Весенний салат

Салат с беконом и шпинатом

Сейчас весна в продаже появился свежий шпинат, уже хочется свежей зелени и этот салат как раз-то! Этот салат может заменить и ужин и завтрак.

Припустить листья молодого шпината на оливковом масле в сковороде и положить на плоское блюдо. Обжарить 4 полоски бекона и добавить в салат. Обжарить 4 яйца и положить сверху на листья. Побрызгать красным винным уксусом, приправить майонезом  и посыпать сухариками. Вообще заправлять салат можете тем, что Вам нравится

P.S. Я вместо бекона добавляла копченое мясо индюшки, тоже очень вкусно получилось.

Зеленная самса

Самса со шпинатом

Ингредиенты:  500 г муки,  250 г сливочного масла, 2 желтка, 30 мл. сметаны, 500 г шпината, 1 луковица, 50 г растительного масла, соль, сахар. 

Способ приготовления: Просейте муку горкой на разделочную доску, положите кусочки масла и порубите ножом. Добавьте два желтка, сметану, соль и сахар по вкусу. Замесите крутое тесто, заверните в пленку и поместите в холодильник на 1 час или до того времени как вам надо будет приготовить самсы. Тесто может быть приготовлено заранее и заморожено.


Готовим начинку: Шпинат промойте и мелко нарежьте. Лук измельчите, и обжарьте на растительном масле. Добавьте к нему шпинат и тушите в течение 10-15 минут. Посолите по вкусу и я еще добавляю мелко порезанный жир, так получится вкуснее.

Раскатайте тесто толщиной 0,5 см. Вырежьте  кружки и положите в каждый начинку. Защипайте три края, придав форму треуголок. Выложить на противень, смазать взбитым желтком и запекать в духовке в течение 20-25 минут при температуре 190 °С. Выкладывайте защипаными краями вниз.

О ШПИНАТЕ

Как правильно подготовить шпинат? 

Листья растения хорошенько вымыть, немного просушить и сложить в большую посуду, куда налить немного воды, слегка посолить и поставить на слабый огонь. Закрыть крышкой и тушить в собственном соку, время от времени встряхивая сковороду, следя за тем, чтобы масса не прилипала ко дну. В общей массе это занимает 5-7 минут, после чего содержимое уваривается на 1/8. Теперь необходимо слить жидкость, выжимая при помощи ложки ее остатки. А дальше использовать шпинат, как указанно в выбранном вами рецепте. Источник

Используется шпинат как в супах, соусах, суфле, закусочных пирогах, так и сам по себе, так как приготовить его занимает считанные минуты. Растопить масло в сковороде, добавить много шпинатных листьев (помните, что он очень сжимается при приготовлении) и как только листья начнут подвядать, добавить немного сливок, приправить мускатным орехом, солью и перцем.

Шпинат с яйцом и сыром

Ингредиенты: шпинат, тертый сыр, яйца, соль, перец.

Для приготовления: шпинат отварить, мелко нарезать, смешать с тертым сыром, добавит соль, перец, сырые яйца – все взбить, сделать небольшие оладьи и запечь. Просто, быстро и вкусно!

Блюда из шпината

Треуголки со шпинатом

Ингредиенты:  500 г муки, 100 г кедровых орешков, 250 г сливочного масла, 3 желтка, 30 мл сметаны, 500 г шпината, 1 луковица, 50 г растительного масла, соль, сахар. 

Способ приготовления: Просейте муку горкой на разделочную доску, положите кусочки масла и порубите ножом. Добавьте два желтка, сметану, соль и сахар по вкусу. Замесите крутое тесто, заверните в пленку и поместите в холодильник на 1 час.

Шпинат промойте и мелко нарежьте. Лук измельчите, и обжарьте на растительном масле. Добавьте к нему шпинат и тушите в течение 10-15 минут. Посолите по вкусу и добавьте кедровые орешки.

Раскатайте тесто толщиной 0,5 см. Вырежьте  кружки и положите в каждый начинку. Защипайте три края, придав форму треуголок. Выложить на противень, смазать взбитым желтком и запекать в духовке в течение 20-25 минут при температуре 190 °С.

2ВАРИАНТ

Треугольники со шпинатом и сыром рикотта

Обжарить 1 измельченную луковицу и 1 раздавленный зубчик чеснока в растительном масле, добавить 1 упаковку шпината и тоже обжарить. Добавить 4 ст. л свежей рикотты и перемешать. Ложкой выкладывать начинку на длинные полоски тонкого теста фило (или слоеного теста) и заворачивать треугольниками. Запекать при 180 гр. С до золотистого цвета.