Блюда из грибов

ВЕШЕНКИ С ЛУКОМ И МОРКОВЬЮ

Ингредиенты:1 кг. вешенок, 1 луковица, 1 морковка, 1 зубчик чеснока, уксус, соль, перец по вкусу.

Приготовление: Вешенки порезать и отварить, обжарить мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Смешать варенные вешенки с луком и морковью и обжарить в течение 10 минут. Снять с огня, добавить измельченный чеснок, соль, перец. Когда все остынет, добавить уксус по вкусу. Дать настояться. Можно добавить свежий укроп.

ЗАКУСКА, САЛАТЫ

САЛАТ "ЭГОИСТ"

Ингредиенты: 4 яйца, 100гр. сыра, 2 моркови, 1 лук, 1 головка чеснока, майонез, растительное масло, соль, перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сварить вкрутую яйца, отделить белок от желтка, белок натереть на крупной терке, желток –на мелкой. Заранее с вечера замариновать лук, нарезанный полукольцами. (Маринад- 1 луковица + сахар + соль + уксус + вода + черный перец). Сыр потереть на крупной терке . Морковь также потереть на крупной терке и слегка обжарить на растительном масле.  Салат собирается слоями.

 1 слой- белок,
2 слой- сыр.
3 слой- маринованный лук с орехами.
4 слой- морковь с чесноком
5 слой- белок
6 слой- желток
Между слоями промазать майонезом. Сверху украсить оливками и зеленью.

Закуски, салаты

САЛАТ «НЕЖНЫЙ»

Этот салат можно есть каждый день и он не приедается настолько он нежный.

Понадобится :1 банка горбуши или сайры, 1 луковица, маринованные грибы 1\2 банки, 150 гр. сыра, 5 вареных яиц, майонез.

Приготовление: Все укладывается слоями. Рыбу размять вилкой и уложить на блюдо. Мелко нарезанный лук обдать кипят ком, про мыть в холодной воде и положить на рыбу. Следом грибочки мелко нарезанные и сыр на мелкой терке. Трем  яичные белки. Каждый слой промазываем майонезом, а сверху посыпаем тертые желтки. Очень нежное блюдо. 

Салаты к новогоднему столу

Салат Русская красавица

Ингредиенты: огурцы свежие-2 шт., помидоры свежие-2шт. средних размеров, колбаса вареная-200гр. индейка копченая-200 гр. майонез – 200гр., сыр-100 гр. кукуруза- 300 гр.

Приготовление: Режем все кубиками. Салатницу выстилаем салатными  листьями, выкладываем нарезанные продукты, заправляем все майонезом. Сверху натираем на терке сыр.

Салат "Царский"

Любимый салат Хрущева -  «Царский»:

Понадобится: 0,5 кг кальмаров (можно баночных, в собственном соку),

10 яиц, 1 пачка крабовых палочек, зелень ( петрушка и укропа) . 0,5 банки красной икры. Майонез по вкусу.

Приготовление: Кальмаров вымыть и бросить в кипяток , варить 18 минут. Промыть под холодной водой и нашинковать  тоненькими соломинками. Яйца отварить, но в салат идут только белки, их тоже тонко шинкуете.  Теперь берете одну пачку крабовых палочек (не мясо крабов, а именно крабовые палочки). Разделяете их на три части вдоль, а потом разрезаете каждую пластинку поперек и тоже шинкуете. Нарезаете немножко петрушки и укропа (лука не надо). И добавляете полбанки красной икры. Все это заправляете майонезом. Салат готов!

Алексей Богомолов

Источник: kp.ru

САЛАТ "ЭГОИСТ"

Этот салат вегетарианский, он низкокалорийный и может быть приготовлен для разгрузочной диеты.

Ингредиенты: 4 яйца, 100гр. сыра, 2 моркови, 1 лук, 1 головка чеснока, майонез, растительное масло, соль, перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сварить вкрутую яйца, отделить белок от желтка, белок натереть на крупной терке, желток –на мелкой. Заранее с вечера замариновать лук, нарезанный полукольцами. (Маринад- 1 луковица + сахар + соль + уксус + вода + черный перец). Сыр потереть на крупной терке . Морковь также потереть на крупной терке и слегка обжарить на растительном масле.  Салат собирается слоями.

 1 слой- белок,
2 слой- сыр.
3 слой- маринованный лук с орехами.
4 слой- морковь с чесноком
5 слой- белок
6 слой- желток
Между слоями промазать майонезом. Сверху украсить оливками и зеленью.

Осенние салаты

ОСЕННИЕ САЛАТЫ

БАКЛАЖАНЫ ПОД ШУБОЙ 

Состав: 3 баклажана, 2 луковицы, 3 морковки, 3 ст. ложки майонеза, 3 дольки чеснока и соль по вкусу.

Приготовление: баклажаны порежьте крупной соломкой. Сделайте рассол из 1\2 стакана воды и 1 ч. ложки соли. Баклажаны опустите в рассол на 10 минут. Рассол слейте, а баклажаны выложите на сковородку с маслом, обжарьте. Баклажаны выньте и если масла хватает ,а если нет долейте и жарьте  нарезанный кольцами лук. Лук вынимаем и обжариваем натертую на терке морковь. Все ингредиенты лежат на отдельных тарелках. Все надо остудить и выкладывать слоями баклажаны, лук , морковь  и каждый слой обмазываем майонезом с тертым чесноком.

Селедочный салат

Форшмак

Мне нравится это блюдо тем ,что его можно использовать как на бутерброды , и как салат, очень вкусно быстро и не дорого.

