ОСЕННИЕ ЗАГОТОВКИ

Закуска ИЗ ТЫКВЫ

1 кг тыквы 
200 г болгарского перца 
500 г моркови 
пол стакана масла 
200 г лука репчатого 
1 литр перекрученных на мясорубке помидор 
100 г сахара 
1 ст. л соли без верха 
Чеснок по вкусу. 
Все нарезать крупно, брусочками. Варить 30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить 1 ст. л . уксусной эссенции. Разлить в чистые сухие банки и закатать. Вот в принципе и все. Маленькие дополнения к закуске. Сначала закидываю в кастрюлю лук и морковь и в это время продолжаю резать тыкву. Потому что морковь с луком лучше потушить (но не жарить) подольше, иначе морковка может быть жестковатой. Вместо перекрученных помидор , можно добавить жидкой томатной пасты или кетчуп. Я использую томатный сок вместо томатной пасты.
Можно использовать как самостоятельное блюдо, можно с мясом потушить или с рисом отварным использовать как подливку. Сверху на спагетти очень вкусно. Чем - то напоминает китайский соус.

Масленица без блинов- это как река без воды.

БЛИНЫ ДРОЖЖЕВЫЕ

Мне блины  дрожжевые больше нравятся, чем с чайной содой. Во первых нежнее, пышнее и вкуснее.

Понадобится : 1 литр молока, 0,5 кг. муки.

2-3 яйца, 50-100 гр. растительного масла можно маргарина (только растопленного).

 соль 1ч. ложка, 1ч. ложка сахара, 1 столовая ложка сухих дрожжей.

Приготовление: Подогреть  молоко, взбить яйца, добавить соль, сахар и дрожжи, перемешанные с 1 стаканом муки.  Вливаем молоко и размешиваем до густоты сметаны. Добавляем  масло и забываем в теплом месте на 1 час. Только не забудьте кастрюлю побольше, чтобы не убежало тесто.

Когда тесто подойдет, начинаем печь блины, но мешать тесто не надо, а то блины не будут пышные и ноздрястые. Сковородку можно не смазывать, так как масло уже в тесте есть.

Курочка мужскими руками на 8 МАРТА!

Курица в овощах

Вам потребуется:  Куриная тушка - 1,5 кг. Лимоны - 2 шт. Чеснок -2 головки.  Кабачок - 1 шт. Красный перец сладкий -2 шт. Растительное масло - 5 ст.л. Зелень тимьяна и розмарина - по 1 пучку. Ну, в принципе можно использовать любые овощи, те которые у Вас больше любят и зелень тоже.

Рецепт приготовления: Разогрейте духовку до температуры 200 градусов. Лимоны и головки чеснока разрежьте пополам . Кабачок  ли те овощи которые Вы предпочитаете (можно и баклажан) нарежьте круглыми ломтиками толщиной в полсантиметра, сладкий перец разрежьте на четыре части и очистите его от семян.

В противень с высокими краями положите выпотрошенную куриную тушку, тщательно вымытую и обсушенную бумажным полотенцем. Внутрь тушки поместите по половинке лимона и чесночной головки, а также большую часть зелени.

Обложите курицу остальными половинками лимона и чеснока. Затем тщательно смажьте ее растительным маслом и натрите смесью крупной соли и черного перца. Поставьте курицу в духовку для запекания примерно на полтора часа. Не забывайте периодически поливать тушку образовавшимся соком со всех сторон.

Примерно через 45 минут от начала запекания подложите в противень кабачки, сладкий перец и оставшуюся зелень равномерно распределив овощи вокруг тушки и слегка полив их оливковым  маслом.   После этого продолжайте запекать курицу до готовности, то есть до тех пор, пока из тушки, если ее проткнуть спицей, не будет вытекать прозрачный, сок.

Торт "Вкусняшка" на 8 марта

ТОРТ  ВКУСНЯШКА

Я рецепт этого торта нашла в интернете, попробовала сделать дома, очень вкусно и недорого. И очень красивый торт получается. Мужчины запросто могут спечь его дома на 8 марта.

Для теста: масло сливочное или маргарин —  100 гр.

яйца —  2 шт. сгущенное молоко —  1 банка

 разрыхлитель —  1 пакетик,  мука —  8 ст. л.

