пятница, 26 декабря 2014 г.

Салат на новогодний стол с грибами

Салат "Чиланзар"

Ингредиенты: грибы- 300 гр. я брала свежие вешенки и шампиньоны
кукуруза консервированная 1 банка , картофель 2-3 шт. лук репчатый, 1 шт
яйцо, 2 шт майонез, 250 гр и 1 свежий или соленый огурец. Можно добавить копченной колбаски или курочки на Ваш вкус.


Приготовление: Картофель отварить в "мундире", очистить от кожицы, нарезать кубиками. Грибы помыть, отварить до готовности и мелко нарезать. Репчатый лук нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Также грибы мелко порезать и обжарить. Яйца отварить, очистить и измельчить. Огурец мелко порезать . Подготовленные продукты смешать, добавить консервированную кукурузу, заправить майонезом.

суббота, 20 декабря 2014 г.

АФГАНСКИЙ ПИРОГ

Пирог на скорую руку

Тесто: 3ст. ложки кефира, 125 г. маргарина, соль по вкусу, 1 ст. муки.
Начинка: 3 больших луковицы, 1 ст. кефира, 1/2 ч. ложки соли, 1ч.ложка сахара, 1ч. ложка черного молотого перца.


Приготовление: Рубим маргарин, добавляем кефир, соль, муку, замешиваем тесто и кладем в холодильник на 30-40 мин. Лук режем кольцами и обжариваем на подсолнечном масле. В 1 ст. кефира, без 3 ложек, которые идут в тесто, кладем перец, сахар, соль все хорошо перемешиваем.
Раскатываем тесто и выкладываем на сковороду, делая бортики, выкладываем остывший лук и поливаем сверху кефиром, ставим в горячую духовку минут на 30 до образования золотистого цвета теста.


воскресенье, 7 декабря 2014 г.

На новогодний стол

САЛАТ «БЕЛАЯ НОЧЬ

Понадобится:  2 соленых огурца, 1 средний помидор, 200 гр. курицы отварной или копченой, грибы жареные вместе с луком-200гр., 2 свежих огурца, маслины и майонез
Приготовление: Все ингредиенты режем кубиками кроме маслин. Перемешиваем с майонезом, добавляем соль и перец по вкусу. Блюдо украшаем дольками помидор как  на фото, а в середину выкладываем  салат. Сверху украшаем маслинами.                   


суббота, 22 ноября 2014 г.

Вкусные салатики и легкие в приготовлении

Салат острый с редькой
Состав: Говядина — 430 г, зеленый горошек консервированный—1\2 банки, лук репчатый—2 шт., лук зеленый — 1 пучок, чеснок — 2 зубчика, масло растительное— 1 ст.л. редька — 2,шт., заправка для салатов — 80 г, морковь — 1,5 шт., соль, уксус, перец молотый по вкусу.

Приготовление: Редьку, морковь нарезать соломкой, лук полукольцами, добавить мелко нарубленый чеснок, заправить смесью из масла растительного, уксуса, молотого перца, соли и оставить на 15—20 минут. Отварное мясо нарезать соломкой, соединить с овощами, уложить в салатницу и оформить зеленью.

Салат из шампиньонов с яйцами
Ингредиенты: 1 банка консервированных шампиньонов (250 гр.), 5 яиц, майонез.
Из нарезанных шампиньонов выпарить лишнюю влагу на сковороде при небольшой температуре. Одно яйцо немного взбить вилкой и жарить на большой сковороде тоненький  омлетик. Если сковородка маленького диаметра, то лучше жарить по пол яйца, чтоб омлетик получился тонким. Готовые омлетики нарезать соломкой. Смешать с шампиньонами и майонезом. 

воскресенье, 16 ноября 2014 г.

КОТЛЕТКИ ИЗ КУРИНЫХ СЕРДЕЧЕК

Сейчас когда мясо дорожает  можно приготовить дешевое и вкусное блюдо. Я попробовала и очень даже ничего ничем не отличается от куриного мяса.

Для приготовления:
Вам потребуется: — куриного сердца — 0,5 кг— 2 кусочка  черствого белого  хлеба, соль, перец. 1 луковица, 3 ст.л. майонеза, 2 ст.л. муки,2 яйца.

