СЛОЕНОЕ ТЕСТО НА ПИРОГИ

РЕЦЕПТ  ПРОСТОГО И ВКУСНОГО СЛОЕНОГО ТЕСТА

Состав: 1 пачка маргарина(250гр.)

2,5 стакана муки

1 стакан воды, соль.

1 чайная ложка уксуса

1 чайная ложка сахара

Приготовление: Уксус добавляем в воду. Мягкий маргарин разминаем (или трем на терке) с мукой, солим, высыпаем сахар и постепенно льем воду. Замешиваем тесто и на 3 часа отправляем в холодильник. Лучше завернуть тесто в фольгу. Потом  раскатываем тоненько тесто. Начинка годится любая, какая у Вас есть в  холодильнике. Мясо, капуста, грибы, яблоки, что угодно. Залепив пирог, смазываем яйцом и накалываем вилкой. Пирог можно сделать накануне и на противне поставить в холодильник, чтобы испечь прямо перед приходом гостей.

Печенье воздушное

ПЕЧЕНЬЕ    ВОЗДУШНЫЙ  ПОЦЕЛУЙ

Для  приготовления нужно: 1 стакан сахара ,1 яйцо, 1 банка майонеза-250гр., 1 пачка маргарина.

Способ приготовления:  желток растереть с сахаром, маргарин протереть через терку, взбить белок, майонез,  на кончике ножа соду, все  смешать 5 стаканов муки. Из теста вырезать формочками фигурки и выпекать в духовке при среднем огне на смазанном маслом противне.

Азербайджанская кухня

 МУТАКИ  ШЕМАХИНСКИЕ

На 1  кг изделий: Мука высшего сорта — 500 г, яйца — 2 шт., масло сливочное—100 г, молоко — 1 стакан, сахарная пудра — 100 г, повидло абрикосовое —150 г, сахарный пе­сок— 100 г, дрожжи—10 г, ванилин —1/3 ч. ложки, соль по вкусу.

Приготовление: Дрожжи, разведенные в небольшом количестве теплого молока, смешать с му­кой и солью. Замесить тесто и оставить его в теплом месте на 1—1,5 часе для подъеме.

Абрикосовое повидло уварить с сахарным песком до плотной консистенции и охладить.

Тесто раскатать в пласт толщиной 4—5 мм, смазать растопленным маслом и раз­резать а форме треугольников. На каждый положить начинку и завернуть тру­бочкой.

Выпекать   в  жарочном  шкафу при  температуре   190—200 °С   10—15 минут. Готовые изделия посыпать сахарной пудрой.

ШОКОЛАДНЫЕ КЕКСЫ

Понадобится: Мука - 1 стакан, Какао - 1/2 стакана, Разрыхлитель - 2 ч.л., Яйца - 2 шт. Сахар - 1/2 стакана, Сливочное масло - 100 гр. Молоко - 3/4 стакана
Соль. Вишня без косточек замороженная - чайная чашка.

Приготовление: Смешать муку, какао, разрыхлитель и соль.
Взбить яйца с сахаром, затем добавить растопленное масло (в микроволновке), в самом конце добавить молоко.
Вылить полученную смесь в смесь муки и какао и хорошенько размешать. Получившееся тесто столовой ложкой разложить в формы для маффинов, сверху в каждую форму поместить несколько вишенок и слегка вдавить их в тесто.

Азербайджанская кухня

БАДАМ  ПУРИ

На 1 кг изделий: Мука высшего сорта — 400 г, сметана — 200 г, миндаль — 200 г, сахарный пе­сок — 1 стакан, сахарная пудра — 1 ст. ложка, сливочное масло — 60 г, карда­мон толченый — 1/3 ч. ложки, соль по «кусу.

Сначала приготовить начинку. Очищенный миндаль размельчить в мясорубке и перемешать с сахарным песком.

