Масленица- печем блины

Блины скороспелые

Если до прихода гостей остался час, и надо сделать все максимально быстро, можно замесить простое тесто для скороспелых блинов. Рецепт элементарно прост, а получается очень вкусно

 Потребуется: - 3 яйца, 2-4 ст.л.сахара, 4стакана молока,2,5 стакана муки, 0,5 ч. л.соли.

Приготовление:Яйца, сахар, соль хорошенько взбиваем миксером в высокой миске. Вливаем теплое молоко.  И, не выключая миксер, начинаем сеять муку через маленькое ситечко в эту смесь, не допуская образования комков . Все – тесто готово, можно выпекать! Если блины получаются не такими тонкими, как хотелось бы, можно добавить в тесто немного воды.

Начинка для блинов.

Блины с маслом, сметаной, вареньем и икрой великолепны, спору нет. Но можно еще более разнообразить их вкус и внешний вид, если внутрь блина положить начинку и свернуть его конвертиком или трубочкой. Наиболее стандартные начинки – мясная (обжаренный фарш с луком и яйцом), творожная (творог, сметана, сахар), сырная (сыр, ветчина, помидоры, соус).

Здесь вы можете дать волю своей кулинарной фантазии. Очень интересно получается, если в творожную начинку натереть цедру лимона на мелкой терке, а кому-то больше по вкусу придется творог с тертым орехом или ванилью. Мясная начинка будет более аппетитной, если к фаршу добавить помидоры, сметану, специи и потушить несколько минут. Эффектно смотрятся разрезанные по диагонали рулетики, внутри которых завернуты листья зеленого салата и паштет, оцените:

Обезжиренный творожок  перетереть с паштетом, добавить немного хрена и мелко нарезанной зелени . Далее выложить блин листами салата, намазал паштетом, свернул в рулетик и разрезал по диагонали. Получилось занятно, но скажу честно -  нет лучшей начинки, чем брусничное варенье пополам со сметаной.

Картофельные пирожки

Картофельные пирожки с капустой

Ингредиенты: картофель – 600 г; яйцо– 1 штука; мука пшеничная – 2 столовые ложки; масло сливочное – 50 г; соль по вкусу;

Для начинки: капуста – 250 г; лук репчатый – 1 головка; яйцо – 1 штука; масло растительное – 4 столовые ложки; соль, приправа для капусты по вкусу;

 Для жарки: растительное масло – 6 столовых ложек; Для панировки: мука пшеничная – 3 столовые ложки.

Готовим картофельное тесто. Картофель очистить, промыть и отварить в подсоленной воде. Приготовить пюре, в которое вбить яйцо, добавить муку, сливочное масло. Тщательно перемешать и охладить.

Готовим начинку. Капусту помыть, мелко порубить. Лук очистить, мелко нарезать. В разогретую сковороду налить растительное масло. Положить капусту с луком и поджарить. К тушеной капусте добавить яйцо, посолить и перемешать.

Приготовление пирожков: Остывшую картофельную массу разделить на круглые лепешки. На каждую лепёшку положить по столовой ложке тушеной капусты, завернуть в виде пирожков. Лепить пирожки, обмакивая руки в воду, чтобы картофельная масса не прилипала к рукам. Картофельные пирожки обвалять в муке и обжарить на растительном масле с обеих сторон. Подавать пирожки с зеленью и сметаной.

Рулет с лимоном

Рулет с лимоном

Готовиться быстро и просто . Особенно когда гости на пороге.

Ингредиенты:  1 ст. муки,  1 банка сгущенного молока,  2 яйца,  2 ст.л. сахара, 1 лимон.

Рецепт приготовления:

Лимон очень мелко порезать и смешать с сахаром.

Сгущенное молоко взбить с яйцами.

Добавить муку и соду, хорошо перемешать.

На противень застелить пергаментную бумагу и смазать маргарином. Залить тесто, и выпекать в течении 20 минут при 180 градусах.

Готовый корж смазать начинкой и свернуть в рулет (это нужно делать быстро, пока корж горячий). Начинку любую.

Сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Рулет с творогом

Рулет с творогом

     

         Понадобиться: 2 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 150 гр. масла, 2 желтка. Цедра лимона, соль, сода, уксус или сухое вино.

          Для начинки: 300 гр. творога, 0,5 стакана сахара, 2 яйца. Ваниль, орехи, изюм.                   

         Приготовление: Муку мешаем с сахаром, маслом, цедрой, желтками, добавляем уксус или вино и замешиваем тесто. Даем тесту полежать 0,5 часа, раскатываем его в пласт, намазываем творожной начинкой, сворачиваем рулетом и кладем его швом вниз на противень, смазываем и выпекаем на среднем огне 40 минут.

Азербайжанская кухня

                                РУЛЕТ ОРДУБАДСКИЙ

На 1 кг изделий

Мука высшего сорта — 400 г, сметана—150 г, масло сливочное — 100 г, орехи грецкие — 200 г, сахарный песок — 1 стакан, мед — 1 ст. ложка, один яичный желток, корица— 1/2 ч. ложки, соль по вкусу.

Сливочное масло сбивать 15 минут. Затем добавить сметану и перемешать. Всы­пать муку и замесить тесто. Выложить его на стол и вымешивать еще 5—7 минут. Очищенные орехи слегка поджарить на сковороде, затем измельчить в мясо­рубке и перемешать с сахарным песком, медом и корицей.

Тесто разделить на порции по 300 г каждая и раскатать, в круг толщиной 5 мм. На середину ровным слоем положить начинку и закатать тесто в виде рулета. Сверху смазать яичным желтком и выпекать на противне при температуре 190—200 °С. 30—35 минут.