Приготовление:  Куриные сердечки, лук и замоченный в воде или молоке и отжатый хлеб пропустить через мясорубку, добавить яйца, майонез, муку, посолить, поперчить. На раскаленную сковороду с маслом выкладывать котлетки ложкой. Жарить до румяной корочки. Если котлетки не прожарились поставить на 5 мин в духовку.
Получаются очень сочные. Можно в фарш добавить куриное мясо.


суббота, 11 октября 2014 г.

ПИРОЖНЫЕ КОРЗИНОЧКИ

КОРЗИНОЧКИ
Эти корзиночки я себе пекла на день рождение. песочное тесто


Понадобится: 3 желтка 1 стакан сахара, 200гр. маргарина, молоко или сметана 1\4 стакана, сода-1\2ч. Ложки гашенная лимонкой или уксусом. Муки 3 стакана.
Приготовление: смазанные формочки заполнить тестом и в духовку

Крем: можно заварной или белковый- 4 яйца взбить в крепкую пену и вливать сироп -300гр.воды, 1 стакан сахара варить на нитку, влить в белки и продолжать взбивать пока остынет крем. На дно корзиночки  налить вишневое варенье и положить несколько орешков, сверху через конверт высадить крем и посыпать  тертым шоколадом.

среда, 8 октября 2014 г.

Салат "Мимоза"

САЛАТ «МИМОЗА»
Этот рецепт нашла в интернете и именно в такой последовательности как в нем рекомендуют получился очень неплохой салат.
Какие продукты нужны для салата Мимоза
Вам потребуется: 1 банка скумбрия в масле, я взяла шпроты, майонез, 4 картофелины, 4 морковки, 3 сваренные вкрутую яйца, немного красного лука, зелень.

. Салат Мимоза вкусен лишь тогда, когда все ингредиенты ( кроме лука и рыбы) натерты строго через мелкую терку.    Потому что вся фишка салата Мимоза - именно в многообразии вкусов, которые одновременно попадают в рот. Это даже важнее, чем сделать красивые слои. Солить нужно отдельно каждый слой, но очень немного.

Вторая тонкость рецепта - в правильном чередовании слоев.

1) Первым слоем всегда должна идти «перинка» из картофеля. Натрите две картофелины, разложите их по тарелке так, чтобы максимально закрыть дно  А вот утрамбовывать слой не нужно, вся прелесть салата Мимозы как раз в его мягкости. Промажьте майонезом.
2) Далее идет консервированная рыба - лично я предпочитаю "Макрель", она же скумбрия в натуральном масле. Кроме того, рыбу надо размять вилкой, чтобы была единая мягкая консистенция салата. Сделайте это на отдельной тарелке , потом переложите рыбу на картофельную перинку .
Кстати, однажды я попробовала удивить домашних и вместо рыбы в салат Мимоза положила печень трески.
3) Третий слой для Мимозы - салатный лук (красный). Его режут очень мелкими кусочками. Лука для салата Мимоза не должно быть много, иначе он перебьет основной вкус рыбы и яйца, а вот ошпаривать его не надо, иначе пропадет пусть небольшая, но нужная острая нотка. Другое дело, если красного лука у вас нет, а есть только классический - он в чистом виде очень горький для нежного салата Мимоза, поэтому его нужно порезать и на десять минут залить горячей водой, после чего достать, слегка отжать и положить  на рыбу. Когда положите лук, полейте его одной столовой ложкой масла из консервной банки и слегка промажьте (фото 7).
4) Далее еще раз используем отварной картофель, как в п.1 - у нас как раз осталось две картофелины. Распределяем по блюду, промазываем
5)
На очереди отварная морковка, (трется в мелкую терку). Иногда поверх слоя морковки в салат Мимоза я добавляю слой сочного кисло-сладкого тертого яблочка. Яблоко для салата Мимоза необязательно, но оно будет изюминкой, которая всегда выделит вашу мимозу среди других. Сверху майонез.
6) Далее для салата Мимозы берем яйца и отделяем белки от желтков. Сейчас нам нужны белки, трем их в мелкую терку Этот слой мы плотно промазываем майонезом,  как бы закупоривая салат - дальше мы будем его украшать, работать над внешним видом.
7) Иногда сверху кладут зелень, вокруг которой и рассыпают натертый вареный желток, имитируя веточку Мимозы. . Желтки трутся в мелкую терку и не смазываются майонезом, иначе салат Мимоза потеряет свою привлекательность .


суббота, 4 октября 2014 г.

