Кабачки запеченные

КАБАЧКИ

Сейчас на  рынках появились кабачки и вот Вам рецепт простой и вкусный.

Понадобится:   4 кабачка, 3 сладких перца, 1-2 морковки, 2-3 крупных помидора, 1 пучок укропа, кинзы, петрушки, 3-4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки майонеза , соль и перец.   

Приготовление: Овощи помыть и почистить. 4 средних кабачка порезать соломкой и выложить на противень, предварительно смазанный растительным маслом,  далее туда добавляется 2-3 сладких перца ( в зависимости от размера), так же порезанные соломкой добавить морковь порезанную кружочками, а можно и соломкой, за перцем следуют помидоры, порезанные кубиками (2-3 крупных помидора) затем добавить зелени (можно не жалеть). В моем случае пучок укропа и пучок петрушки следом идет чеснок, 2 ст.ложки майонеза, соль и перец по вкусу.

Все тщательно перемешать и  отправить в разогретую духовку.

Выпекать  40 минут при температуре 180 гр. Чтобы овощи не пересохли их периодически нужно перемешивать. Готовность я определяю по моркови - если мягкая, значит блюдо готово.

БАКЛАЖАНЫ ПОД ШУБОЙ

БАКЛАЖАНЫ ПОД ШУБОЙ

Уже на рынках появились баклажаны, хочу посоветовать этот рецепт, получается очень вкусно. Даже можно закрывать на зиму только без майонеза.

Состав: 3 баклажана, 2 луковицы, 3 морковки, 3 ст. ложки майонеза, 3 дольки чеснока и соль по вкусу.

Приготовление: баклажаны порежьте крупной соломкой. Сделайте рассол из 1\2 стакана воды и 1 ч. ложки соли. Баклажаны опустите в рассол на 10 минут. Рассол слейте, а баклажаны выложите на сковородку с маслом, обжарьте. Баклажаны выньте и если масла хватает ,а если нет долейте и жарьте  нарезанный кольцами лук. Лук вынимаем и обжариваем натертую на терке морковь. Все ингредиенты лежат на отдельных тарелках. Все надо остудить и выкладывать слоями баклажаны, лук , морковь  и каждый слой обмазываем майонезом с тертым чесноком. Если любите покрошите зелень на каждый слой.

Азербайджанская кухня

ШОР-КОГАЛ

На 1 кг изделий

Мука высшего сорта — 700 г, масло топленое — 300 г, яйцо — 1 шт., дрожжи прессованные — 10 г, перец—1/3 ч. ложки, шафран — 0,1 г, орех мускатный, корица, мак — по 1/2 ч. ложки, соль по (кусу.

Приготовление: Муку просеять и 1/10 часть оставить для начинки. В остальную муку добавить воду, дрожжи, соль и замесить крутое тесто, в которое влить настой шафрана. Муку, оставленную для начинки, смешать с топленым маслом, перцем, солью, мускатным орехом и корицей.

Тесто нарезать кусочками, раскатать на кружки, смазать маслом, Затем завер­нуть в виде рулета, который перекрутить жгутом и смять в лепешку. Начинку положить в середину лепешки, сверху смазать яйцом, взбитым с добавлением шафрана, посыпать маком и выпекать в жарочном шкафу при температуре 230—240 °С 25—30 минут.

Салат низкокалорийный

САЛАТ С ЯБЛОКАМИ И ГРИБАМИ

Этот салат низкокалорийный, можно кушать не боясь поправится, тем  более что это сейчас есть все в свежем виде.

Состав: лук репчатый – 2 головки,

 картофель-2 шт.

яблоки – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, соль, перец, масло растительное – 100 г, салат зеленый  латук/, грибы маринованные.

Приготовление: Грибы нарезают ломтиками. Картофель отваривают , охлаждают, очищают и нарезают кубиками. Лук нарезают кубиками и обжаривают в части растительного масла. Яблоко натирают на терке, чеснок растирают с оставшимся маслом солью и перцем по вкусу. Все продукты соединяют, перемешивают и подают с зеленым салатом.

ТОРТ ИЗ СУХОФРУКТОВ

САМЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ТОРТ

Понадобиться: 300 гр. сухого печенья

По 200гр. изюма, кураги, чернослива, инжира и фиников.

По 50гр. фундука, кешью, миндаля . и грецких орехов, жидкий мед.

