Корейская кухня

ПИГОДЯ Понадобится:   капуста обычная, 1/4 кочана, свиной фарш 200-300 гр. репчатый лук 1-2шт. Тесто: мука, 1 яйцо, 250 гр. молока, соль. дрожжи

Приготовление: Поставить опару: 1стакан теплого молока, 1,5ст.л. сахара, 1,5 ст.л. муки, пакетик дрожжей или 1,5 ст.л. поставить в теплое место. Ждать пока подойдут.

2. Начинка. Пока подходит тесто готовим начинку: порезать капусту соломкой, добавить фарш,  Все перемешать. Посолить, поперчить.. В сковороде пассируется лук, до светло- золотистого цвета,  добавляется свинина и капуста. Все это тушится с добавлением соли, перца, сухого бульончика (говяжий+овощной), лаврового листа, немного сои (у корейцев она называется "тере", или некоторые еще называют ее "кандяй"), чесночка побольше.

3. Как только подошла опара готовим тесто. Яйцо, молоко, опару хорошо смешиваем, солим  добавляем муку. Тесто должно слегка прилипать к рукам. Готовить тесто в теплом месте, подождать пока поднимется.

4. Смазать руки маслом и этими руками отрывать от теста куски и раскатываем кружки диаметром около 10-11 см. Класть  остывшую начинку в середину и защипывать как пирожки, шовчик должен получиться сверху и быть выпуклым.  Укладывать в мантышницу на 40 минут.

5. Подавать с кетчупом, в середину можно так же положить "корейскую морковку", свежие огурцы.
Приятного аппетита.

Картофельные пирожки

Картофельные пирожки с капустой

Ингредиенты: картофель – 600 г; яйцо– 1 штука; мука пшеничная – 2 столовые ложки; масло сливочное – 50 г; соль по вкусу;

Для начинки: капуста – 250 г; лук репчатый – 1 головка; яйцо – 1 штука; масло растительное – 4 столовые ложки; соль, приправа для капусты по вкусу;

 Для жарки: растительное масло – 6 столовых ложек; Для панировки: мука пшеничная – 3 столовые ложки.

Готовим картофельное тесто. Картофель очистить, промыть и отварить в подсоленной воде. Приготовить пюре, в которое вбить яйцо, добавить муку, сливочное масло. Тщательно перемешать и охладить.

Готовим начинку. Капусту помыть, мелко порубить. Лук очистить, мелко нарезать. В разогретую сковороду налить растительное масло. Положить капусту с луком и поджарить. К тушеной капусте добавить яйцо, посолить и перемешать.

Приготовление пирожков: Остывшую картофельную массу разделить на круглые лепешки. На каждую лепёшку положить по столовой ложке тушеной капусты, завернуть в виде пирожков. Лепить пирожки, обмакивая руки в воду, чтобы картофельная масса не прилипала к рукам. Картофельные пирожки обвалять в муке и обжарить на растительном масле с обеих сторон. Подавать пирожки с зеленью и сметаной.

Картофельные пирожки

 с капустой

Рецепт приготовления оригинальных овощных пирожков. Капустная начинка внутри картофельного теста.
 Ингредиенты: картофель – 600 г; яйцо– 1 штука; мука пшеничная – 2 столовые ложки; масло сливочное – 50 г; соль по вкусу;
 Для начинки: капуста – 250 г; лук репчатый – 1 головка; яйцо – 1 штука; масло растительное – 4 столовые ложки; соль, приправа для капусты по вкусу;
 Для жарки: растительное масло – 6 столовых ложек; Для панировки: мука пшеничная – 3 столовые ложки. 
Готовим картофельное тесто. Не совсем тесто, а как бы тесто. Картофель очистить, промыть и отварить в подсоленной воде. Приготовить пюре, в которое вбить яйцо, добавить муку, сливочное масло. Тщательно перемешать и охладить.
 Готовим начинку. Капусту помыть, мелко порубить. Лук очистить, мелко нарезать. В разогретую сковороду налить растительное масло. Положить капусту с луком и поджарить. К тушеной капусте добавить яйцо, посолить и перемешать. Остывшую картофельную массу разделить на круглые лепешки. На каждую лепёшку положить по столовой ложке тушеной капусты, завернуть в виде пирожков. Лепить пирожки, обмакивая руки в воду, чтобы картофельная масса не прилипала к рукам. Наша цель – поместить начинку из капусты внутрь картофельного пюре. Картофельные пирожки обвалять в муке и обжарить на растительном масле с обеих сторон. Подавать овощные пирожки с зеленью и сметаной. Сергей

Универсальный рецепт

Когда в доме пахнет пирогами, в нем царят мир, покой и уют, старые, но не стареющие слова.

Если Вы ни разу не делали своими руками тесто, то в этом блоге я постараюсь печатать такие рецепты , которыми даже неопытные хозяйки смогут удивить своих  гостей и родных.

 Вы найдете здесь секреты приготовления пирогов, пирожков, тортов, печенья, узнаете, как делать кремы и как легко можно украсить приготовленные Вами изделия.

В И Д Ы         Т Е С ТА

Тесто бывает 5 видов:

1.Дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто  используют для выпечки разнообразных  изделий. Булочек, пирогов, кулебяк  и хлеба. Дрожжевое  тесто бывает  2 видов – опарное и безопарное.

2.Слоеное тесто

Слоеное тесто бывает  2 видов. Пресное и дрожжевое .Пресное  используют чаще, оно совсем не содержит сахара. Дрожжевое тесто  замешивают как безопарное.

3.Песочное тесто

Песочное тесто приготовляют 2 способами.

А) Изготовленное тесто должно стоять в холодильнике 1-2 часа.

Б) Изготовленное тесто  используют сразу.

Из песочного теста приготовляют печенье ,пироги, сметанники, медовики.

4.Бисквитное  тесто

С этого теста в основном готовятся торты.

5.Заварное тесто.

Из него приготовляют пирожные, которые называются эклеры.

Тесто замешивают по определенному рецепту для каждого  вида  изделий.

Существует много способов приготовления теста. Овладеть этим искусством мечта каждой хозяйки.  Я попытаюсь вам в этом Вам помочь.

Еще  изделие надо не только спечь, но и уметь его оформить украсить. Для этого существуют  кремы для отделки тортов и пирожных,  глазурь, промочка, помадка, шоколад,  желе, цукаты. Из марципана делают всякие фигурки, цветы. Хотя сейчас все это  можно купить готовое на рынке.

УНИВЕРСАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ

Я первым публикую этот рецепт, потому что, он удобный для быстрого приготовления теста.

Состав : 1 стакан молока, 400 гр. маргарина, 1 ч.ложка сухих дрожжей, 5 стаканов муки соль и сахар по вкусу.

Приготовление:1 стакан теплого молока взбить с 1 чайной ложкой сухих дрожжей. 400 гр. маргарина перетереть с 5 стаканами муки, соль.
Если пирог сладкий значит нужно добавить сахар. Потом в муку вливаем молоко, замешиваем тесто даем ему подойти, и начинаем печь. Начинку выбираем любую в зависимости от того что у Вас есть в наличии.