Состав:2 соленые сельди, 2 картофелины, 2-3 яйца, 1 стручок сладкого перца, 1/2 яблока, 3-4 пера зеленого лука, 3-4 ст. ложки майонеза, зелень петрушки, молотый перец по вкусу.

Приготовление: Филе соленой сельди вместе с вареным картофелем пропустить через мясорубку, добавить рубленые яйца, мелко резанный зеленый лук, зелень петрушки, перец сладкий стручковый, натертое на терке яблоко. Массу положить в салатник, заправить майонезом и по вкусу молотым перцем. Можно украсить зеленью и кусочками вареного яйца

САЛАТ ПО-КОРЕЙСКИ

     Вот хочу предложить Вам очень интересный салат. Это даже можно сказать чуть экзотический  вариант.        

Берете 500 гр. белой фасоли вареной (можно консервированной) 350 гр. копченой рыбы, 2 луковицы, 100 гр. маслин, 5 ст.л. уксуса, 4 ст. л. Растительного масла, 4 помидора, соль, перец, мята.

Лук нарезаете мелко кубиками, перемешиваете с фасолью, потом кладете маслины. Рыбу  надо раскрошить сверху, все заправляете  уксусом и маслом.

Помидоры нарезать дольками и разложить по тарелкам. Сверху выложите рыбу с фасолью. Украсьте листочками базилика.

Готовим баклажаны

Нашла интересный рецепт из баклажан, вообще этот овощ я люблю больше всего. Из него можно приготовить  столько всего разнообразного и необычного.

                      ХЕ   ИЗ   БАКЛАЖАН

Целые баклажаны  5 минут варить  в кипятке и потом нарезать кубиками. Заправить соей.

Лук зажарить в масле , добавить красный перец и еще в теплое масло добавить уксус, чеснок, черный перец, зелень, кинзу и нарезанный зеленый лук. Все перемешать и готово.

Сейчас зима и свежие баклажаны дорогие, можно использовать сушеные баклажаны. Их вымачивают в воде 12-17 часов, а потом по такому же сценарию, как и со свежими.

САЛАТ «ГНЕЗДО ГЛУХАРЯ»

Состав:

курица — 200 гр.ветчина — 50 гр.

шампиньоны консервированные— 200гр.

яйцо куриное — 3 шт.картофель — 3 шт.

майонез по вкусу. салат зеленый свежий — 6 лист.

яйцо перепелиное — 6 шт.

Как приготовить «Гнездо глухаря»

1.      Картофель вымыть, очистить и нарезать очень тонкой соломкой (теркой для корейской моркови).
На разогретую с растительным маслом сковороду выложить картофель и жарить, не перемешивая, на сильном огне, пока картофель не покроется румяной корочкой.
Затем картофель перевернуть и также обжарить с другой стороны до румяности.
Картофель снять с огня и посолить. Охладить.
Курицу отварить, мясо отделить от костей и не очень мелко нарезать или разделить на волокна.
Ветчину нарезать тонкой соломкой.
Шампиньоны нарезать некрупными ломтиками.
Яйца сварить вкрутую. Белки отделить от желтков (желтки отложить в сторону).
Белки натереть на крупной терке.
Листья салата вымыть, обсушить и застелить ими дно плоской тарелки.
В миске соединить куриное мясо, шампиньоны, ветчину яичные белки, добавить майонез и хорошо перемешать ингредиенты.
На листья салата выложить салатную массу в виде гнезда, с небольшим углублением посередине.
Оформить салат жареным картофелем, имитируя птичье гнездо.
В углубление положить перепелиные яйца и украсить салат зеленью.

Киргизская кухня-Чуйская закуска

ЗАКУСКА «ЧУЙСКАЯ»

 Понадобится:Лук репчатый- 1 шт., помидоры — 1 шт., редька — 1,5 шт., перец болгарский — 3 шт., то­мат-паста— 1,5 ст. л., баранина — 300 г, чеснок — 1/2 шт., фунчоза (растянутый нитями сушеный крахмал) — 200 г, соль, уксус, специи по вкусу.

Приготовление:Овощи нарезать соломкой, последовательно об­жарить в разогретом жире, добавить чеснок, спе­ции и уксус. Мякоть баранины или говядины на­резать брусочками и обжарить. Фунчозу варить 10 минут, затем откинуть на дуршлаг и соединить с овощами и мясом. Закуску  подавать в  холодном или горячем виде.

Форшмак

Cеледка с майонезом или  «форшмак»

Состав:2 соленые сельди, 2 картофелины, 2-3 яйца,

1 стручок сладкого перца, 1/2 яблока,

3-4 пера зеленого лука, 3-4 ст. ложки майонеза,

зелень петрушки, молотый перец по вкусу.

Для гарнира:

1 вареное яйцо, 1 яблоко, 2-3 пера

зеленого лука, зелень петрушки.

Приготовление:Филе соленой сельди вместе с вареным картофелем пропустить через мясорубку, добавить рубленые яйца, мелко резанный зеленый лук, зелень петрушки, перец сладкий стручковый, натертое на терке яблоко. Массу положить в салатник, заправить майонезом и по вкусу молотым перцем. Украсить кусачками яйца, яблока, зеленым луком, веточками зелени.

Заготовки на зиму

                                     САЛАТ     УЗБЕКСКИЙ

                       Берете О,5 кг. морковки желтой.   0,5кг, морковки красной. 1 кг. перца болгарского красного, 1 кг. перца болгарского зеленого. 3кг. помидор.1 головка чеснока. 1 пучок укропа, 2 пучка джуса, 3 –джандука, 2 ст. ложки соли. 0,5 бутылки масла растительного. Лук по вкусу.

                   Все нарезаете в кастрюлю, как закипит на 40 минут на медленный огонь. И по банкам закрываете.