СЛОЕНЫЕ ТРУБОЧКИ С КРЕМОМ

Берется  слоеное  тесто можно готовое, но я тесто готовлю сама.

Для теста: берем 1 стакан воды , 1 столовую ложку столового уксуса,1 желток, чуть соли. Потом на доску высыпаем 2,5 стакана муки  и 400 граммов сливочного маргарина рубим до однородной массы, полученное смешиваем с готовым  р-р воды и замешиваем тесто. Раскатываем его, складываем и снова раскатываем и так 2-3 раза. Кладем в холодильник, я обычно это делаю на сутки. После того как вытащите с холодильника тесто  раскатывайте  его квадратом до 0,3мм и нарезайте полоски. Каждую полоску накручиваю на формочки, складываю на противень и в горячую духовку 220 гр. Трубочки должны быть золотистого цвета. Когда они остынут начинаете заполнять их кремом и посыпать сахарной пудрой.

Крем:1. Можно кремом из сгущенки:    1 банка сгущенки   300гр. масла или сливочного маргарина ( Щедрое лето) взбить  и заполняем трубочку из конд. мешочка с насадкой, посыпаем сахарной пудрой.

2. Берете густые сливки на 0,5 литра сливок 1,5 стакана сахара и взбиваете до густой пены и этим кремом заполняете трубочки.

КОРОЛЕВСКИЙ ПИРОГ

Этому рецепту уже 60 лет. Я его нашла еще в бабушкиных записях. И вкус его я помню с детства.

КОРОЛЕВСКИЙ  ПИРОГ

Понадобится:4 яйца, 2 стакана сахара, 150гр. сливочного  масла, 100гр. сметаны, 1 чайную ложку соды гашеной лимонкой, варенья ½ стакана  без ягод, лучше вишневого.

Приготовление: Взять 4 желтка растереть с 1 стаканом сахара, налить сметану, втереть масло сливочное  соль, в муку положить соду и замесить тесто.

Тесто  разделить на 3 коржа и 1 маленький. Коржи катать очень тонко. Противень смазать.

Крем

4 белка взбить до густой пены и досыпать сахар постепенно. Когда взобьете, добавите варенье. Смазываете коржи и оставляете  пирог, чтоб пропитался  на ночь. Через 12 часов можно разрезать.

Этот торт  делается легко без крема, но очень вкусный.

                                        ПЫШНЫЙ  ТОРТ

Возьмите 5 яиц и отделите желтки от белков. В желтки всыпьте 5 столовых ложек сахара и разотрите. Потом всыпьте 5 столовых ложек муки. Все перемешать и добавить 200 гр. сметаны.

                                 

Белки взбейте в крепкую пену и постепенно добавляйте 5 столовых ложек сахара. Теперь  взбитые белки осторожно смешайте с тестом, выкладывая их не сразу, а постепенно.

В разогретую форму, смазанную маслом и слегка обсыпанную сухарями, выкладываем тесто и ставим в духовку на 25-30 мин.

Когда торт остынет, разрезаем его на два половинки. Сиропим его и смазываем кремом.

КРЕМ: 200 гр. сливочного масла разотрите со стаканом сахара, добавьте 2 яйца и ваниль и все хорошо взбейте.

СИРОП: на 1 стакан воды 0,5 стакана сахара. Вскипятить, добавить ароматизатор.

Трубочки слоеные с кремом

СЛОЕНЫЕ ТРУБОЧКИ С КРЕМОМ

Ингредиенты: берем слоеное тесто готовое. Я делаю сама .Для этого беру 400гр. маргарина и рублю его  в крошку вместе с мукой до однородного состояния. Теперь беру170 гр. воды и 1 столовую ложку уксуса 9%, добавляю 1 яйцо и вливаю эту смесь в муку. Замешиваю тесто. И кладу его на ночь в холодильник. Чем хорошо слоеное тесто, тем, что  его можно  долго хранить в холодильнике и по мере необходимости готовить из него и наполеон и трубочки и любые пирожные.

Раскатываем тесто толщиной 2-3мм. И нарезаем полоски , которые накручиваем на формочки. Выпекам трубочки.

Приготовление крема: Возьмем 0,5 литра густых сливок и хорошенько  собьем их  с 1,5 стаканом сахара. Крем должен быть круто  взбит.

