Зимние заготовки

ПЕРЕЦ НА ЗИМУ

Хорошо будет кушать зимой с картошкой или любым другим гарниром.

Понадобиться : 1,3 кг. Болгарского перца, укроп, петрушка, чеснок по вкусу.

Рассол: 1,5 литра воды, 1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли без горки. 5-7ст. ложек растительного масла.

Приготовление: Рассол прокипятить, выложить перец, нарезанный дольками , (1 перец на 4-6 долек), варить 7-8 минут, разложить по банкам (банки промыть и простерилизовать, крышки тоже) и закрыть.

Зимой откроете баночку и можете кушать, как салат ингредиенты добавляете по своему вкусу. А можете использовать как приправу к приготовлению пищи.

Заготовки на зиму

ИКРА ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА

Понадобится:  перец - 2,5 кг., морковь - 150 г., корень петрушки - 15 г., лук - 200 г., укроп, петрушка - 15 г., 2 крупных томата.

Приготовление: Перец испечь в духовке, очистить, мелко нарезать или пропустить через мясорубку с большими отверстиями.

Морковь и корень петрушки нарезать соломкой, уложить в казанок, добавить 100-150 г. растительного масла и потушить до полуготовности

Лук порезать мелкими кубиками и обжарить в 80-100 г. растительного масла.

Томаты перекрутить через мясорубку и уварить до полуготовности. В томаты положить перец, морковь, лук, мелко порезанную зелень, 2 ст.л. 5% уксуса, 1 ч.л. черного молотого перца, 3-4 горошины душистого перца, 25 г. соли тушить 10 минут. По желанию можно добавить сахар по вкусу.

Стерилизовать 1 л. банку 1 час, 0,5 л. банку - 40 минут. Это для заготовки на зиму.

САЛАТ «ЯПОНСКИЙ»

САЛАТ  «ЯПОНСКИЙ»

Ингредиенты: огурцы-2 шт.

 помидоры- 3шт.

мясо-300гр. вареное можно копченое

соя и масло оливковое - по вкусу

болгарский перец-3шт. красный

кунжут-горсточка. Зелень- укроп, кинза, петрушка

Приготовление: Огурцы, мясо, болгарский  перец режем соломкой. Помидоры кубиками. Все перемешиваем с соей и маслом. Добавляем зелень, которую рвем руками на кусочки. Соль перец по вкусу. Сверху салат посыпаем кунжутом.

Заготовки на зиму

Дунайский салат

Для приготовления дунайского салата нам потребуются:

3 кг помидор. 1 кг сладкого перца. 1 кг репчатого лука. 1 кг моркови. 100 г соли.

Для маринада - 300 г растительного масла. 300 г сахарного песка. 150 г 9% уксуса.50 горошин черного перца. 10 листов лаврового листа

Морковь натираем на крупной терке. Перец, помидоры и репчатый лук режем на небольшие кусочки. Все перемешиваем в большой эмалированной кастрюле, засыпаем солью, тщательно перемешиваем и ставим в прохладное место на 12 часов.

Полученную смесь доводим до кипения и тушим 20 минут на самом маленьком огне, периодически помешивая. Одновременно готовим маринад – в небольшом количестве сока, который дала приготовленная смесь, растворяем сахар, добавляем масло, перец, лавровый лист, доводим до кипения и вливаем уксус.

По истечении 20 минут откидываем смесь на дуршлаг, затем возвращаем обратно в кастрюлю, вливаем в нее маринад, перемешиваем и тушим 10 минут, затем перекладываем в банки. Банки заливаем маринадом и стерилизуем 30 минут, после чего закатываем – дунайский салат готов!