7 МАРТА НАЧИНАЕТСЯ МАСЛЕНИЦА

Масленица — это праздник, который своими корнями уходит далеко в прошлое. В этом году он приходится на период с 7 по 13 марта. Масленица несет в себе огромную силу, которая помогает реализовать задуманные вами планы. Основной посыл этого периода, это обновление — прощание со всем старым, отжившим себя и, одновременно, создание хороших и светлых перспектив на будущее. Считается, что он в разы сильнее новогоднего периода, поскольку именно в это время силы природы начинают свое перерождение. Именно поэтому Масленица празднуется целую неделю, каждому дню которой отведена своя особенная роль.
Именно в этот день хозяюшки начинают печь блины.

БЛИНЫ ДРОЖЖЕВЫЕ

Мне блины  дрожжевые больше нравятся, чем с чайной содой. Во первых нежнее, пышнее и вкуснее.

Понадобится : 1 литр молока, 0,5 кг. муки.

2-3 яйца, 50-100 гр. растительного масла можно маргарина (только растопленного).

 соль 1 ч.ложка, 1 ч. ложка сахара, 1 столовая ложка сухих дрожжей.

Приготовление: Подогреть  молоко, взбить яйца, добавить соль, сахар и дрожжи, перемешанные с 1 стаканом муки.  Вливаем молоко и размешиваем до густоты сметаны. Добавляем  масло и забываем в теплом месте на 1 час. Только не забудьте кастрюлю побольше, чтобы не убежало тесто.

Когда тесто подойдет, начинаем печь блины, но мешать тесто не надо, а то блины не будут пышные и ноздрястые. Сковородку можно не смазывать, так как масло уже в тесте есть.

 Удачной масленицы!!!!

Мясной пирог с грибами на слоеном тесте

 Ингредиенты: Тесто слоённое дрожжевое Фарш грамм 300-400. Лук 2-3 шт. Грибы шампиньоны  500 гр.1 яйцо для глянца. Сливки (если есть). Соевый соус .

Приготовление: 1. Одну пластину теста раскатываем до очень тонкого состояния. Выкладываем его на смазанную форму, так чтобы сбоков тесто свешивалось с формы   Жарим лук, фарш; добавляем сливки, перец, соевый соус, соль. Выкладываем мясо, грибы (сырые), лук кольцами (сырой), еще раз солим. Сырые грибы дадут дополнительный сок. И теперь тесто которое у Вас свешивается с боков формы нарезаем и заплетаем косичку , это будет вверх пирога. Смазываем яйцом и ставим в духовку на 35 мин. при 180 гр.

Шарлотка с апельсинами

В основном все рецепты шарлотки готовят с яблоками, ноя попробовала этот рецепт очень неплохо получается еще я пробовала начинку с лимонами и апельсином. Но этот рецепт хорош для тех кто любит не очень сладкую начинку.

 Ингредиенты: 1.5 стакана муки 1,5 стакана сахара 5 яиц 2 апельсина сахарная пудра

Приготовление: 1. В миксере взбить яйца с сахаром, затем всыпать муку и хорошо перемешать.

 2. Форму для запекания смазать сливочным маслом, влить 1/3 теста. Апельсины очистить от кожуры и косточек, дольки очистить и разрезать на 2 части. Половину очищенных апельсинов выложить на тесто, залить еще 1/3 теста, сверху выложить оставшиеся апельсины и залить остатком теста.

3. Форму поместить в разогретую духовку, выпекать 20-30 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверять спичкой или зубочисткой.

 4. Готовую шарлотку посыпать сахарной пудрой.

АФГАНСКИЙ НАПОЛЕОН

АФГАНСКИЙ НАПОЛЕОН 

Этот рецепт отличается от обычного наполеона более нежным вкусом. Конечно он получается подороже но это того стоит.

Тесто: 
4 стакана муки 
300 гр. сливочного масла или сливочного маргарина , натертого на терке.
6 желтков, 1 стакан сметаны(10%), 0.5 пачки разрыхлителя(5 гр)
Для меренги: 
6 белков 
1,5 стакана сахара 
грецкие орехи по вкусу .

Для крема: 
1 банка сгущенки 
1 банка вареной сгущенки 
450гр. сливочного масла.

Приготовление: Масло, натёртое на тёрке, растереть в крошку с мукой и разрыхлителем.
Желтки взбить, добавить сметану.
Соединить с крошкой.
Замесить тесто и поставить в холодильник на 0,5 часа .

Приготовить меренги:
Белки взбить с сахаром и смешать с грецкими орехами (чем больше тем вкуснее). Взять тесто из холодильника раскатать 6-7 коржей, смазать меренгой, выпечь в духовке на среднем огне, пока белки не будут как безе. Минут 20.

Делаем крем:
Размягчённое сливочное масло взбиваем с варёной или обычной сгущёнкой. Смазываем коржи.

Русская уха-рыбный суп

. Русская уха достаточно проста в приготовлении по количеству ингредиентов: их всего три – рыба, морковь и картофель. Однако варить ее достаточно долго, а также необходима правильная емкость для варки. Варить уху можно только в специальной  посуде (эмалированной или глиняной), но ни в коем случае не в алюминиевой или чугунной. Еще одно важное отличие ухи от обыкновенного рыбного супа – использование свежей рыбы. Следует также помнить, что варить ее можно не из любой рыбы. Самые распространенные виды рыб, которые используются для приготовления ухи, – карп, окунь, карась и судак. Вкуснее всего уха получается, когда варится на открытом огне без крышки.

