Узбекская кухня- самса

Самса с тыквой

Понадобится для теста: 2 стакана воды, 1 ч. ложка соли  и 5 стаканов муки.

Для начинки: 500гр. тыквы, 200гр. свиного внутреннего сала. 2 луковицы.

Для смазывания теста: 150гр. сливочного маргарина и 100гр. внутреннего жира.

Приготовление:2 стакана воды теплой смешать  с 1 чайная ложка соли и муки, где то 5 стаканов.  и замесить тесто чуть мягче чем на пельмени. Я заворачиваю в целлофановый пакет, чтобы немного полежало. Растапливаем сливочное масло вместе с животным жиром в равных пропорциях.

Тыквенная начинка: Трем тыкву на терке добавляем в нее  кусочками нарезанный внутренний жир лучше свиной, режем тонко лук полукольцами и промываем его, солим, перчим по вкусу.

Теперь раскатываем тесто, тонким кругом. Смазываем его растопленным жиром и сворачиваем плотно в трубочку. Даем ему постоять, (я кладу в целлофан и в холодильник на 10-15 минут) чтобы жир впитался и не вытекал. Режем на кусочки как на пирожки, раскатываем, кладем начинку и залепляем треугольниками. Выкладываем на противень швом вниз и смазываем желтком. Выпекаем примерно 20-30 минут при температуре 180грд. Сверху на самсу после смазыванием яйцом я посыпаю зиру. Так красивее и вкуснее.

Пирог "Мазурка"

Я про этот легко приготовляемый и дешевый пирог совсем забыла, да сын напомнил.Вчера он у меня спросил-/ как готовится пирог который пекла, там все по 1 стакану /. Ну вот я и решила написать рецепт, может кто заинтересуется.

ПЕЧЕМ " МАЗУРКУ"

Понадобится:  2 яйца
1 стакан сахара,
1 стакан орехов (лучше грецких),
1 стакан кишмиша,
1 стакан муки
2 ст. ложки сметаны, на кончике ножа соли и чуть гашенной соды.
 Приготовление: 2 яйца растираем со стаканом сахара , добавляем сметану, соду, соль и 1 стакан муки. Потом всыпаем 1 стакан орехов и 1 стакан кишмиша ( кишмиш надо вымыть заранее, я его 1\2 часа держу в воде, чтобы он набух и стал мягкий). Все перемешать и на смазанный противень в духовку на 20 минут при температуре 180гр.

Азербайджанская кухня- выпечка

ТРУБОЧКИ  МИНДАЛЬНЫЕ

На 1 кг иаделий

Мука высшего сорта — 400 г, сметана — 200 г, масло сливочное—120 г, мин­даль — 200 г, сахарный песок — 1 стакан, сахарная пудра — 1 ст. ложка, конь­як — 1 ч, ложка, кардамон — 1 ч. ложка, соль по вкусу.

Масло размять и смешать со сметаной. В приготовленную массу добавить муку и замесить тесто.    

Миндаль измельчить в мясорубке, смешать с сахаром, кардамоном и коньяком. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, которые раскатать в ленту так, чтобы один конец был несколько шире другого. На широкий конец теста поло­жить немного начинки и закатать трубочкой. Сверху смазать яичным желтком и выпекать в жарочном шкафу при температуре 160—170°С 20—30 минут. Сверху трубочки посыпать сахарной пудрой.

Киргизская кухня- КАТТАМА

КАТТАМА

Понадобится: Мука пшеничная — 3 стакана, маргарин — 3 ст. л., лук репчатый — 1 шт., дрожжи — 8 г, бульон мяс­ной— 3 стакана, соль по вкусу.

Приготовление: В подогретой воде развести дрожжи, посолить, замесить густое тесто и поставить его в теплое место на 2—3 часа. Готовое тесто нарезать ку­сочками и раскатать как для лапши. Положить на них ровным слоем обжаренный лук, свернуть рулетом, придавить с концов и снова раскатать в виде лепешек толщиной 1 см. Жарить на ско­вороде в жире. Можно подавать с бульоном или чаем.

Вкусный завтрак

МЯСНЫЕ ОЛАДЬИ С ЛУКОМ

Этот рецепт я нашла в газете и попробовала спечь, получилось очень вкусно и сытно, а главное быстро.

Понадобится: 300гр. мясного фарша,1 яйцо, 1 стакан кефира, 3 луковицы, мука ,соль, перец.

Приготовление:  Луковицу нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на масле до золотистого цвета. Фарш, яйцо, кефир, лук соедините, и смешайте, посолите и поперчите. Всыпьте муку, чтобы получилось тесто как на оладьи. Выкладывайте на разогретое растительное масло и обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета. Перед подачей полейте сметаной.

Быстрый перекус- лаваш

БЛЮДА ИЗ ЛАВАША

Быстрый перекус

1. Натираем на терке отварные яйца и сыр

2. Смешиваем яйца и сыр, добавляем майонез.

3. Намазываем сырно-яичную массу на лаваш

4. Сворачиваем лаваш и оправляем его  в холодильник на несколько минут.

5. Режем  лаваш на порционные куски.

6. Выкладываем на блюдо.

Все! Кушаем с аппетитом!

Узбекская кухня 1 блюдо нохат-шурпа

СУП  «НАХАТ-ШУРПА»

Понадобиться: говяжье мясо, ( или баранина –ребрышки)  картофель, болгарский перец, чеснок , морковь , помидоры, горох «нахат», зелень, соль, масло растительное.( «Нахат» это узбекский круглый горох).

Приготовление: Горох замачиваем в холодной воде заранее за 1 день. Воду меняем часто. Мясо, картофель, морковь, болгарский перец режим большими кусками.

В казане сильно разогреваем масло и жарим мясо. Затем обжариваем, лук, морковь и добавляем помидоры, и горох и все тушим. Доливаем воду и доводим до кипения. Варим минут 40. Затем добавляем картофель, болгарский перец. Все варим до готовности. В конце добавим зелень и проварить.