Зимние заготовки

ПЕРЕЦ НА ЗИМУ

Хорошо будет кушать зимой с картошкой или любым другим гарниром.

Понадобиться : 1,3 кг. Болгарского перца, укроп, петрушка, чеснок по вкусу.

Рассол: 1,5 литра воды, 1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли без горки. 5-7ст. ложек растительного масла.

Приготовление: Рассол прокипятить, выложить перец, нарезанный дольками , (1 перец на 4-6 долек), варить 7-8 минут, разложить по банкам (банки промыть и простерилизовать, крышки тоже) и закрыть.

Зимой откроете баночку и можете кушать, как салат ингредиенты добавляете по своему вкусу. А можете использовать как приправу к приготовлению пищи.

Заготовки на зиму

ИКРА ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА

Понадобится:  перец - 2,5 кг., морковь - 150 г., корень петрушки - 15 г., лук - 200 г., укроп, петрушка - 15 г., 2 крупных томата.

Приготовление: Перец испечь в духовке, очистить, мелко нарезать или пропустить через мясорубку с большими отверстиями.

Морковь и корень петрушки нарезать соломкой, уложить в казанок, добавить 100-150 г. растительного масла и потушить до полуготовности

Лук порезать мелкими кубиками и обжарить в 80-100 г. растительного масла.

Томаты перекрутить через мясорубку и уварить до полуготовности. В томаты положить перец, морковь, лук, мелко порезанную зелень, 2 ст.л. 5% уксуса, 1 ч.л. черного молотого перца, 3-4 горошины душистого перца, 25 г. соли тушить 10 минут. По желанию можно добавить сахар по вкусу.

Стерилизовать 1 л. банку 1 час, 0,5 л. банку - 40 минут. Это для заготовки на зиму.

Заготовки на зиму

Дыня сушенная

Для приготовления 1 килограмма сушёной дыни необходимо 2 килограмма свежей дыни.
Зрелую сладкую дыню, имеющую много мякоти, очистить от кожуры и семян. Мякоть разрезать на куски, положить на чистую форму или подвесить и сушить в прохладном месте с доступом свежего воздуха. Сушка длится 8-10 дней. Периодически куски переворачивать. Подсушенные куски соединить друг с другом в косы и продолжить сушку. Сушёная дыня приобретает мягкую консистенцию и имеет желтоватый цвет. Хранить в прохладном месте, обернув в пергаментную бумагу.

Заготовки на зиму

САЛАТ НА ЗИМУ

3 кг. Красного перца , 1 кг. лука, 1,5 кг. моркови, 2 кг. помидор, 2 пучка укропа, стакан салатного масла, 1 столовая ложка уксусной эссенции. Все на огонь на 40 минут и закрывать.
Это салат можно использовать как приправу.

Заготовки на зиму

Дунайский салат

Для приготовления дунайского салата нам потребуются:

3 кг помидор. 1 кг сладкого перца. 1 кг репчатого лука. 1 кг моркови. 100 г соли.

Для маринада - 300 г растительного масла. 300 г сахарного песка. 150 г 9% уксуса.50 горошин черного перца. 10 листов лаврового листа

Морковь натираем на крупной терке. Перец, помидоры и репчатый лук режем на небольшие кусочки. Все перемешиваем в большой эмалированной кастрюле, засыпаем солью, тщательно перемешиваем и ставим в прохладное место на 12 часов.

Полученную смесь доводим до кипения и тушим 20 минут на самом маленьком огне, периодически помешивая. Одновременно готовим маринад – в небольшом количестве сока, который дала приготовленная смесь, растворяем сахар, добавляем масло, перец, лавровый лист, доводим до кипения и вливаем уксус.

По истечении 20 минут откидываем смесь на дуршлаг, затем возвращаем обратно в кастрюлю, вливаем в нее маринад, перемешиваем и тушим 10 минут, затем перекладываем в банки. Банки заливаем маринадом и стерилизуем 30 минут, после чего закатываем – дунайский салат готов!

Заготовки на зиму

Консервированные маринованные огурцы

Консервируем на зиму, домашнее все равно вкусней магазинного.

Для приготовления маринованных огурцов нам потребуются:

Огурцы – 4 кг. Листья хрена, листья черной смородины, укроп с зонтиками, чеснок, сельдерей – всего около 0,5 кг.

Для маринада:

На 2 литра воды - 3 ст. л. крупной соли, 4 ст. л. сахарного песка

125 грамм 9% уксуса, 10 горошин черного перца. 10 лавровых листов

Предварительно нужно замочить огурцы в холодной воде на 6-8 часов. На дно стерилизованной банки выкладываем лист хрена, пару листиков черной смородины, укроп, сельдерей, 3-4 зубчика чеснока. Подготовленные огурцы плотно набиваем в банку. Сверху кладем пряную зелень в обратной последовательности, чтобы сверху оказался лист хрена.

Готовим маринад – в воде растворяем соль, сахар, опускаем перец и доводим до кипения, после чего вливаем уксус – маринад готов. Банки заливаем маринадом до краев, закрываем крышками и стерилизуем 10 минут.

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Маринад для огурцов

Пришло время заготовок на зиму и хочу Вам подсказать рецепт одного маринада, неплохой ,во всяком случае банки не взрываются.И вкус огурцов приятный

На 2 литра воды (получается примерно 6- 800-граммовых банок):

5 ст.л. сахара,

4 ст.л. соли,

200 мл 6%-ного уксуса (можно на стакан воды развести 1-1,5 ст.л. 70%-ной эссенции),

5 лавровых листов,

15 горошин черного перца.

Еще много рецептов заготовок на зиму здесь

Маринад для огурцов

Наступила осень и многие хозяйки начинают заготавливать соления на зиму. У каждой конечно есть свой рецепт маринадов , но узнать еще один не помешает.

Маринад для огурцов

На 2 литра воды (получается примерно 6 800-граммовых банок):

5 ст.л. сахара,

4 ст.л. соли,

200 мл 6%-ного уксуса (можно на стакан воды развести 1-1,5 ст.л. 70%-ной эссенции),

5 лавровых листов,

15 горошин черного перца.