Узбекские национальные мясные тандырные блюда

Мясные блюда приготовленные в тандыре на углях. Это такие блюда как тандыр-кебоб, мясо запеченное с ветками можжевельника, шашлыки из мяса, птицы, рыбы.Специально выпеченнные лепешки с сюзьмой.

Постное тесто

Постные лепешки с сырым картофелем

Вам потребуются: дрожжевое тесто - 1 кг; картофель - 4 шт.; репчатый лук  - 2 шт.; растительное масло для жарки; соль,  перец - по вкусу.
Приготовление:Картофель нарезаем очень тонкими ломтиками.(можно картофель чуть-чуть сварить ), если не обварить то он будет чуть сыроватый. хрустеть после приготовления. Также, очень тонкими полукольцами нарезаем лук. Добавляем столовую ложку растительного масла, чайную ложку соли ,  черный перец и хорошо все перемешиваем рукой.
             Теперь делаем лепешки с помощью чайного блюдца. Тесто делим на 10 частей. Каждый кусочек теста делим ещё на 2 части, одна больше в два раза, другая меньше.
            Большую часть раскатываем тонко и выкладываем на блюдце, так что бы края теста свисали. На тесто выкладываем начинку (1/10 часть) и разравниваем.  Из меньшего кусочка теста раскатываем лепешечку поменьше и накрываем ей начинку.Подгибаем края теста. Затем переворачиваем на стол, делаем несколько проколов вилкой. И ещё немного раскатываем. Жарим на очень слабом огне минут по 4-5 с каждой стороны. 

Блюда на Великий пост

Постные лепешки с сырым картофелем

Вам потребуются: дрожжевое тесто - 1 кг; картофель - 4 шт.; репчатый лук - 2 шт.; растительное масло для жарки; соль, перец - по вкусу.

Приготовление:Картофель нарезаем очень тонкими ломтиками.(можно картофель чуть-чуть сварить ), если не обварить то он будет чуть сыроватый. хрустеть после приготовления. Также, очень тонкими полукольцами нарезаем лук. Добавляем столовую ложку растительного масла, чайную ложку соли , черный перец и хорошо все перемешиваем рукой.
Теперь делаем лепешки с помощью чайного блюдца. Тесто делим на 10 частей. Каждый кусочек теста делим ещё на 2 части, одна больше в два раза, другая меньше.
Большую часть раскатываем тонко и выкладываем на блюдце, так что бы края теста свисали. На тесто выкладываем начинку (1/10 часть) и разравниваем.
Из меньшего кусочка теста раскатываем лепешечку поменьше и накрываем ей начинку.
Подгибаем края теста. Затем переворачиваем на стол, делаем несколько проколов вилкой. И ещё немного раскатываем. Жарим на очень слабом огне минут по 4-5 с каждой стороны.

Киргизская кухня

 КАТТАМА

Ингредиенты: мука пшеничная — 3 стакана, маргарин — 3 ст. л., лук репчатый — 1 шт., дрожжи — 8 г, бульон мяс­ной— 3 стакана, соль по вкусу.

Приготовление: в подогретой воде развести дрожжи, посолить, замесить густое тесто и поставить его в теплое место на 2—3 часа. Готовое тесто нарезать ку­сочками и раскатать как для лапши. Положить на них ровным слоем обжаренный лук, свернуть рулетом, придавить с концов и снова раскатать в виде лепешек толщиной 1 см. Жарить на ско­вороде в жире. Можно подавать с бульоном или чаем.

Таджикская кухня

ЛЕПЕШКИ ( ПО  ТАДЖИКСКИ)

Хочу Вам порекомендовать несколько рецептов изготовления лепешек. Таджикской кухни. Очень вкусно и необычно, особенно для России и Европы

Понадобиться: Мука- 5 стаканов. Молоко- 1?5 стакана. Бараний жир 0,25 стакана. Соль 0,5 чайной ложки. Дрожжи 1 столовая ложка.

Приготовление: Приготовить дрожжевое сдобное тесто безопарным способом. Для этого дрожжи развести теплым молоком, добавить размягченный бараний жир, соль, просеянную муку и замесить тесто.

Готовое тесто поставить  для брожения в теплое место на 3-3,5 часа, затем разделить на шарики и дать им постоять 10-15 минут.

Шарики сформировать в виде круглых лепешек с утолщенными краями диаметром 12-16 см. На середине сделать проколы и выпечь в духовом шкафу. Можете в тандыре если он есть.