Пирожки и пироги по Филатовски

ПИРОГИ В ДУХОВКЕ ПО – ФИЛАТОВСКИ

Понадобится: 0,5 литра кисл.молока 2 ч.ложки соды 2 яйца, 1 ст. ложка соли и 1 ст. ложка сахара 4 ст. ложки растит. масла и 200 гр. маргарина ,1 ч.ложка сухих дрожжей. Муки сколько возьмет. Начинка любая на Ваш вкус.
Приготовление:  разбиваем яйца в миску добавляем соль,сахар, соду, сода должна закипеть. и раст. Масло. Потом высыпаем муку где-то 5 стаканов и рубим в крошку маргарин вместе с мукой добавляем 1 ч.ложку сухих дрожжей и смешиваем все с  кисл.молоком Тесто оставляем  на 30 минут  в полиэтиленовом пакете чтоб подошло, если сразу не будете печь ставим в холодильник и пользуемся по мере надобности.

ПИРОЖКИ ЖАРЕННЫЕ В МАСЛЕ


Состав: 1 стакан кисл. Молока, 1ч. Ложка соли,1 ч. Ложка сахара, 2 ст. ложки растительного масла и 1 ч. Ложа соды 1 яйцо. 
Приготовление: Разбиваем яйцо добавляем соль, сахар, кисл. Молоко,соду и раст. масло, сыпим муку где-то 2, 2,5 стакана и замешиваем тесто, можете печь сразу, но лучше дать ему постоять 30 минут.

вторник, 30 сентября 2014 г.

Торт на сгущенке

ТОРТ НА СГУЩЕННОМ МОЛОКЕ

Для теста:
Сгущенное молоко 300 грамм, 2 яйца, 200 грамм сливочного масла (или маргарина), один стакан муки, 1/2 чайной ложки пищевой соды (погашенной в столовой ложке уксуса).

Для крема:

1 банка сгущенки, 200 грамм сливочного масла, 1/2 стакана толченных орехов, 1 чайная ложка какао-порошка.
Приготовление:
Смешать 300 грамм сгущенного молока, 2 яйца, 200 грамм маргарина, стакан муки. Добавить соду, гашенную уксусом. Полученную массу выложить на противень, смазанный сливочным маслом или маргарином и посыпанный сухарями. Выпекать в духовке при умеренной температуре до готовности. Готовый охлажденный корж разрезать на три части, промазывая кремом.

Как приготовить крем? Взбиваем сливочное масло, постепенно  по 1 ложке добавляя сгущенное молоко, продолжаем взбивать до однородной массы. Добавляем 1ст. ложку коньяка,  измельченные орехи и перемешиваем. Готовый торт можно украсить фруктами или залить желе.

пятница, 26 сентября 2014 г.

РЕЦЕПТЫ ИЗ КУРИЦЫ

ПЕЧЕНКА  ЖАРЕНАЯ С ЛУКОМ

Печень и лук – хорошее сочетание, если к нему добавить чеснок блюдо получается необыкновенным.
Печень -500г в данном случае куриная
Лук репчатый – 2  большие  луковицы
Чеснок – 3-4 зубка
Мука -3-4 ст. ложки
Соль, Перец черный молотый
Томатная паста – 2 ст. ложки
Приготовление: Печенку промыть, вырезать протоки и нарезать ломтиками толщиной 1 см. печень посолить, поперчить и обвалять в муке. В сковороде  хорошо разогреть растительное масло и обжарить печень.
Лук нарезать   кольцами,   обжарить отдельно  на растительном масле до прозрачности. Добавить продавленный чеснок и томатную пасту. Затем соединить с печенью и потушить все вместе , не более 3-4х  минут.


понедельник, 22 сентября 2014 г.

Заготовки на зиму

ИКРА ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА

Понадобится:  перец - 2,5 кг., морковь - 150 г., корень петрушки - 15 г., лук - 200 г., укроп, петрушка - 15 г., 2 крупных томата.
Приготовление: Перец испечь в духовке, очистить, мелко нарезать или пропустить через мясорубку с большими отверстиями.
Морковь и корень петрушки нарезать соломкой, уложить в казанок, добавить 100-150 г. растительного масла и потушить до полуготовности
Лук порезать мелкими кубиками и обжарить в 80-100 г. растительного масла.
Томаты перекрутить через мясорубку и уварить до полуготовности. В томаты положить перец, морковь, лук, мелко порезанную зелень, 2 ст.л. 5% уксуса, 1 ч.л. черного молотого перца, 3-4 горошины душистого перца, 25 г. соли тушить 10 минут.
Стерилизовать 1 л. банку 1 час, 0,5 л. банку - 40 минут. Это для заготовки на зиму.  Но если хотите, можете ,есть и сейчас, но я еще добавляю горький стручковый перец


воскресенье, 10 августа 2014 г.

