СЛОЕНОЕ ТЕСТО НА ПИРОГИ

РЕЦЕПТ  ПРОСТОГО И ВКУСНОГО СЛОЕНОГО ТЕСТА

Состав: 1 пачка маргарина(250гр.)

2,5 стакана муки

1 стакан воды, соль.

1 чайная ложка уксуса

1 чайная ложка сахара

Приготовление: Уксус добавляем в воду. Мягкий маргарин разминаем (или трем на терке) с мукой, солим, высыпаем сахар и постепенно льем воду. Замешиваем тесто и на 3 часа отправляем в холодильник. Лучше завернуть тесто в фольгу. Потом  раскатываем тоненько тесто. Начинка годится любая, какая у Вас есть в  холодильнике. Мясо, капуста, грибы, яблоки, что угодно. Залепив пирог, смазываем яйцом и накалываем вилкой. Пирог можно сделать накануне и на противне поставить в холодильник, чтобы испечь прямо перед приходом гостей.

Быстрый завтрак- сухарики

ГОРЯЧИЕ СУХАРИКИ К ЗАВТРАКУ, ОБЕДУ И УЖИНУ!

Взять целый батон и разрезать его вдоль,потом каждую половинку нарезать тоненькими кусочками.Каждый кусочек смазать маслом и обмакнуть в натертый сыр, чтобы сыр как следует прилип к хлебу. Выложить на противень и поставить в нагретую духовку. Запекаем минут 10-15 все сухарики готовы. Очень подойдут к бульону , особенно, когда горячие! Можно их подавать и к кофе. А еще к чаю: все то же самое, но на хлеб с маслом кладется еще тонкий кружок яблока, лучше антоновки, а сверху опять‑ сыр. Попробуйте, очень вкусно и просто!  

Первые блюда

солянка

сборная мясная

Я  искала по интернету рецепт солянки и вот нашла этот ,попробовала, получилось очень вкусно. Кладите побольше мяса и побольше копченостей. Я клала кусок говядины, курицы, копченой грудинки, и у нас еще продают ребра свиные копченные, бульон  получился изумительный.

Приготовление: Сначала делается бульон — говяжий, крепкий, ароматный и прозрачный. Потом кладется зажарка - прежде всего нарезанный  репчатый лук. 2-3шт. слегка обжарить и припустить, добавить томатной пасты, перца, петрушки, лаврового листа и, конечно же, нарезанных и очищенных соленых  огурцов. Огурцы должны быть крепкими и хрустящими.

Эту смесь надо вылить в бульон, который стоит на огне, и потом класть нарезанное готовое мясо. Положить все это в бульон через несколько минут после лука с огурцами и следом, ещё через пару минут, кинуть маслины с каперсами. Накрыть и снять с огня, дать настоятся, А уже перед подачей в тарелку положить  дольку лимона и ложку сметаны.

СЛОЕНЫЕ ТРУБОЧКИ С КРЕМОМ

Берется  слоеное  тесто можно готовое, но я тесто готовлю сама.

Для теста: берем 1 стакан воды , 1 столовую ложку столового уксуса,1 желток, чуть соли. Потом на доску высыпаем 2,5 стакана муки  и 400 граммов сливочного маргарина рубим до однородной массы, полученное смешиваем с готовым  р-р воды и замешиваем тесто. Раскатываем его, складываем и снова раскатываем и так 2-3 раза. Кладем в холодильник, я обычно это делаю на сутки. После того как вытащите с холодильника тесто  раскатывайте  его квадратом до 0,3мм и нарезайте полоски. Каждую полоску накручиваю на формочки, складываю на противень и в горячую духовку 220 гр. Трубочки должны быть золотистого цвета. Когда они остынут начинаете заполнять их кремом и посыпать сахарной пудрой.

Крем:1. Можно кремом из сгущенки:    1 банка сгущенки   300гр. масла или сливочного маргарина ( Щедрое лето) взбить  и заполняем трубочку из конд. мешочка с насадкой, посыпаем сахарной пудрой.

2. Берете густые сливки на 0,5 литра сливок 1,5 стакана сахара и взбиваете до густой пены и этим кремом заполняете трубочки.

Зеленый лук и как его заготовить впрок

Рецепты с зеленым луком

Конечно, особых рецептов применения зеленого лука не существует, так как он употребляется в основном в свежем виде. Нужно просто постоянно съедать немного лука с любыми блюдами, тогда витамины и минеральные вещества будут постоянно поступать в организм.

Можно даже заготовить лук впрок и использовать его как приправу к разным блюдам.

