Торты

МОРКОВНЫЙ БИСКВИТ

Состав: 3 яйца, 1 стакан тертой моркови, 2\3 ст. сахара, 1,5-2 ст. муки, 1 ч.л. соды, гашенной уксусом.

Приготовление: Белки взбить с сахаром до густой пены, добавить желтки, растертые с сахаром. Потом натертую морковь, соду, муку. В смазанную форму вылить тесто, выпекать 15 минут при температуре 250 градусов.

Быстро, вкусно и полезно

Творожный тортик "Орешек"

Состав:  200 г (1 пачка) творога. 3 шт (по 100 г) сладких творожных ванильных сырка.  1 яйцо. 1 столовая ложка муки (с горкой). 7 грецких орехов. 1 горсть изюма. 1 столовая ложка жирной сметаны

 Приготовление:  Творог смешать с яйцом и мукой. Добавить крупно "поломанные" орехи и промытый изюм. Творожную массу выложить в застеленную промасленным пергаментом форму (форма небольшая, диаметром около 15 см), разровнять и смазать cверху сметаной. Выпекать творожный торт около получаса при температуре 170°C. Этот творожный торт особенно вкусен холодным.

ТОРТ ОРЕХОВЫЙ

Этот торт печется легко ,быстро и дешево.

Состав:250гр. муки,

 200гр. сахара,

 250гр. очищенных орехов, лучше грецких,

 150гр. сливочного масла, 

100гр. сметаны и 4 яйца.

Приготовление: Очищенные орехи с сахаром пропустить через мясорубку. В эту массу добавить растопленное сливочное масло, сметану, взбитые яйца, все перемешать и потом добавить муку. Перекладываем тесто в форму, смазанную маслом. Форма должна быть заполнена только   наполовину. Выпекаем 30-40 минут. Готовый бисквит охладить и только тогда вынуть из формы.

Торт "Наполеон"

Для теста: берем 1 стакан воды , 1 столовую ложку столового уксуса,1 желток, чуть соли. Потом на доску высыпаем 2,5 стакана муки  и 400 граммов сливочного маргарина рубим до однородной массы, полученное смешиваем с готовым р-р воды и замешиваем тесто

Приготовление:. Раскатываем его, складываем и снова раскатываем и так 2-3 раза. Кладем в холодильник, я обычно это делаю на сутки. Потом вытаскиваем, делим его на 4 куска и каждый кусок раскатываем толщиной  5-7 мм. и выпекаем в горячей духовке. Противень надо смазать слегка жиром и сбрызнуть водой. Корж перед выпечкой надо наколоть вилкой, чтобы не было пузырей.

Так коржи спекли, начинаем делать крем.

Крем: Можно кремом из сгущенки:    1 банка сгущенки   300гр. масла или сливочного маргарина ( Щедрое лето) взбить  и каждый корж смазываем, складываем друг на друга сверху посыпаем обрезками коржей –  крошкой.

Сдобное тесто

ВАТРУШКИ

фото не мое, я свои не успела сфоткать их быстро съели.

Вам потребуются: мука – 3-4 стакана; масло сливочное – 100г; яйцо -2 шт.; молоко – около 1стакан; дрожжи сухие – 2 ч.л.; сахар -0,5 стакана,  соль .

Для начинки: творог – 500г., сметана, сахар – по вкусу; лимон (цедра) – 1 шт. или корица.

Приготовление: Готовим дрожжевое тесто: муку просеять, масло и яйцо достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры, причем масло должно быть мягким. Приготовить опару, для чего согреть молоко, добавить несколько ложек муки, ложку сахара и дрожжи. Размешать, накрыть крышкой и оставить примерно на 30 минут. Муку, мягкое масло, сахар, соль, яйцо и опару смешать в миске комбайна и вымешивать до тех пор, пока тесто не станет гладким и перестанет липнуть к рукам.

Подошедшее тесто обмять, выложить на присыпанную мукой доску и разделить на кусочки. После выпечки ватрушки увеличатся примерно в 2 раза. Скатать из теста шарики и оставить для подъема.

Для начинки выбираем сухой творог. Творог размять вилкой (можно и миксером), добавить сахар и сметану. Лимон промыть, ошпарить, протереть насухо, после чего снять с него цедру и добавить ее к творогу.

В каждом порционном шарике из теста руками или пестиком сделать выемку. Положить в центр начинку, примерно 1 ст.л. и ставить на расстойку.

Смазать ватрушки слегка взбитым яйцом и запекать в предварительно нагретой до 180С духовке до готовности .

