воскресенье, 22 июля 2012 г.

Разгрузочный салат


САЛАТ ДИЕТИЧЕСКИЙ ВОЗДУШНЫЙ
Салат прост в приготовлении, Его можно есть и при диете 9 стол - сахарный диабет. И при разгрузочной диете.
Нам понадобится : Куриное мясо-пару ножек, или грудка. Сыр-100гр. Грибы консервированные 1 банка. 2 помидора,1 болгарский перец ,специи по вкусу. Майонез тоже по вкусу.
 Приготовление: Если мясо сырое, то отварить в соленой воде. Если копченое  то разобрать на кусочки т.е. порвать. Выкладываем на дно салатницы. Теперь грибы, дать им стечь, порезать и уложить сверху на мясо, затем режем кубиками помидор и тонко порезанный болгарский перец. Сверху майонез и сыр на терку, это завершающий слой. Кто хочет диетический салат майонез не кладет.

пятница, 20 июля 2012 г.

Телятина под соусом "бешамель"


ЗАПЕЧЕННАЯ ТЕЛЯТИНА

Вы купили для гостей кусок мяса с костью, запекаете его и подаете на стол. И когда после гостей осталась большая кость, то остатки мяса аккуратно срезать и из них делается вполне будничное блюдо «Телятина под бешамелью». 
 Готовится это так: смазать сливочным маслом сковородку. На дно уложить вареную картошку кружочками. Сверху слой мяса или жареной рыбы, затем тертый сыр и еще раз все то же самое слоями. Далее готовим собственно бешамель: столовую ложку муки обжариваем в сливочном масле до золотистого цвета и перекладываем в широкую кастрюлю, не эмалированную, иначе пригорит. Кипятим пол‑литра молока и постепенно вливаем в широкую кастрюлю, стоящую на слабом огне, растирая муку венчиком до получения однородной массы. Снимаем с огня и вбиваем одно яйцо. Солим, перемешиваем и заливаем этой массой рыбу или мясо с картошкой. Посыпаем опять тертым сыром и ставим в горячую духовку до появления румяной корочки. Вкусно до безумия! 
Этот рецепт я нашла в книгах Екатерины Вельмонт, попробовала очень вкусно.



четверг, 19 июля 2012 г.

Закуска из кабачков


КАБАЧКИ

Сейчас на  рынках появились кабачки и вот Вам рецепт простой и вкусный.
Понадобится:   4 кабачка, 3 сладких перца, 1-2 морковки, 2-3 крупных помидора, 1 пучок укропа, кинзы, петрушки, 3-4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки майонеза , соль и перец.   
Приготовление: Овощи помыть и почистить. 4 средних кабачка порезать соломкой и выложить на противень, предварительно смазанный растительным маслом,  далее туда добавляется 2-3 сладких перца ( в зависимости от размера), так же порезанные соломкой добавить морковь порезанную кружочками, а можно и соломкой, за перцем следуют помидоры, порезанные кубиками (2-3 крупных помидора) затем добавить зелени (можно не жалеть). В моем случае пучок укропа и пучок петрушки следом идет чеснок, 2 ст.ложки майонеза, соль и перец по вкусу.
Все тщательно перемешать и  отправить в разогретую духовку.
Выпекать  40 минут при температуре 180 гр. Чтобы овощи не пересохли их периодически нужно перемешивать. Готовность я определяю по моркови - если мягкая, значит блюдо готово.

воскресенье, 15 июля 2012 г.


САЛАТ « МУЖСКАЯ СИЛА»
Понадобится: 200 гр. Казы( это конская колбаса), 200гр. Индейки копченой, 200гр. колбасы, 10-15 маслин для украшения, 200гр.сыра, 250гр. Майонеза. Зелень, соль, перец по вкусу.
Приготовление: Нарезаем все компоненты соломкой, смешиваем с майонезом, солим, перчим по вкусу. Выкладываем в салатницу и сверху украшаем маслинами

суббота, 7 июля 2012 г.