Зерна кардамона растолочь в ступке, добавить в начинку и хорошо перемешать. Замесить тесто из муки и сметаны. Выложить его на стол и разделить на куски весом 300 г. Каждому придать форму колобка, раскатать в круг толщиной 2 мм, смазать маслом и свернуть трубочкой, которую разрезать на небольшие куски. Снова сделать колобок и раскатать до толщины 5—6 мм. Затем в центр круга положить начинку, перегнуть посредине и края теста соединить. Выпекать при температуре 170—180°С 25—30 минут. Готовые изделия охладить и посыпать сахарной пудрой.

ВОСТОЧНОЕ ПИРОЖНОЕ

                      

Эти пирожные долго хранятся и не черствеют и очень вкусные.

Состав: Яичные белки, сахар, мука – все по 1 стакану, растопленное остывшее масло – 0,5 стакана, рубленые орехи- 0,5 стакана, цедра одного апельсина.

Приготовление: Взбить в крепкую пену белки с сахаром. Орехи измельчить. Изюм промыть и осушить. Все смешать с мукой и цедрой и постепенно попеременно с маслом смешать  с взбитыми белками. Форму смазать маслом и присыпать мукой. На дно можно положить промасленную бумагу, чтобы было легче вытаскивать  выпечку из формы. Печь в хорошо нагретой духовке около 30 минут. Когда пирожное остынет порезать на ломтики. Все уложить на тарелку или вазу, и можно сбрызнуть каким нибудь ликером.

Абрикосовое печенье с орехами

Состав:400г. муки

1 пачка порошка для печенья
2 яйца( в тесто только желтки)
100 г смальца, можно и маргарина
1/2 пачки ванильного сахара
тертая цедра 1/2 лимона
100 г сахара
2 столовых ложки молока
4 столовых ложки абрикосового повидла или варенья(2 яичных белка)
100 г ядра лесного ореха или грецкого.

Приготовление: Муку перемешать с порошком для печенья, добавить 2 яичных желтка, смалец, ванильный сахар, тертую лимонную цедру, сахар, молоко и вымесить тесто средней консистенции. Раскатать его в пласт толщиной 0,5 см и вырезать из него квадратики. Каждый квадратик намазать слегка подогретым абрикосовым вареньем или повидлом,(повидло надо смешать с взбитыми в крепкую пену белками ). Намазанную этой смесью поверхность квадратиков посыпать молотым орехом. Изделия выложить на смазанный маслом или смальцем противень и выпекать при средней температуре. Готовое печенье посыпать ванильным сахаром.

К О Р Ж И К И

Cейчас  началась школа и эти коржики можно испечь для детей, чтобы они могли их брать с собой в школу и там перекусить.

                К О Р Ж И К И

Понадобиться: 2 стакана муки, 2 ст. ложки масла, 2/3 стакана сметаны, 1 яйцо, 0,5 стакана сахара ½ ч. ложки соды гашеной уксусом.

Приготовление: муку  просеять, сделать горку сделать углубление, в которое положить сметану, яйцо, соль, соду, сахар, размягченное масло, и замесить тесто.

Тесто раскатать примерно в ½ см. толщиной и формочкой или стаканом вырезать  коржики, уложить на противень и смазать яйцом, проколоть вилкой, чтоб не вздувались, выпекать в  горячей духовке 10-15 минут.

КОРОЛЕВСКИЙ ПИРОГ

Этому рецепту уже 60 лет. Я его нашла еще в бабушкиных записях. И вкус его я помню с детства.

КОРОЛЕВСКИЙ  ПИРОГ

Понадобится:4 яйца, 2 стакана сахара, 150гр. сливочного  масла, 100гр. сметаны, 1 чайную ложку соды гашеной лимонкой, варенья ½ стакана  без ягод, лучше вишневого.

Приготовление: Взять 4 желтка растереть с 1 стаканом сахара, налить сметану, втереть масло сливочное  соль, в муку положить соду и замесить тесто.

Тесто  разделить на 3 коржа и 1 маленький. Коржи катать очень тонко. Противень смазать.

Крем

4 белка взбить до густой пены и досыпать сахар постепенно. Когда взобьете, добавите варенье. Смазываете коржи и оставляете  пирог, чтоб пропитался  на ночь. Через 12 часов можно разрезать.

Этот торт  делается легко без крема, но очень вкусный.