Апельсиново-кокосовый торт

 Ингредиенты: Мука (тесто - 2 стак., крем – 1,5 ст.л.) —3,5 стакана, яйцо — 2 шт, Масло сливочнoe (тесто – 100 г, крем – 100 г) — 200 г. Кефир — 1 стакан, Сахар-песок (тесто – 1 стак., крем – 6 ст.л.) — 1,5 стакана. Сода— 1 ч. л. Коньяк — 1 ст. л. Апельсин — 2 шт.Стружка кокосовая — 40 г. Молоко (крем) — 0,5 л. Какао-порошок (черный, без сахара и прочих добавок) — 3 ст. л. Ликер (или сироп, для пропитки) — 50 мл

Рецепт приготовления: Для приготовления теста растираем яйцо с маслом и сахарным песком, добавляем кефир, коньяк, кокосовую стружку, перемешиваем. Затем всыпаем муку, добавляем соду, погашенную уксусом или лимонным соком, перемешиваем тесто, по консистенции оно получается, примерно, как густая сметана. Вообще, лучше разделить его на три части и печь коржи по отдельности. Печем при 180 град.

Готовим крем. Кладем в алюминиевую кастрюльку сахарный песок, порошок какао, муку, заливаем все это холодным молоком. Ставим на огонь, доводим почти до кипения, затем на маленьком огне варим, помешивая, чтобы загустело (но не очень сильно, жиже, чем должен получиться готовый крем, потому что, пока будет остывать, он еще немного загустеет). Охлаждаем.           Взбиваем сливочное масло комнатной температуры миксером на низкой скорости, чтобы оно стало однородным и воздушным.

Затем по ложке выкладываем шоколадную массу, каждый раз как следует, взбивая, потом, когда смесь станет однородной, на максимальной скорости взбиваем до получения легкого, воздушного крема.

Пропитка для коржей делается из ликера или сиропа.  Пропитываем каждый корж, особенно хорошо краешки. Первый пропитанный корж кладем на тарелку (или доску), смазываем кремом, затем кладем дольки апельсина. Снова корж (пропитанный) – крем – апельсин – корж – крем. Сверху можно украсить апельсином, я просто посыпала кокосовой стружкой. Торт должен пропитаться, поэтому его на ночь лучше поставить в холодильник.

Для капризных деток

СЛАДКОЕШКА – КАПРИЗУЛЯ 

Состав: 4 банана, 4 глазированных сырка,100 мл. йогурта, яйцо, 1 ст. ложка меда.

Приготовление: Бананы очистить и нарезать кружками , выложить в форму. Сырки размять, добавить мед, йогурт и яйцо, взбить миксером до однородной массы. Этой смесью залить бананы и запечь в духовке при темпр.180гр. 10-15 мин. Охладить , выложить на блюдо и украсить любыми ягодами или фруктами.

Медовик с орехами

Состав: Тесто: 2 стакана муки, 100 гр. сахара,5 яиц,
1 чайная ложка гашеной  соды,100 г сливочного масла
200 мл жидкого меда, 400г. сметаны
Крем:
800 г сметаны жирной, 1,5 стакана сахара и 0,5 стакана грецких орехов или (200 г чернослива без косточек).
Для украшения:
50 г черного шоколада
по желанию: 
горсть измельченных орехов

Приготовление: Муку смешать с содой и растереть руками с размягченным сливочным маслом в масляно-мучную крошку, затем добавить сахар и хорошо перемешать. В эту масляно-мучную смесь добавить жидкий мед, сметану и яйца. Все перемешать. Тесто по консистенции напоминает густую сметану.
Дать тесту постоять около 2-х часов в холодильнике, затем можно выпекать коржи.
Дно формы для выпечки застелить пергаментной бумагой и хорошенько смазать сливочным маслом.
На дно формы налить немного теста, распределить его равномерно по дну формы, чтобы не оставалось просветов.
Коржи выпекать в разогретой до 220°С духовке до золотистого цвета.(каждый корж выпекается примерно 10 минут, если температуру духовки сделать меньше - коржи не поднимутся).
Готовый корж аккуратно опрокинуть на доску. Промасленная бумага легко отделяется и ее можно использовать для выпечки следующего коржа. Должно получиться 6 коржей диаметром 22 см
(или 3 коржа диаметром 20 см .
Сборка торта: Чернослив тщательно вымыть, дать стечь воде .Подсохший чернослив мелко нарезать.
Крем: Охлажденную сметану взбить с сахаром. Я взбиваю густые сливки.
Каждый корж смазать сметанным кремом и посыпать мелко нарезанным черносливом, или орехами. Еще я пересыпаю ломаными кусочками  горького шоколада.
Сверху тоже смазать кремом, посыпать тертым шоколадом и измельченными орехами. 
Готовый торт поставить  пропитываться в холодильник на 8-10 часов. 

