пятница, 31 января 2014 г.

Кукурузные блинчики на масленицу

БЛИНЧИКИ ИЗ КУКУРУЗНОЙ МУКИ

Решила попробовать блинчики на кукурузной муке. Но получилось очень даже ничего и необычно. 

Состав: 2 стакана кукурузной муки,
1/2 стакана пшеничной муки,
 2 яйца,
2ст.л. сахара  1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. гашеной соды ( если используете кефир соду не надо гасить).
1\3 стакана растительного масла. Чтобы не подмазывать сковороду.

Вместо молока я использую кефир, но можно и пресное молоко, кому что нравится. количество вливаете столько, чтобы тесто получилось как жидкая сметана. Блинчики отлично снимаются со сковороды.
Ведь скоро масленица, так что попробуйте - очень вкусно, есть чем удивить гостей!

суббота, 18 января 2014 г.

Узбекская кухня- Айва с орехами

Айва с ореховой начинкой (Бехи дулма)


Понадобиться: 6 плодов айвы средней величины
20 грецких орехов
1 ст. ложка меда или 2 ст. ложки сахарного песка

Приготовление: Выбрать спелую и неповрежденную айву, очистить от пушка и при помощи желобкового ножа удалить сердцевину, промыть и окунуть в теплую воду. Ядра грецкого ореха пропустить через мясорубку, соединить с медом или сахарным песком, хорошенько перемешать. Этой начинкой наполнить подготовленные "чашечки" из айвы и варить их на пару в течение 30-35 минут.
После того как будут готовы, снять с огня, охладить и подать в качестве сладости к чаю.
Блюдо также применяется как диетическое при болезнях почек, желудочно-кишечного тракта и желтухе. 

понедельник, 6 января 2014 г.

Рождественский пирог с монеткой

МЯСНОЙ ПИРОГ
Состав: Мука- 3 стакана или на ваше усмотрение  /чтобы тесто было мягкое/.
 Маргарин-200гр.
Яйцо-1 шт.
Кефир- 1 стакан.  Сода 1\2 чайной ложки.сахар-1 чайн ложка
Дрожжи-10гр., соль -1 чайн. ложка. Масло для жарки.
Начинка: фарш -300гр. Лук-3 шт., картошка-3 шт. перец  и соль по вкусу. 
Приготовление: В кефир добавляем  яйцо, соль ,сахар и соду. Пока сода гасится - в муку трем на терке маргарин ,и рубим ножом в крошку, добавляем дрожжи и перемешиваем.. Всю массу  добавляем в кефир и замешиваем тесто. Накрываем его на 30 минут. И начинаем готовить начинку.
1.Режем  лук и поджариваем вместе с фаршем на сковороде минут 5-10. Остужаем, солим, перчим.
2. Картошку режем кубиками мелкими и смешиваем с фаршем.
Тесто делим на  2 части большую, раскатываем, выкладываем на дно смазанной формы, потом  выкладываем начинку и закрываем вторым пластом чуть меньше первого. Защипываем, лишнее обрезаем,  смазываем яйцом и середину накалываем вилкой . В  разогретую духовку на 30-40 минут. Если осталось тесто можно пожарить лепешки на сковородке очень вкусно.

Запеките монетку на рождественский стол и кому попадет значит все его желания сбудутся в этом году.


 И еще фарш можно любой какой вы больше любите: капуста, грибы, картошка, рис-пробуйте все.

пятница, 3 января 2014 г.

Узбекская кухня- Нарын


Холодная лапша по-Ташкентски (Нарын)

У нас в Ташкенте принято на новогодний стол готовить "Нарын"- это почти такое  же обязательное блюдо как и "Оливье". Очень вкусно и при всем при этом его можно есть как горячее так и холодное. Я больше люблю холодное как второе блюдо. Правда тесто я покупаю готовое на базаре не люблю возиться, но  там где его не продают придется готовить самим.
Особенность нарына - в его подачи на стол. Традиционно, мелконарезанное мясо и тесто подают холодными на отдельных тарелках. Бульон, в свою очередь, подают горячим в глубоких косушках. Гость может сам выбирать количество составляющих на свой вкус. Нарын можно подавать и без бульона, как холодную закуску, предварительно присыпав рубленой зеленью.
Диетологи по поводу данного блюда отзываются лестно. В умеренных количествах его вполне можно позволить. Оно очень сытное и высококалорийное. Блюдо отличается высоким содержанием животных белков и относительно небольшим процентом жира. Его можно употреблять в небольших количествах и детям, начиная с пятилетнего возраста.
На тесто: 1 кг муки 1 стакан воды, 2 чайные ложки соли 0, 5 стакана хлопкового масла (для смазки). 

На приправу: 500 г казы (конской колбасы), или говядина или баранины.(солонины).
Но мясо должно быть провяленым т.е. присоленным  и чуть- чуть подсушенным. 
3 - 4 головки лука черный молотый перец по вкусу Солонину крупными кусками  целиком опустить в кастрюлю с холодной водой и варить в течение 2-2,5 часа на медленном огне. По мере готовности снять, охладить, часть казы нарезать кружочками, а остальную часть вместе с мясом нарезать соломкой. Замесить крутое тесто, раскатать в большой тонкий пласт, нарезать квадратиками 10х10 см или полосками 5x20 см, отварить в том же бульоне, в котором варили казы и солонину, после чего снять, смазать куски теста перетопленным растительным маслом и охладить. Затем вареное тесто нарезать соломкой в виде спичечных палочек. Смешать все приготовленные продукты, уложить горкой на блюдо, мелко нашинковать лук, посыпать черным молотым перцем и подать на стол.

Но хочу предупредить, те кто страдает давлением конское мясо- казы надо заменять или говядиной или бараниной. Конина подымает давление. Особенно бульон из конины.