ФАРШИРОВАННЫЕ МАКАРОНЫ

ФАРШИРОВАННЫЕ МАКАРОНЫ

Ингредиенты: Макароны ригатони, мясной фарш, грибы, лук, помидоры, мука, молоко, сыр, зелень.

Способ приготовления:

1. Обжарить грибы с луком, добавить мелко нарезанную помидору, мясной фарш. Посолить, поперчить.
2. Сделать соус: на растопленном сливочном масле поджариваем муку до золотистого цвета и тонкой струйкой вливаем молоко, или сливки , не переставая помешивать. Варим до загустения. В конце солим, перчим.
3. В форму на дно налить немного соуса. Каждую макаронину начинить мясной начинкой, уложить в форму.
4. Залить соусом макароны. Соус должен полностью покрывать макарошки, иначе они не проварятся.
5. Запекать примерно 40 мин. в заранее разогретой духовке, затем щедро посыпать сыром и зеленью. Довести до готовности ещё минут 10.

Мясные блюда

Котлеты "Шведские"

Ингредиенты: мясо 1 кг. лук 3-4 шт. чеснок 2-3 зубца; соль, перец, яйца 2 шт. свекла -2 шт. морковь -2 шт. сметана -3 ст.л. специи

Приготовление: Делается обыкновенный фарш чуть больше килограмма мяса, пара луковиц, чеснок, соль перец, 1-2 яйца и к нему добавляется вареная тертая  свекла: 2/3 фарша и 1/3 свеклы.
Хлеба или размоченной булки класть не надо! Формируются котлеты и обжариваются в растительном масле. Потом выкладываются в кастрюльку и тушатся до готовности в соусе.

 Соус  сметанный. Обжарить лук, морковь, залить водой, добавить специи по вкусу и сметану только смешайте ее чуть-чуть с молоком, чтобы сильно не свернулась.

БАРАНИНА С ФАСОЛЬЮ

БАРАНИНА  С   ФАСОЛЬЮ

Ингредиенты: на 4 порции  500 гр. баранины, 2 зубчика чеснока мелко порезанные, 500 гр. маленьких помидоров порезанных пополам 2х300 гр. консервированной белой фасоли, горсть свежего кориандра.

Приготовление:

1. Обрезать с баранины жир и порезать на маленькие кусочки. Посыпать мясо со  всех сторон солью и черным перцем.

2.Нагреть 2 ст. л. Оливкового масла с сковороде. Обжарить баранину в течении 5 минут до коричневого цвета, добавить чеснок, маленькие помидоры, соль и перец и готовить пока помидоры не станут мягкими. Накрыть кастрюлю и готовить еще 20 минут, пока помидоры не превратятся в соус.

3.Добавить фасоль и перед тем, как подавать на стол посыпать порезанным кориандром.

Удобное блюдо чтобы накормить много гостей.

Новогодний стол- РАГУ ПО-ФЛАМАНДСКИ

РАГУ ПО-ФЛАМАНДСКИ

Ингредиенты: 1кг. говяжьей рульки, очищенной от жилок и нарезанной кубиками. 2 ст. ложки муки с солью и перцем. 500 гр. крупно нарезанного лука. 700мл. темного пива. 250 мл. говяжьего бульона.2 ст. ложки желе из красной смородины. 1ст. лож. Яблочного уксуса. 2 ст.л. растительного масла. 100 гр. сливочного масла, лавровый лист.

Приготовление: Разогреть духовку , обвалять мясо в муке. Растопить сливочное и растительное масло в форме для выпекания с крышкой. Положить туда мясо и обжарить со всех сторон. Затем выньте мясо, а там обжарьте лук и добавьте к нему мясо. Положите приправу, влейте пиво и бульон, затем добавьте желе и уксус и хорошенько перемешайте. Готовить в духовке около 2 часов. Подавайте с жаренными овощами или картофелем «фри».

Зразы картофельные с курицей

   Ингредиенты - курица (вареная) 300 гр.,- картофель 5-6 шт.

- луковица 1 шт.  яйца 1-2 шт. - мука 3-4 ст. ложки. - соль, перец

- панировочные сухари, - растительное масло. Зелень по вкусу.      

Приготовление :

1. Картофель чистим и отвариваем, делаем пюре и остужаем. Добавляем яйца и муку.

2. Курицу мелко режем и добавляем лук, обжаренный на растительном масле.

3. Берем небольшое количество картофельного теста (примерно 1 ст. ложку с горкой) обваливаем в муке и в середину выкладываем куриный фарш.

4. Защипываем края и формируем котлетки. Обваливаем в муке или в панировочных сухарях.

5. Обжариваем на растительном масле сначала с одной стороны, потом с другой и подаем со сметаной.