Заготовки на зиму

Дыня сушенная

Для приготовления 1 килограмма сушёной дыни необходимо 2 килограмма свежей дыни.
Зрелую сладкую дыню, имеющую много мякоти, очистить от кожуры и семян. Мякоть разрезать на куски, положить на чистую форму или подвесить и сушить в прохладном месте с доступом свежего воздуха. Сушка длится 8-10 дней. Периодически куски переворачивать. Подсушенные куски соединить друг с другом в косы и продолжить сушку. Сушёная дыня приобретает мягкую консистенцию и имеет желтоватый цвет. Хранить в прохладном месте, обернув в пергаментную бумагу.

Курник

Долгое время курник был непременным угощением русского стола. Его часто готовили на свадьбы, дни рождения и другие торжества. 

К У Р Н И К

Берете  слоеное тесто.

Начинка: 1 курица ,лук или грибы -300 гр. 4 вареных яйца, 1 стакан риса,1 ст. ложка масла, 1 ст. любой зелени.

Соус: 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 2 стакана куриного бульона, только чтоб он был насыщенный, 100гр. сливок, 2 желтка.

Готовим начинку: курицу отвариваем и отделяем от костей, режем ломтиками,  заправляем соусом. Рис отварить промыть и заправить маслом, добавить нарубленное яйцо и зелень. Грибы или лук потушить и тоже заправить соусом.

Из 2/3 теста раскатываем круглую лепешку, кладем в смазанную форму, чтоб края были выше бортов формы. Кладем слоями начинку: рис нарезанные кружками яйца, курицу, грибы или лук, потом снова рис и яйца. Придать пирогу форму купола, из оставшегося теста раскатываем лепешку и накрываем сверху пирог, сверху надо сделать отверстие для пара. Смазываем поверхность желтком и ставим в горячую духовку на средний огонь.

Для соуса: масло растереть с мукой и разбавить бульоном, соединенным со сливками. Ставим на огонь и все время мешаем, добавляем туда желтки, растертые с маслом. Этот соус  Вы подадите к готовому пирогу.

Узбекская кухня

СУП  «НАХАТ-ШУРПА»

Понадобиться: говяжье мясо, ( или баранина –ребрышки)  картофель, болгарский перец, чеснок , морковь , помидоры, горох «нахат», зелень, соль, масло растительное.( «Нахат» это узбекский круглый горох).
Приготовление: Горох замачиваем в холодной воде заранее за 1 день. Воду меняем часто. Мясо, картофель, морковь, болгарский перец режим большими кусками.
В казане сильно разогреваем масло и жарим мясо. Затем обжариваем, лук, морковь и добавляем помидоры, и горох и все тушим. Доливаем воду и доводим до кипения. Варим минут 40. Затем добавляем картофель, болгарский перец. Все варим до готовности. В конце добавим зелень и проварить.

Разгрузочные диеты

Диета по методу Краммера С утра, за полчаса до завтрака, – апельсин, пара мандаринов или яблоко (фрукты лучше всего усваиваются натощак). На завтрак – мюсли без сладких добавок с нежирным молоком, вареное яйцо, тост (лучше взять хлеб из отрубей). Днем – зеленый салат с оливковым маслом. Ближе к вечеру – но не менее чем за 2 часа до отхода ко сну – снова тот же салат, 50 г куриного филе с овощами, приготовленного на пару, и стакан минералки. И так несколько дней. Разумеется, сочетая диету с умеренными физическими нагрузками, пишет Однако в любом случае основной принцип диеты – мера, не надо изнурять себя, ведь от этого настроение тоже не улучшается. Ешьте больше фруктов: они полезны, от них не поправляются (если это не бананы), а после пары апельсинов и куска ананаса (ученые выяснили, что микроэлементы, содержащиеся в ананасе, ускоряют сжигание жиров в организме) есть третье (или пятое) блюдо уже не захочется. Кстати, даже банан в качестве десерта куда полезнее торта с кремом.

Киргизская кухня

ВООРСОК  
   

Понадобится: Мука пшеничная — 300 г, дрожжи — 4 г, сахарный песок—1 ст. л., сало топленое — 60 г, соль по вкусу.

Приготовление: Из муки, воды, дрожжей, сахара и соли приготовить кислое тесто. После того как тесто поднимется, круто замесить его, раскатать и придать форму колбасок, которые нарезать кусочками по 15 г. Закатать их в виде шариков и жарить в большом количестве жира. Подавать к чаю или бульону.

Заготовки на зиму

САЛАТ НА ЗИМУ

3 кг. Красного перца , 1 кг. лука, 1,5 кг. моркови, 2 кг. помидор, 2 пучка укропа, стакан салатного масла, 1 столовая ложка уксусной эссенции. Все на огонь на 40 минут и закрывать.
Это салат можно использовать как приправу.

Форшмак

Cеледка с майонезом или  «форшмак»

Состав:2 соленые сельди, 2 картофелины, 2-3 яйца,

1 стручок сладкого перца, 1/2 яблока,

3-4 пера зеленого лука, 3-4 ст. ложки майонеза,

зелень петрушки, молотый перец по вкусу.

Для гарнира:

1 вареное яйцо, 1 яблоко, 2-3 пера

зеленого лука, зелень петрушки.

Приготовление:Филе соленой сельди вместе с вареным картофелем пропустить через мясорубку, добавить рубленые яйца, мелко резанный зеленый лук, зелень петрушки, перец сладкий стручковый, натертое на терке яблоко. Массу положить в салатник, заправить майонезом и по вкусу молотым перцем. Украсить кусачками яйца, яблока, зеленым луком, веточками зелени.