2 вариант крема: берем 200гр.сливочного масла  и взбиваем его хорошенько миксером постепенно добавляя сгушенку , можно вареную. 1 банка сгушенки. Конд.конвертом  заполняем кремом трубочки.

Универсальный рецепт

Когда в доме пахнет пирогами, в нем царят мир, покой и уют, старые, но не стареющие слова.

Если Вы ни разу не делали своими руками тесто, то в этом блоге я постараюсь печатать такие рецепты , которыми даже неопытные хозяйки смогут удивить своих  гостей и родных.

 Вы найдете здесь секреты приготовления пирогов, пирожков, тортов, печенья, узнаете, как делать кремы и как легко можно украсить приготовленные Вами изделия.

В И Д Ы         Т Е С ТА

Тесто бывает 5 видов:

1.Дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто  используют для выпечки разнообразных  изделий. Булочек, пирогов, кулебяк  и хлеба. Дрожжевое  тесто бывает  2 видов – опарное и безопарное.

2.Слоеное тесто

Слоеное тесто бывает  2 видов. Пресное и дрожжевое .Пресное  используют чаще, оно совсем не содержит сахара. Дрожжевое тесто  замешивают как безопарное.

3.Песочное тесто

Песочное тесто приготовляют 2 способами.

А) Изготовленное тесто должно стоять в холодильнике 1-2 часа.

Б) Изготовленное тесто  используют сразу.

Из песочного теста приготовляют печенье ,пироги, сметанники, медовики.

4.Бисквитное  тесто

С этого теста в основном готовятся торты.

5.Заварное тесто.

Из него приготовляют пирожные, которые называются эклеры.

Тесто замешивают по определенному рецепту для каждого  вида  изделий.

Существует много способов приготовления теста. Овладеть этим искусством мечта каждой хозяйки.  Я попытаюсь вам в этом Вам помочь.

Еще  изделие надо не только спечь, но и уметь его оформить украсить. Для этого существуют  кремы для отделки тортов и пирожных,  глазурь, промочка, помадка, шоколад,  желе, цукаты. Из марципана делают всякие фигурки, цветы. Хотя сейчас все это  можно купить готовое на рынке.

УНИВЕРСАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ

Я первым публикую этот рецепт, потому что, он удобный для быстрого приготовления теста.

Состав : 1 стакан молока, 400 гр. маргарина, 1 ч.ложка сухих дрожжей, 5 стаканов муки соль и сахар по вкусу.

Приготовление:1 стакан теплого молока взбить с 1 чайной ложкой сухих дрожжей. 400 гр. маргарина перетереть с 5 стаканами муки, соль.
Если пирог сладкий значит нужно добавить сахар. Потом в муку вливаем молоко, замешиваем тесто даем ему подойти, и начинаем печь. Начинку выбираем любую в зависимости от того что у Вас есть в наличии.

Рецепты от Татьяны

С Н И К Е Р С

Сперва, выпекается бисквит. Для этого берем:

6 яиц взбиваем с 1 стаканом сахара (белки и желтки взбиваются отдельно). Добавляем 1 стакан муки , 1 ст. ложку разрыхлителя и выкладываем тесто в приготовленную  форму. Выпекаем, остужаем.

Остывший бисквит разрезается на 3 коржа. 1 корж смазываем  сливочным кремом и посыпаем орехами.

2 корж смазываем кремом из сгущенки и тоже посыпаем орехами.

3 корж можете смазать сливочным кремом, а верх смазываем сгущенным кремом.

Сливочный крем: Берем 700 гр.( каймака)это очень жирные сливки и взбиваем с 2 стаканами сахара.

Крем из сгущенки: Берем вареную сгущенку и по 1 ложке добавляем во  взбитое сливочное масло, продолжая взбивать. В конце добавляете 1 ложку коньяка и ванилин. На 1 банку сгущенки надо 3400-350 гр. сливочного масла.

Глазурь: Возьмем 0,5 стакана сахара, 2 ст. ложки какао, 2 ст. ложки молока. Перемешиваете и ставите на огонь, когда масса начинает закипать, добавляем 2 ст. ложки сливочного масла. Чуть- чуть остывшей глазурью смазываем торт сверху и боковушки. Все обсыпаем земляными орехами. Или какие у Вас есть, можно и грецкими.