Завтрак на скорую руку

БЫСТРЫЙ  И ВКУСНЫЙ ЗАВТРАК ДЛЯ ЛЕНИВЫХ

На 5-6 ломтиков батона. 1 ст. лож. майонеза, 1 ст. лож манки, 1 яйцо перемешать. Выдавить 1 зубчик чеснока, 0,5 луковицы мелко порезать, и мелко порезать150 г вареной колбасы (или любой другой). Смешать все с яично- майонезной массой. Ломтики батона смазать любимым кетчупом, сверху разровнять вышеописанную массу, выложить бутерброды в форму с растопленным слив. Маслом и в разогретую духовку до готовности. Я делала без манки тоже классно.


понедельник, 21 июля 2014 г.

Холодный борщ на кефире

У нас стоит такая жара, что готовить и кушать горячее неохота. Нашла рецепты холодных супов, предлагаю попробовать.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХОЛОДНЫХ БОРЩЕЙ И СУПОВ
Понадобится: 100 г свеклы, 2 шт. вареного картофеля, 1,2 стакана кефира, 1 яйцо варенное, 1 стакан отвара свекольного или воды, по 1 ст.л. сметаны и зеленого лука, укроп, соль.
Как приготовить холодный борщ на кефире. Подсолить кефир, влить свекольный отвар или прокипяченную охлажденную воду, перемешать. Вареную свеклу и картофель нарезать соломкой, залить кефирной массой, добавить рубленые укроп и зеленый лук (также можно добавить свекольную ботву). Перед подачей положить в суп вареное яйцо и заправить его сметаной, отварной картофель подать отдельно.
Холодный борщ на кефире понравится всем любителям этого полезного напитка и не только – суп получается действительно очень и очень вкусным. Не менее вкусен и борщ на простокваше, приготовленный с добавлением щавеля.
Рецепт приготовления холодного борща на простокваше с щавелем
Понадобится: 300 г огурцов, 150 г свеклы, 100 г щавеля, 16 редисок, по 2 яйца и стакана простокваши, 0,5 стакана сметаны, 4 ст.л. зеленого лука рубленого, укроп, соль.
Как приготовить холодный борщ с щавелем. Промытый щавель перебрать, нарезать и опустить в кипяток, отварить, откинуть на дуршлаг, дать остыть. В мундире отварить свеклу, очистить, соломкой нарезать. Выложить щавель и свеклу в кастрюлю, добавить очищенные и мелко нарезанные огурцы, залить все простоквашей, положить мелко рубленые зеленый лук, укроп и редис, добавить сметану, подсолить суп. Перед подачей заправить каждую порцию половинкой вареного яйца, разрезанного пополам, картофель подать отдельно.


четверг, 10 июля 2014 г.

Завтрак на быструю руку

ВКУСНЕНЬКОЕ К ЗАВТРАКУ

Ингредиенты:

- 1 яйцо взбить
- 3 ст.л. сахара
- 3 ч.л. какао
- 3 ст.л. муки
- немного разрыхлителя
- 3 ч..л. раст.масла
- 2 ст.л. молока

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты для теста. Оно должно получиться жидкое.

2. В небольшую чашечку или подходящую формочку выложить порезанное мелкими кубиками маленькое яблочко (можно другие фрукты-ягоды).
3. Залить сверху тесто и в микроволновку на 3 мин. на макс.мощность.
4. Подавать в форме (чашке) на завтрак к чаю-кофе

воскресенье, 1 июня 2014 г.

Рецепт для ленивых

АФГАНСКИЙ ПИРОГ
Этот рецепт  я нашла в интернете и попробовала приготовить получилось быстро, вкусно и недорого.
http://x-food.ru/templates/Default/images/giffff.gifТесто: 3ст. ложки кефира, 125 г. маргарина, соль по вкусу, 1 ст. муки.

