духовку.

3.Осторожно вмешать муку, измельченные орехи, изюм и шоколад.

4.Смазать форму жиром и выложить полученную массу. Печь в середине духовки около 40 минут до светло-коричневого цвета. Выложить на решетку и остудить.

Торт "Тропиканка"

Торт "Тропиканка"

Этот торт бывший «Птичье молоко» только фрукты и желе превратили его в «Тропиканку».

Ингредиенты: Яйца— 8 шт, Сахарный песок— 200г. Мука— 180 г

Ваниль- 10г.  Желатин — 30 г. Вода—100мл.  Масло сливочное — 150 г

Сгущенное молоко—100г. (Сок лимона)—24г. Банан—3шт.

Персики (консервированные,- 300г. Апельсин — 2 шт

Смородина (красная) — 20-25 шт. Желе (апельсиновое, сухое, 80 г) — 2 пач. Шоколад — 200г. Глазурь шоколадная (В плитках или "монетках") — 100г. Коньяк (пропитка)—30г. Сироп (от персиков) — 100 г

Рецепт приготовления:

Приготовление бисквита: белки отделить от желтков, взбить белки с половинной нормой сахара (в сахар добавляю ванилин), а желтки с другой половиной. В посуду со взбитыми белками добавляю взбитые желтки быстро перемешиваю, а потом просеянную муку и выливаю в подготовленную форму. Выпекаю при 180 гр. примерно 40 мин.

  Форму для бисквита выстилаю бумагой , так легче будет вытаскивать. После того как бисквит остынет, надо форму смазать маслом а к верхушке формы приклеить смазанный маслом пергамент. Режем бисквит пополам и верх бисквита кладем на дно формы, пропитываю коньячным сиропом(30 гр коньяка 100 гр сиропа от персиков). А дно выпеченного бисквита, теперь будет вверх.

Два банана, половину нормы персиков, почищенные от плeнки дольки апельсина режу на кусочки, не очень мелкие.

Приготовление суфле:

1 )Взбить масло сливочное со сгущенным молоком.

2 )замочить на 15 мин желатин (покупаю быстрорастворимый).

3 )сахар, 2 стакана, залить водой, добавить сок лимона и варить сироп до пробы "Мягкий шарик" (это когда капелька сиропа уже не липнет к рукам, а скатывается в шарик, но и не карамель)

4 )когда сироп почти готов, начинаю взбивать миксером белки

5 )одновременно подогреваю желатин до растворения

6 )в хорошо взбитые белки тонкой струйкой вливаю сироп горячий (процедура должна занять не менее 10 мин)

7 )затем вливаю желатин и взбиваю до остывания массы

8 )в остывшую массу добавляю масло, взбитое со сгущенкой, и через минуту прекращаю взбивание.

В форму с бисквитом накладываю немного суфле, выкладываю половину нормы фруктов, снова суфле, затем пропитанный бисквит и фрукты+суфле.

Торт выдерживаю в холодильнике 5 -6 часов Затем украшаю фруктами и в несколько приeмов заливаю желе. Опять стоит в холодильнике 5 -6 часов. Затем снимаю борт и пергамент и края поливаю шоколадом.

           

Апельсиново-кокосовый торт

Апельсиново-кокосовый торт

Ингредиенты: Мука (тесто - 2 стак., крем – 1,5 ст.л.) —3,5 стакана, яйцо — 2 шт, Масло сливочнoe (тесто – 100 г, крем – 100 г) — 200 г. Кефир — 1 стакан, Сахар-песок (тесто – 1 стак., крем – 6 ст.л.) — 1,5 стакана. Сода— 1 ч. л. Коньяк — 1 ст. л. Апельсин — 2 шт.Стружка кокосовая — 40 г. Молоко (крем) — 0,5 л. Какао-порошок (черный, без сахара и прочих добавок) — 3 ст. л. Ликер (или сироп, для пропитки) — 50 мл

Рецепт приготовления: Для приготовления теста растираем яйцо с маслом и сахарным песком, добавляем кефир, коньяк, кокосовую стружку, перемешиваем. Затем всыпаем муку, добавляем соду, погашенную уксусом или лимонным соком, перемешиваем тесто, по консистенции оно получается, примерно, как густая сметана. Вообще, лучше разделить его на три части и печь коржи по отдельности. Печем при 180 град.

Готовим крем. Кладем в алюминиевую кастрюльку сахарный песок, порошок какао, муку, заливаем все это холодным молоком. Ставим на огонь, доводим почти до кипения, затем на маленьком огне варим, помешивая, чтобы загустело (но не очень сильно, жиже, чем должен получиться готовый крем, потому что, пока будет остывать, он еще немного загустеет). Охлаждаем.           Взбиваем сливочное масло комнатной температуры миксером на низкой скорости, чтобы оно стало однородным и воздушным.

Торт Прага

Этому рецепту уже лет 40. но несмотря на это он остается востребованным так как прост и очень вкусен. 

ТОРТ      ПРАГА

2 яйца растереть с 1 стаканом сахара,  положить 1 стакан сметаны, 3-4 столовых  ложки какао, 0,5 банки сгущенки и 0,5 ч. ложки соды- все взбить. Потом всыпать 1,5-2 стакана муки. Разделить на 2 коржа и выпекать.

Крем:  0,5 банки сгущенки взбить с 150гр. масла. Верх торта покрыть глазурью.

Глазурь: 2 ст. ложки сметаны или молока, 2 ст. ложки какао, 3 ст. ложки сахара вскипятить, добавить кусочек масла и снова кипятить до загустения.

                                        ПЫШНЫЙ  ТОРТ

Возьмите 5 яиц и отделите желтки от белков. В желтки всыпьте 5 столовых ложек сахара и разотрите. Потом всыпьте 5 столовых ложек муки. Все перемешать и добавить 200 гр. сметаны.

                                 

Белки взбейте в крепкую пену и постепенно добавляйте 5 столовых ложек сахара. Теперь  взбитые белки осторожно смешайте с тестом, выкладывая их не сразу, а постепенно.

В разогретую форму, смазанную маслом и слегка обсыпанную сухарями, выкладываем тесто и ставим в духовку на 25-30 мин.

Когда торт остынет, разрезаем его на два половинки. Сиропим его и смазываем кремом.

КРЕМ: 200 гр. сливочного масла разотрите со стаканом сахара, добавьте 2 яйца и ваниль и все хорошо взбейте.

СИРОП: на 1 стакан воды 0,5 стакана сахара. Вскипятить, добавить ароматизатор.

Торт ЗЕБРА

Этот рецепт  все немного уже подзабыли, он был популярен, где -то лет 30 назад, но очень вкусный.

ТОРТ      З Е Б Р А

Берем 5 яиц, растираем с 1,5 стаканом сахара, добавляем 100 гр. сливочного масла  и300гр. сметаны. Кладем 0,5 ч. ложки гашеной соды и муки 2 стакана. Все хорошо перемешиваем и делим на 2 части.  В одну часть добавляем 2 столовых ложки какао. В смазанную форму  наливаем сначала 1 ложку темного теста, потом 1 ложку светлого и так до конца. Выпекаем и покрываем глазурью.

Глазурь: 8 ст. ложек сахара смешиваем с маслом слив.100гр. добавляем 2 ст. ложки какао и молоко-4 ст. ложки. Варим 7 минут.