Какие бывают глазури


ГЛАЗУРИ

Глазурь нужна для украшения тортов, пирожных. Чаще всего глазурь производят из яичного белка и сахарной пудры, а чтобы придать ей соответствующий цвет, добавляют фруктовые сиропы, пряности и даже какао или кофе. Чтобы хорошо смотреться на пасхальном куличе, глазурь должна быть густой.
Лимонная глазурь
3 белка взбить миксером с 250г сахарной пудры, при этом постепенно добавляя сок одного лимона. Тщательно перемешать.
Белая глазурь
250г сахарной пудры взбить с 5 белками. В конце приготовления всыпать 0,5 стакана муки и перемешать. Также можно приготовить и шоколадную глазурь, вместо муки добавить 3 столовых ложки какао.
Белковая глазурь
1/2 или 3/4 стакана сахарной пудры и 1 белок. Взбивая белок, пудру всыпайте постепенно. Взбивать надо до тех пор пока глазурь не станет густой и одновременно текучей. Для вкуса можете добавить несколько капель лимонного сока.
Сливочно-молочная глазурь
50 гр. сливочного масла, 3 стол.ложки сахарной пудры или просто сахара, 1 стол.ложка молока, 2 стол.ложки какао. Масло растворить на медленном огне, слегка охладить. Мешать, добавляя в указанном порядке ингридиенты, пока не образуется густая однородная масса. В последнюю очередь добавлять какао. Глазурь получается как на песочном пирожном «Полоска».
Глазурь с красителем
500 гр. сахарной пудры, теплая вода, краситель.
Просеять 500 гр. сахарного песка в кастрюлю. Добавить 6 стол.ложек воды. Включить слабый огонь. Нагревать сахар и воду, пока они не станут теплыми, но не горячими. Помешать деревянной ложкой. Если сироп обволакивает ложку толстым, гладким, блестящим слоем, он готов. Вылить половину сиропа на пирожное. Разровнять столовым ножом, подержав его предварительно в горячей воде. Разлить оставшуюся глазурь в три маленькие чашки. Подкрасить глазурь разными цветами.
Совет: можно сделать три кулечка из промасленной бумаги, налить глазурь туда и делать узоры, выдавливая ее из более узкого конца кулечка.
Сметанная глазурь
1/2 стакана сахара, 2 стол.ложки молока или сметаны, 50 гр. сливочного масла, 3 стол.ложки какао. Все перемешать и варить до загустения, примерно 6-8 минут. Можно добавить 1 чайн.ложку меда (по желанию).
Глазурь из какао
100 гр. сахара, 2/3 стакана воды, 1 стол.ложка какао, 50 гр. сливочного масла.
Из сахара и воды сварить сироп, как для варенья. Масло и какао растереть и постепенно влить в смесь тонкой струйкой сироп. Готовой глазурью сразу обливать пирожные, пока она не застыла. Какао можно заменить шоколадом растопленным. Если не добавлять будет белая глазурь.
Глазурь из лимонного сока
200 г сахарной пудры, 2 белка, 1 столовая ложка лимонного сока или любого другого.
Можно добавить измельченные ягоды или цедру, Да что угодно! Все перемешать до получения глазури (белоснежная однородная слегка густая масса). Глазурь можно есть и так.
Земляничная глазурь
200 гр. сахарной пудры, 3/4 стол.ложки сока земляники, малины, клюквы, калины или других ягод. Глазурь делается также как и обычная белая глазурь, но вместо лимона добавьте сок ягод (по капле сока во время взбивания).
Сырцовая глазурь
0,5 стакана сахарной пудры,
1 яичный белок,
1 ч. ложка лимонного сока.
Сахарную пудру тонкого помола просеять, добавить лимонный сок, яичный белок и растереть деревянной ложкой до получения однородной массы. В глазурь можно добавлять пищевые красители.
Шоколадная глазурь
6 стол.ложек сахара, 2 стол.ложки какао, 3 стол.ложки горячего (!) молока, 50 гр. масла.
Чтобы получилась хорошая глазурь, надо обязательно соблюдать пропорции. Все это смешиваем и ставим на плиту все время помешивая. Доводим до кипения, но не кипятим. Главное чтобы растаял сахар. Снимаем с плиты, ждем минуту-две и потом заливаем торт или что у вас есть вкусненькое.
Шоколадная глазурь со сливочным маслом
50 гр. сливочного масла, 8 стол.ложек сахара разогреть в кастрюльке все время мешая. Добавить 4 чайн.ложки какао и 4 стол.ложки молока или 2 стол.ложки сметаны. Все разогреть и поварить минуты три. Торты заливать чуть теплой глазурью.
Шоколадная глазурь на сметане
3 стол.ложки сметаны, 2 стол.ложки какао, 5 стол.ложек сахара, 20 гр. сливочного масла.
Сметану, сахар и какао смешать, на медленном огне довести до кипения. Затем добавить масла. Теплую глазурь наливать ложкой на кулич.