Квашеный зеленый лук

Взять 3 кг зеленого лука, промыть его как следует, удаляя непригодные для заготовки перья. Выложить на ткань для просушки, обсушить. Затем ножницами или ножом измельчить лук кусочками длиной 1-2 см и плотно уложить в стеклянные банки, плотно укладывая слои и пересыпая их солью. Сверху помещаем гнет, чтобы выделялся рассол. Если через два дня рассола нет, надо увеличить давление гнета или долить кипяченой воды. Через 3 недели лук готов к употреблению. Его можно добавлять в салаты, бутербродные смеси, а также использовать как самостоятельную приправу к блюдам из мяса.

Замороженные перья лука

Свежесрезанный зеленый лук очистить, отобрать самые лучшие и здоровые перья, промыть в проточной воде и обсушить. Дальше можно пойти тремя путями:

·         В большой кастрюле с кипящей водой подержать целые перья лука 3 мин, вынуть, дать стечь и положить в пластиковые контейнеры для заморозки. Зимой можно будет отрезать произвольные куски и использовать по назначению.

·         Перья нарезать поперек на кусочки длиной 1-2 см и бланшировать 5 минут. После охлаждения уложить в пластиковые контейнеры и отправить в морозилку.

·         Все помыть, обсушить, порезать и обжарить на сковороде до готовности. Уложить в контейнер и заморозить. Зимой останется добавить, куда нужно.

Бисквитный торт с безе

ТОРТ   КИЕВСКИЙ

Способ приготовления бисквита: Берем  6 яиц - отделяем желтки от белков, взбиваем отдельно белки и желтки с 1 стаканом  сахара. Аккуратно смешиваем белки с желтками и добавляем 1 стакан муки и разрыхлитель. Форму  выстилаем бумагой и выкладываем тесто, ставим в духовку  на средний огонь и 20 минут духовку не открываем.

Потом можно открыть и посмотреть как бисквит. После того как бисквит готов вытаскиваем его и начинаем готовить безе.

 Приготовление безе: Берем  4  белка, взбиваем с 1 стаканом сахара в густую пену и выкладываем в форму застеленную бумагой, выпекаем на очень маленьком огне и духовка должна быть чуть приоткрытой. Выпекается корж очень долго, где-то 3-4 часа. Ну, вот самое трудоемкое позади.

Теперь варим сироп: Берем 1 стакан воды и 0,5 стакана сахара, как закипит, держим на огне где-то 5 минут. Все это можно делать заранее за  1 день. А в остывший сироп добавить 1 ложку коньяка или фрукт. эссенции.

К Р Е М

Берем вареную сгущенку  1 банку 250 грамм сливочного масла. Сливочное масло начинаем взбивать,  и потихоньку добавляем сгущенку. Еще надо добавить 1 ложку коньяка и ваниль.

Начинаем собирать торт. Бисквит разрезаем пополам и сиропим  обе половины. После  этого смазываем кремом. Верхний корж кладем вниз смазываем кремом и посыпаем орехами , теперь корж безе , снова посыпаем орехами и закрываем смазанным кремом нижним коржом. Так что дно бисквита должно быть наверху. Верх торта смазываем кремом и посыпаем шоколадной крошкой.  Теперь можно украсить торт готовым  безе или  цветами из крема, ну все зависит от Вашей фантазии.  

Мясные турецкие котлетки

КОТЛЕТЫ ХАСАН-ПАША

Этот рецепт привезли из Турции. Взято из инета.

Для котлет: 750 г. фарша любого, какой любите, 1 луковица, 2 яйца, мякоть 2 ломтиков черствого хлеба, соль, черный перец.
  Для пюре: 5-6 картофелин, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, соль;
  Соус: 1 столовая ложка томатной пасты, 1 стакан воды;

  Приготовление пюре: Почистить картофель и отварить до полной готовности. Растолочь и смешать с маслом. Добавить яйцо (следить за тем, чтобы пюре слегка остыло, иначе яйцо может свернуться). Добавить молоко и перемешать. Посолить.
  Для приготовления котлет: смешать ингредиенты, предварительно замочив мякоть хлеба в воде. Разделить полученный фарш на кусочки размером с крупный абрикос. Сделать из них котлеты с углублением посередине. Уложить котлеты на смазанный подсолнечным маслом противень, и выпекать при температуре 200С 15 минут. Постарайтесь не пересушить!
  На каждую котлету положить по 2 чайной ложке пюре. Томатную пасту смешать с водой, полить соусом котлеты. По желанию соус можно сделать концентрированней, т.к. по сути это томатный сок. Я ещё посыпаю пюре тертым сыром. Снова котлеты поместить в духовку и выпекать до образования золотистой корочки на пюре. Гарнировать овощами. При подаче украсить зеленью.

  Приятного аппетита! Хотя летят и без аппетита.