Крем:

сметана —  400 гр. ,  сахар – 100-150гр.  свежие вишни (удалить косточки и засыпать сахаром, дать настояться)

Приготовление:

1. Размягченное масло соединяем с яйцами, взбиваем

2. Добавляем сгущенное молоко, взбиваем

3. Разрыхлитель, добавляем в тесто, взбиваем

4. Муку просеиваем в тесто, перемешиваем

 Тесто должно получиться, как густая сметана. Форму смазать маслом, выложить тесто, выпекать при 180 градусах 25-30 минут (зависит от духовки).

Пока коржи пекутся, мы готовим крем. Сметану и сахар соединяем и немного взбиваем.

Готовим шоколадную глазурь. Растопить сливочное масло -50 гр., молоко – 50 гр., темный шоколад – 1 плитка.

Корж разрезать на две части, пропитать вишневым сиропом, промазать кремом, выложить вишни, накрыть вторым коржом. На верхний корж выкладывать по одной ложке (рисунок зебра) сметанный крем и шоколадную глазурь, пока не покроется весь торт.

Украсить можно  любыми фруктами-ягодами. 

Азербайджанская кухня - кулинария

ШОР-КОГАЛ

Эти рецепты я нашла на открытках которые у меня сохранились со времен СССР. Попробовала испечь очень вкусно.

На 1 кг изделий

Мука высшего сорта — 700 г, масло топленое — 300 г, яйцо — 1 шт., дрожжи прессованные — 10 г, перец—1/3 ч. ложки, шафран — 0,1 г, орех мускатный, корица, мак — по 1/2 ч. ложки, соль по (кусу.

Приготовление: Муку просеять и 1/10 часть оставить для начинки. В остальную муку добавить воду, дрожжи, соль и замесить крутое тесто, в которое влить настой шафрана. Муку, оставленную для начинки, смешать с топленым маслом, перцем, солью, мускатным орехом и корицей.

Тесто нарезать кусочками, раскатать на кружки, смазать маслом, Затем завернуть в виде рулета, который перекрутить жгутом и смять в лепешку. Начинку положить в середину лепешки, сверху смазать яйцом, взбитым с добавлением шафрана, посыпать маком и выпекать в жарочном шкафу при температуре 230—240 °С 25—30 минут.

Корейская кухня - ХЕ из рыбы и требухи.

ХЕ ИЗ РЫБЫ

Корейская кухня

Ингедиенты: Рыба-1 кг. , 1 крупная луковица – порезать кольцами,, морковь - 1 шт. потертая на корейской терке, растительное масло - примерно грамм 100, уксусная эссенция - 2 столовых ложки, перец черный молотый, перец красный - корейский - 1 ч. ложка,  и  корейская соя, я ее кладу вместо соли. Зелень- кинза  семена и зелень побольше. Чеснок 4-5 зубчиков.

Приготовление:  Чистим рыбу , вытаскиваем внутренности я ее еще мою.Я беру Толстолобик. Теперь режем на куски размером  3 см. и заливаем уксусной эссенцией разведенной 1:1, добавляем нарезанный лук и специи, и в холодильник на 2 часа.  Вынув миску, добавляем морковь и припущенный мелко нарезанный чеснок в горячем масле. Теперь можно добавить зелень и все перемешать. В холодильник на ночь.

Вообще это получается довольно острое блюдо, так что не увлекайтесь!

p.s –  еще можно делать ХЕ из требухи вареной. Все точно также но уксусу можно поменьше.

Татарская кухня- кыстыбый

Кыстыбый с картофелем


(Для приготовления 1 кг пресного теста: муки - 600-700 г, воды или молока - 200-250 г, масла - 100 г, яиц -1 шт., соль.)
После незначительной расстойки тесто разрезать на куски весом 75 г, которые раскатать на тонкие лепешки и выпекать на раскаленной сухой сковороде до румяной корочки.

На 1 порцию понадобится тесто 75гр. Картофельного пюре - 130 г, пассивированого репчатого лука - 20 г, масла для смазки кыстыбыя - 20 г. 
Замесить тесто как на пельмени не очень круто.
Для начинки: приготовить картофельное пюре, добавить в него горячее молоко, растопленное масло, пассивированый репчатый лук и все перемешать.( Начинку готовьте перед тем как начнете печь блины, так как начинять их надо горячими.)
На одну половину лепешки уложить картофельную начинку, согнуть лепешку пополам и накрыть начинку второй половиной. Чтобы лепешки не ломались на изгибе, их надо начинять горячими.
Поверхность кыстыбый смазать растопленным маслом.
Подавать в горячем виде.