Рецепт:

400 г филе семги, 500 г картофеля, 150 г репчатого лука, 200 г моркови, 1 зубчик чеснока, 3 ст.л. томатной пасты, лавровый лист, соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:Нарежьте рыбу и картофель на маленькие кусочки и положите в кастрюлю с закипающей водой вместе со специями. Варите на среднем огне 25 минут. Нарезанный лук обжарьте на сковороде вместе с морковкой и томатной пастой. Добавьте поджарку в суп, варите еще несколько минут, посыпьте зеленью и подавайте на стол.

Салат Грибная шуба

Этот салат как нельзя лучше подходит для новогоднего  стола. Во первый мы встречаем год обезьяны а обезьяна не ест мяса. Во вторых салат легкий, дешевый и не навязчивый. А стол у нас и так богатый всякими вкусностями, так что это то что нужно. Нам потребуется: 400 г. шампиньонов, или вешенок 5 картофелин, 5 соленых огурчиков, 3 яйца, 2 стаканчика натурального йогурта, можно сметану или сливки, пучок укропа,1 луковица, подсолнечное масло, соль, перец

Приготовление: Яйца отварить. Измельчить желток и белок по отдельности. Картофель отварить, остудить, измельчить в блендере. Огурцы измельчить в блендере. Грибы и лук мелко порезать и обжарить на масле.

Заправка: Зелень мелко порезать. Часть зелени смешать с йогуртом или сметаной. Получившуюся заправку посолить и поперчить.

Уложить салат горкой слоями: картофель, грибы с луком, огурец, белок, картофель, желток.

Каждый слой промазать йогуртово-укропной заправкой. Подавать, украсив дольками огурца и оставшейся зеленью. 

Еще один совет: грибы можно заморозить заранее чтобы потом не бегать и не искать.

Для замораживания: подходят все съедобные грибы, но опять же лучше всего подойдут белые грибы, подосиновики, подберезовики, шампиньоны, лисички, опята.

Грибы перебирают, моют, при необходимости режут, немного подсушивают на полотенце, раскладывают на подносе и помещают в морозильную камеру. Через некоторое время их ссыпают в пакет или контейнер. При температуре около -18 С грибы могут храниться до года.

Перед заморозкой их можно предварительно отварить в кипящей воде около 5 минут. Можно отварить грибы до полной готовности или пожарить, остудить, разложить по контейнерам, а только потом заморозить, но в этом случае срок хранения в морозилке должен быть не более трех месяцев.

Замороженные грибы можно использовать при приготовлении супов, соусов,жульенов, вторых блюд. Готовить замороженные грибы сразу после того, как вы их разморозили, чтобы не допустить размножения бактерий.

Как посолить капусту

Решила  посолить капусту и забыла сколько соли надо класть, залезла в интернет и нашла хороший рецепт, вернее классический. Посолила капусту получилось очень неплохо и решила этот рецепт поставить на свой блог, может кому пригодиться.

Приготовление:  На дно посуды для квашения, при желании, укладываем 1-2 листа капусты, лавровый лист, Капусту промываем, удаляем верхние листья, кочерыжку. Морковку моем и очищаем от шкурки. Затем шинкуем капусту тонкой соломкой, морковь нарезаем или трем на крупной терке. Капусту с морковкой солим, перемешиваем и перетираем до появления сока, стараемся при этом не нарушить структуру капусты и морковки. Стандартные пропорции для квашения капусты: на 1 кг капусты – 100 грамм морковки, 10 грамм соли. Для любителей посолонее – 15 граммов соли.

Приготовленную таким образом массу укладываем в подготовленные ёмкости и плотно утрамбовываем каждый слой закладки, чтобы после укладки каждой порции на поверхности выделялся сок. Затем закрываем чистым листом капусты нашу ёмкость, накрываем марлей или плотной тканью и ставим на капусту гнёт.

Так оставляем капусту для брожения дня на 2-3 при комнатной температуре (примерно 17-21 градусов). Во время брожения будет выделяться сок, поэтому ёмкость для квашения лучше поставить в таз или иную посуду. В дальнейшем этот сок будет, при необходимости, добавлен в капусту.

Также капуста будет выделять пену и газ. Пену нужно удалять. Сначала количество пены будет увеличиваться, затем её будет становиться меньше и меньше. Явный признак того, что капуста заквасилась – отсутствие пены вообще.

Для удаления газа необходимо протыкать капусту длинной палочкой или иным приспособлением 1-2 раза в день по всей поверхности капусты и на всю глубину ёмкости для квашения. Если газы, образующиеся при квашении, не удалять, то капуста получится горькой.

Необходимо обратить внимание еще на такой момент, как возможное появление плесени на поверхности рассола. В таком случае необходимо плесень удалить, кружки, гнет, марлю и верхние капустные листья промыть.

После того как капуста побродит, её необходимо поставить в более прохладное место, желательно с температурой около 0 градусов. В это время нужно следить за тем, чтобы на поверхности капусты всегда был рассол.

Процесс квашения заканчивается через 15-17 дней. Признаком окончания квашения может служить кислый вкус капусты без горечи и светлый рассол.

Капусту квасят также целыми кочанами, для этого рассекают кочерыжку и заливают рассолом – из расчёта 2 столовые ложки соли на 1 литр воды. Вместо воды можно использовать сок свеклы. Также квасят капусту половинками или четвертинками кочана, или крупными кусками, чередуя их с нашинкованной капустой. Хорошо добавлять свеклу  нарезанную тонкими ломтиками.. Используют при квашении разнообразные пряности – например, лавровый лист, хрен, душистый перец, тмин.