У нас стоит такая жара, что готовить и кушать горячее неохота. Нашла рецепты холодных супов, предлагаю попробовать.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ХОЛОДНЫХ БОРЩЕЙ И СУПОВ
Понадобится: 100 г свеклы, 2 шт. вареного картофеля, 1,2 стакана кефира, 1 яйцо варенное, 1 стакан отвара свекольного или воды, по 1 ст.л. сметаны и
зеленого лука, укроп, соль.
Как приготовить холодный борщ на кефире. Подсолить кефир, влить свекольный
отвар или прокипяченную охлажденную воду, перемешать. Вареную свеклу и
картофель нарезать соломкой, залить кефирной массой, добавить рубленые укроп и
зеленый лук (также можно добавить свекольную ботву). Перед подачей положить в
суп вареное яйцо и заправить его сметаной, отварной картофель подать отдельно.
Холодный борщ на кефире понравится всем любителям этого полезного напитка и
не только – суп получается действительно очень и очень вкусным. Не менее вкусен
и борщ на простокваше, приготовленный с добавлением щавеля.
Рецепт приготовления
холодного борща на простокваше с щавелем
Понадобится: 300 г огурцов, 150 г свеклы, 100 г щавеля, 16 редисок, по 2
яйца и стакана простокваши, 0,5 стакана сметаны, 4 ст.л. зеленого лука
рубленого, укроп, соль.
Как приготовить холодный борщ с щавелем. Промытый щавель перебрать,
нарезать и опустить в кипяток, отварить, откинуть на дуршлаг, дать остыть. В
мундире отварить свеклу, очистить, соломкой нарезать. Выложить щавель и свеклу
в кастрюлю, добавить очищенные и мелко нарезанные огурцы, залить все
простоквашей, положить мелко рубленые зеленый лук, укроп и редис, добавить
сметану, подсолить суп. Перед подачей заправить каждую порцию половинкой
вареного яйца, разрезанного пополам, картофель подать отдельно.