Заготовки на зиму

САЛАТ НА ЗИМУ

3 кг. Красного перца , 1 кг. лука, 1,5 кг. моркови, 2 кг. помидор, 2 пучка укропа, стакан салатного масла, 1 столовая ложка уксусной эссенции. Все на огонь на 40 минут и закрывать.
Это салат можно использовать как приправу.

Таджикская кухня-катлама

ЛЕПЕШКИ  СЛОЕНЫЕ «КАТЛАМА» 

Берем: Мука -5 стаканов. Вода 2 стакана. Соль 0,5 чайной ложки. Дрожжи 1,5 столовой ложки. Жир дл прослойки теста 0,5 стакана. Жир для жарки-2-3 стакана.

Приготовление: Замесить крутое пресное тесто. И после того как оно полежит 0,5 часа, надо разделить его на куски раскатать круг толщиной  как на лапшу. Намазать  тесто жиром и закатать в виде рулета. Разрезать по длине на полоски, которые свернуть в кружки, концы полосок подвернуть и защипнуть. Полученные кружки слегка придавить и раскатать, сделав в середине отверстие, дать им простоять 10-15 минут, после чего обжарить в масле в двух сторон на сковороде.

Заготовки на зиму

                                     САЛАТ     УЗБЕКСКИЙ

                       Берете О,5 кг. морковки желтой.   0,5кг, морковки красной. 1 кг. перца болгарского красного, 1 кг. перца болгарского зеленого. 3кг. помидор.1 головка чеснока. 1 пучок укропа, 2 пучка джуса, 3 –джандука, 2 ст. ложки соли. 0,5 бутылки масла растительного. Лук по вкусу.

                   Все нарезаете в кастрюлю, как закипит на 40 минут на медленный огонь. И по банкам закрываете.

Заготовки на зиму

Дунайский салат

Для приготовления дунайского салата нам потребуются:

3 кг помидор. 1 кг сладкого перца. 1 кг репчатого лука. 1 кг моркови. 100 г соли.

Для маринада - 300 г растительного масла. 300 г сахарного песка. 150 г 9% уксуса.50 горошин черного перца. 10 листов лаврового листа

Морковь натираем на крупной терке. Перец, помидоры и репчатый лук режем на небольшие кусочки. Все перемешиваем в большой эмалированной кастрюле, засыпаем солью, тщательно перемешиваем и ставим в прохладное место на 12 часов.

Полученную смесь доводим до кипения и тушим 20 минут на самом маленьком огне, периодически помешивая. Одновременно готовим маринад – в небольшом количестве сока, который дала приготовленная смесь, растворяем сахар, добавляем масло, перец, лавровый лист, доводим до кипения и вливаем уксус.

По истечении 20 минут откидываем смесь на дуршлаг, затем возвращаем обратно в кастрюлю, вливаем в нее маринад, перемешиваем и тушим 10 минут, затем перекладываем в банки. Банки заливаем маринадом и стерилизуем 30 минут, после чего закатываем – дунайский салат готов!

Заготовки на зиму

Консервированные маринованные огурцы

Консервируем на зиму, домашнее все равно вкусней магазинного.

Для приготовления маринованных огурцов нам потребуются:

Огурцы – 4 кг. Листья хрена, листья черной смородины, укроп с зонтиками, чеснок, сельдерей – всего около 0,5 кг.

Для маринада:

На 2 литра воды - 3 ст. л. крупной соли, 4 ст. л. сахарного песка

125 грамм 9% уксуса, 10 горошин черного перца. 10 лавровых листов

Предварительно нужно замочить огурцы в холодной воде на 6-8 часов. На дно стерилизованной банки выкладываем лист хрена, пару листиков черной смородины, укроп, сельдерей, 3-4 зубчика чеснока. Подготовленные огурцы плотно набиваем в банку. Сверху кладем пряную зелень в обратной последовательности, чтобы сверху оказался лист хрена.

Готовим маринад – в воде растворяем соль, сахар, опускаем перец и доводим до кипения, после чего вливаем уксус – маринад готов. Банки заливаем маринадом до краев, закрываем крышками и стерилизуем 10 минут.