Абрикосовое печенье с орехами

Состав:400г. муки

1 пачка порошка для печенья
2 яйца( в тесто только желтки)
100 г смальца, можно и маргарина
1/2 пачки ванильного сахара
тертая цедра 1/2 лимона
100 г сахара
2 столовых ложки молока
4 столовых ложки абрикосового повидла или варенья(2 яичных белка)
100 г ядра лесного ореха или грецкого.

Приготовление: Муку перемешать с порошком для печенья, добавить 2 яичных желтка, смалец, ванильный сахар, тертую лимонную цедру, сахар, молоко и вымесить тесто средней консистенции. Раскатать его в пласт толщиной 0,5 см и вырезать из него квадратики. Каждый квадратик намазать слегка подогретым абрикосовым вареньем или повидлом,(повидло надо смешать с взбитыми в крепкую пену белками ). Намазанную этой смесью поверхность квадратиков посыпать молотым орехом. Изделия выложить на смазанный маслом или смальцем противень и выпекать при средней температуре. Готовое печенье посыпать ванильным сахаром.

Десерт-желе «Мозаика»

Десерт-желе «Мозаика»
Понадобиться: 8 кусочков прямоугольного разноцветного мармелада, 1,5 стакана молока. 2 ст.л. желатина. 1 ст.л. ванильного сахара.

Способ приготовления: Замочить желатин в стакане кипяченой охлажденной воды, пока он не набухнет, затем распустить его на водяной бане, процедить, соединить с молоком, добавить ванильный сахар и довести до кипения. Выложить мармеладом боковую поверхность форм для десерта, заполнить желе серединки, охлаждать в течение 2 часов. Подается новогодний десерт-желе «Мозаика»украшенным взбитыми сливками, дольками апельсина и листиками мяты.

Торт "Тропиканка"

Торт "Тропиканка"

Этот торт бывший «Птичье молоко» только фрукты и желе превратили его в «Тропиканку».

Ингредиенты: Яйца— 8 шт, Сахарный песок— 200г. Мука— 180 г

Ваниль- 10г.  Желатин — 30 г. Вода—100мл.  Масло сливочное — 150 г

Сгущенное молоко—100г. (Сок лимона)—24г. Банан—3шт.

Персики (консервированные,- 300г. Апельсин — 2 шт

Смородина (красная) — 20-25 шт. Желе (апельсиновое, сухое, 80 г) — 2 пач. Шоколад — 200г. Глазурь шоколадная (В плитках или "монетках") — 100г. Коньяк (пропитка)—30г. Сироп (от персиков) — 100 г

Рецепт приготовления:

Приготовление бисквита: белки отделить от желтков, взбить белки с половинной нормой сахара (в сахар добавляю ванилин), а желтки с другой половиной. В посуду со взбитыми белками добавляю взбитые желтки быстро перемешиваю, а потом просеянную муку и выливаю в подготовленную форму. Выпекаю при 180 гр. примерно 40 мин.

  Форму для бисквита выстилаю бумагой , так легче будет вытаскивать. После того как бисквит остынет, надо форму смазать маслом а к верхушке формы приклеить смазанный маслом пергамент. Режем бисквит пополам и верх бисквита кладем на дно формы, пропитываю коньячным сиропом(30 гр коньяка 100 гр сиропа от персиков). А дно выпеченного бисквита, теперь будет вверх.

Два банана, половину нормы персиков, почищенные от плeнки дольки апельсина режу на кусочки, не очень мелкие.

Приготовление суфле:

1 )Взбить масло сливочное со сгущенным молоком.

2 )замочить на 15 мин желатин (покупаю быстрорастворимый).

3 )сахар, 2 стакана, залить водой, добавить сок лимона и варить сироп до пробы "Мягкий шарик" (это когда капелька сиропа уже не липнет к рукам, а скатывается в шарик, но и не карамель)

4 )когда сироп почти готов, начинаю взбивать миксером белки

5 )одновременно подогреваю желатин до растворения

6 )в хорошо взбитые белки тонкой струйкой вливаю сироп горячий (процедура должна занять не менее 10 мин)

7 )затем вливаю желатин и взбиваю до остывания массы

8 )в остывшую массу добавляю масло, взбитое со сгущенкой, и через минуту прекращаю взбивание.

В форму с бисквитом накладываю немного суфле, выкладываю половину нормы фруктов, снова суфле, затем пропитанный бисквит и фрукты+суфле.

Торт выдерживаю в холодильнике 5 -6 часов Затем украшаю фруктами и в несколько приeмов заливаю желе. Опять стоит в холодильнике 5 -6 часов. Затем снимаю борт и пергамент и края поливаю шоколадом.