Приготовление: сухофрукты освободите от косточек, промойте, залейте кипятком, оставьте на 2-3 минуты, затем слейте воду, сухофрукты измельчите. Орехи также очистите, слегка обжарьте и измельчите. Печенье покрошите. Все смешайте и  залейте медом в таком количестве, чтобы каждый кусочек смеси был лишь слегка им смазан. Затем сладкую массу выложите на лист пергамента, придайте любую форму, заверните, сверху положите доску и груз. Выдержите несколько часов, чтобы торт спрессовался. И у Вас получится самый полезный торт.

P.S. Это похоже на пирожное «картошку», было такое пирожное, которое продавали в советское время в магазинах по 22 копейке. Только здесь орехи и сухофрукты это намного вкуснее!!!

ЗАКУСКА ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА

Этот рецепт я нашла в инете и попробовала приготовить, очень вкусно

Ингредиенты:
2 кг болгарского перца 
1л воды
150 мл подсолнечного масла
3 ст. л соли
6 ст. л сахара
3 ст. л уксуса 25% 

 Приготовление: Берём большую кастрюлю.
В неё наливаем воду, добавляем масло, соль, сахар и ставим на огонь. Надо , чтобы всё это закипело.
Теперь помоем перчики, обсушиваем их, вынимаем сердцевинку и семечки.
Режем на произвольные кусочки. Я режу каждый перчик на 6 долек.

Когда рассол закипит, закидываем в кастрюлю все перчики.
Доводим до кипения и кипятим 15 минут, несколько раз аккуратно перемешиваем.

Пока наши овощи варятся, моем банки.
15 минут прошло? значит, пора снимать кастрюлю с плиты.
Добавляем к перчикам уксус, ещё раз хорошо перемешиваем, закрываем и даём так постоять минуты две.
А теперь обдаём банки кипятком и складываем в них наши овощные ломтики, без жидкости.
Рассол не добавляю, иначе перцы получатся очень солёные

Закрываем плотно, даём остыть, а потом отправляем баночки в холодильник.

А на следующий день накладываем в тарелочку и кушаем.
!

О продуктах в жару

ЧТО ОПАСНО ЕСТЬ В ЖАРКУЮ ПОГОДУ

Известно, что при температуре 36-38 градусов Цельсия болезнетворные бактерии и микроорганизмы растут очень быстро. Поэтому ни в коей мере нельзя покупать ни себе, ни детям молочные и мясные продукты в торговых точках, не оборудованных холодильником. Всего пары часов на жаре достаточно, чтобы обычный гамбургер или пирожное стали причиной серьезных кишечных расстройств.

Не следует также покупать детям салаты, заправленные майонезом. Срок хранения такого салата невелик, к тому же, чем мельче нарезаны продукты, входящие в состав салата, тем быстрее он портится. 

Не стоит покупать в уличных палатках готовый шашлык и курицу-гриль. Из-за большого потока клиентов мясные изделия часто недожаривают, а недостаточная термическая обработка может стать причиной серьезного пищевого отравления. При жаре в 30 градусов куры-гриль и шашлыки портятся за полтора часа. 

Большую опасность летом представляют рыба и морепродукты, даже замороженные: они могут испортиться еще при размораживании. В зоне риска также и копченая рыба: часто копчению подвергают рыбу не первой свежести, маскируя запахом копчености несвежий аромат.

Яйца могут являться причиной сальмонеллеза, ОКИ человека. В любое время года перед употреблением яйца нужно вымыть теплой водой с дезинфицирующим раствором. Но проверить, придерживаются ли этого правила на кухнях кафе и супермаркетов, невозможно. В любом случае, летом следует отказаться от блюд, в составе которых фигурируют сырые яйца. Да и яичницу-глазунью летом лучше не есть — в сыром желтке бактерия сальмонеллы не погибает.

Йогурты, творожки и заварное пирожное также чрезвычайно опасны в жару. Медики свидетельствуют, что летом каждый второй ребенок, доставленный в больницу с отравлением, отравился творожком или йогуртом. Молочная среда — идеальное место для быстрого размножения болезнетворных организмов. Даже если у продукта не вышел срок годности, испортиться он может из-за недостаточно низкой температуры в холодильнике.

Министерство здравоохранения рекомендует в жаркую погоду употреблять в пищу только свежеприготовленные блюда.