Начинка:
3 больших луковицы, 1 ст. кефира, 1/2 ч. ложки соли, 1ч.ложка сахара, 1ч. ложка черного молотого перца.
Я еще туда добавила нарезанную сосиску и сверху  натерла кусок сыра, который залежался в холодильнике.

Приготовление:
Рубим маргарин, добавляем кефир, соль, муку, замешиваем тесто и кладем в холодильник на 30-40 мин. Лук режем кольцами и обжариваем на подсолнечном масле. В 1 ст. кефира, без 3 ложек которые идут в тесто, кладем перец, сахар, соль все хорошо перемешиваем.
Раскатываем тесто и выкладываем на сковороду, делая бортики, выкладываем остывший лук и поливаем сверху кефиром, ставим в горячую духовку минут на 30 ( у каждого будет разное время) до образования золотистого цвета теста.

четверг, 22 мая 2014 г.

Азербайджанская кухня- выпечка

 МУТАКИ  ШЕМАХИНСКИЕ


На 1  кг изделий: Мука высшего сорта — 500 г, яйца — 2 шт., масло сливочное—100 г, молоко — 1 стакан, сахарная пудра — 100 г, повидло абрикосовое —150 г, сахарный пе­сок— 100 г, дрожжи—10 г, ванилин —1/3 ч. ложки, соль по вкусу.
Приготовление: Дрожжи, разведенные в небольшом количестве теплого молока, смешать с му­кой и солью. Замесить тесто и оставить его в теплом месте на 1—1,5 часе для подъеме.
Абрикосовое повидло уварить с сахарным песком до плотной консистенции и охладить.
Тесто раскатать в пласт толщиной 4—5 мм, смазать растопленным маслом и раз­резать а форме треугольников. На каждый положить начинку и завернуть тру­бочкой.

Выпекать   в  жарочном  шкафу при  температуре   190—200 °С   10—15 минут. Готовые изделия посыпать сахарной пудрой.

четверг, 3 апреля 2014 г.

Пасхальный кулич- символ праздника

Кулич - символ праздника


Ну вот еще 2 недели и 20 апреля ПАСХА!  Я к Пасхе начинаю готовится заранее. На страстную неделю мою и сушу формы для куличей , потом вырезаю бумагу. Перед тем как ставить тесто я бумагу промасливаю и закладываю в формы. Ну и самое главное тесто. Тесто очень капризное и дорогое. Так как там очень много сдобы. так что прежде всего, перед тем как ставить тесто, Вы должны быть в хорошем  настроении и чтобы не отвлекаться выключите телефон, потом помолитесь и за дело. Не шумите и не хлопайте дверями.

Богатый стол в светлый праздник Пасхи – это не просто вкусный обед, это небесная радость. Он несет свет и благодать, а ритуальная пища заряжается особой энергией благодаря ее освящению в храме и молитве перед застольем.

Кулич – один из древнейших символов Воскресения Христа. Его пекут в дань светлой памяти о том, что Господь после воскрешения якобы Сам приходил на трапезы к апостолам. Среднее место за столом всегда пустовало, а на столе лежал предназначенный Ему хлеб, как будто Христос всегда невидимо трапезничал со своими учениками.

Печь пасхальные куличи – целое искусство. Тесто для куличей капризное, как дитя малое, боится сквозняков и холода, не любит громких звуков, нужно следить, чтобы не убежало и чтобы подошло вмеру, так что за ним нужен глаз да глаз. 

Для теста:
0,5 литра молока, 100гр. дрожжей, 10-12 яйц, 700гр.сахара, 300гр.маргарина, 400гр.масла, 100гр. растительного масла. Муки около 2 кг. Ваниль. И хорошее настроение.

понедельник, 24 марта 2014 г.

Рецепт для поста - вегетарианский

ГРИБНЫЕ КОТЛЕТКИ
Сейчас идет пост и многие ломают голову, чтобы такое вкусное приготовить и вот Вам рецепт грибных котлет. Вешенки и шампиньоны продаются везде в магазинах.

Понадобится : 500гр грибов. 1 мелко нарезанная луковица. Черный перец, соль,1 зубчик чеснока, зелень и панировочные сухари. 1 яйцо.

Приготовление: Грибы отварите в подсоленной воде и прокрутите в мясорубке или блендере вместе с луком. В фарш добавляем яйцо, перец , соль и сухари. Количество сухарей зависит от влажности фарша, поэтому лучше все перемешать, а потом уже добавлять их. Пусть фарш постоит минут 5 (сухарики набухнут, и вы увидите надо ли их добавить). Вместо сухарей можно использовать и замоченный хлеб, Теперь ставим на плиту сковороду с любым растительным маслом, пока оно накаляется, формируем котлетки влажными руками. Панировать их можно в белке, муке, сухарях. Жарим котлетки на среднем огне до хорошей золотистой корочки с двух сторон. Затем можно выложить их на бумажное полотенце, чтоб убрать лишний жир. Подаем с любым гарниром и любимым салатом. Особенно вкусно с квашеной капустой, заправленной лучком и растительным маслом. Кто постится, может в эти котлетки яйцо не добавлять, они и так хорошо держат форму.

понедельник, 3 марта 2014 г.

Постный салат

СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ (постный)
Сейчас начался пост и я вспомнила про этот салат , так что этот рецепт как раз то что нужно. Сытно и вкусно
Понадобиться:
1 вареная свекла,
1 вареная морковка,
1 луковица,
1\2 сладкого перца
50 г брынзы
Заправка:
3 ст.л. нерафинированного подсолнечного масла,
1 ч.л. яблочного уксуса,
соль, перец и щепотка сахара
 Приготовление:
Овощи нарезаем кубиками.
Смешиваем заправку, вливаем в овощную смесь и хорошо перемешиваем.( Если Вы кладете сухарики, то заправку можно увеличить и еще добавить зелень.)
Руками разламываем сыр и посыпаем поверх овощей.

 Сейчас пост я брынзу не клала, положила соленные сухарики и тоже очень вкусно.

среда, 19 февраля 2014 г.

Какие бывают глазури для покрытия тортов

ГЛАЗУРИ

Глазурь нужна для украшения тортов, пирожных. Чаще всего глазурь производят из яичного белка и сахарной пудры, а чтобы придать ей соответствующий цвет, добавляют фруктовые сиропы, пряности и даже какао или кофе. Чтобы хорошо смотреться на пасхальном куличе, глазурь должна быть густой.
Лимонная глазурь
3 белка взбить миксером с 250г сахарной пудры, при этом постепенно добавляя сок одного лимона. Тщательно перемешать.
Белая глазурь
250г сахарной пудры взбить с 5 белками. В конце приготовления всыпать 0,5 стакана муки и перемешать. Также можно приготовить и шоколадную глазурь, вместо муки добавить 3 столовых ложки какао.
Белковая глазурь
1/2 или 3/4 стакана сахарной пудры и 1 белок. Взбивая белок, пудру всыпайте постепенно. Взбивать надо до тех пор пока глазурь не станет густой и одновременно текучей. Для вкуса можете добавить несколько капель лимонного сока.
Сливочно-молочная глазурь
50 гр. сливочного масла, 3 стол.ложки сахарной пудры или просто сахара, 1 стол.ложка молока, 2 стол.ложки какао. Масло растворить на медленном огне, слегка охладить. Мешать, добавляя в указанном порядке ингридиенты, пока не образуется густая однородная масса. В последнюю очередь добавлять какао. Глазурь получается как на песочном пирожном «Полоска».
Глазурь с красителем
500 гр. сахарной пудры, теплая вода, краситель.
Просеять 500 гр. сахарного песка в кастрюлю. Добавить 6 стол.ложек воды. Включить слабый огонь. Нагревать сахар и воду, пока они не станут теплыми, но не горячими. Помешать деревянной ложкой. Если сироп обволакивает ложку толстым, гладким, блестящим слоем, он готов. Вылить половину сиропа на пирожное. Разровнять столовым ножом, подержав его предварительно в горячей воде. Разлить оставшуюся глазурь в три маленькие чашки. Подкрасить глазурь разными цветами.
Совет: можно сделать три кулечка из промасленной бумаги, налить глазурь туда и делать узоры, выдавливая ее из более узкого конца кулечка.
Сметанная глазурь
1/2 стакана сахара, 2 стол.ложки молока или сметаны, 50 гр. сливочного масла, 3 стол.ложки какао. Все перемешать и варить до загустения, примерно 6-8 минут. Можно добавить 1 чайн.ложку меда (по желанию).
Глазурь из какао
100 гр. сахара, 2/3 стакана воды, 1 стол.ложка какао, 50 гр. сливочного масла.
Из сахара и воды сварить сироп, как для варенья. Масло и какао растереть и постепенно влить в смесь тонкой струйкой сироп. Готовой глазурью сразу обливать пирожные, пока она не застыла. Какао можно заменить шоколадом растопленным. Если не добавлять будет белая глазурь.
Глазурь из лимонного сока
200 г сахарной пудры, 2 белка, 1 столовая ложка лимонного сока или любого другого.
Можно добавить измельченные ягоды или цедру, Да что угодно! Все перемешать до получения глазури (белоснежная однородная слегка густая масса). Глазурь можно есть и так.
Земляничная глазурь
200 гр. сахарной пудры, 3/4 стол.ложки сока земляники, малины, клюквы, калины или других ягод. Глазурь делается также как и обычная белая глазурь, но вместо лимона добавьте сок ягод (по капле сока во время взбивания).
Сырцовая глазурь
0,5 стакана сахарной пудры,
1 яичный белок,
1 ч. ложка лимонного сока.
Сахарную пудру тонкого помола просеять, добавить лимонный сок, яичный белок и растереть деревянной ложкой до получения однородной массы. В глазурь можно добавлять пищевые красители.
Шоколадная глазурь
6 стол.ложек сахара, 2 стол.ложки какао, 3 стол.ложки горячего (!) молока, 50 гр. масла.
Чтобы получилась хорошая глазурь, надо обязательно соблюдать пропорции. Все это смешиваем и ставим на плиту все время помешивая. Доводим до кипения, но не кипятим. Главное чтобы растаял сахар. Снимаем с плиты, ждем минуту-две и потом заливаем торт или что у вас есть вкусненькое.
Шоколадная глазурь со сливочным маслом
50 гр. сливочного масла, 8 стол.ложек сахара разогреть в кастрюльке все время мешая. Добавить 4 чайн.ложки какао и 4 стол.ложки молока или 2 стол.ложки сметаны. Все разогреть и поварить минуты три. Торты заливать чуть теплой глазурью.

Шоколадная глазурь на сметане
3 стол.ложки сметаны, 2 стол.ложки какао, 5 стол.ложек сахара, 20 гр. сливочного масла.
Сметану, сахар и какао смешать, на медленном огне довести до кипения. Затем добавить масла. Теплую глазурь наливать ложкой на кулич.

пятница, 14 февраля 2014 г.

Оладьи с мясом

МЯСНЫЕ ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ

Скоро начинается масленица и я нашла очень вкусный рецепт, угостите своих родных и гостей 

Понадобится: 300гр. мясного фарша,1 яйцо, 1 стакан кефира, 3 луковицы, мука ,соль, перец.
Приготовление:  Луковицу нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на масле до золотистого цвета. Фарш, яйцо, кефир, лук соедините, и смешайте, посолите и поперчите. Всыпьте муку, чтобы получилось тесто как на оладьи. Выкладывайте на разогретое растительное масло и обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета. Перед подачей полейте сметаной.


пятница, 31 января 2014 г.

Кукурузные блинчики на масленицу

БЛИНЧИКИ ИЗ КУКУРУЗНОЙ МУКИ

Решила попробовать блинчики на кукурузной муке. Но получилось очень даже ничего и необычно. 

Состав: 2 стакана кукурузной муки,
1/2 стакана пшеничной муки,
 2 яйца,
2ст.л. сахара  1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. гашеной соды ( если используете кефир соду не надо гасить).
1\3 стакана растительного масла. Чтобы не подмазывать сковороду.

Вместо молока я использую кефир, но можно и пресное молоко, кому что нравится. количество вливаете столько, чтобы тесто получилось как жидкая сметана. Блинчики отлично снимаются со сковороды.
Ведь скоро масленица, так что попробуйте - очень вкусно, есть чем удивить гостей!

суббота, 18 января 2014 г.

Узбекская кухня- Айва с орехами

Айва с ореховой начинкой (Бехи дулма)


Понадобиться: 6 плодов айвы средней величины
20 грецких орехов
1 ст. ложка меда или 2 ст. ложки сахарного песка

Приготовление: Выбрать спелую и неповрежденную айву, очистить от пушка и при помощи желобкового ножа удалить сердцевину, промыть и окунуть в теплую воду. Ядра грецкого ореха пропустить через мясорубку, соединить с медом или сахарным песком, хорошенько перемешать. Этой начинкой наполнить подготовленные "чашечки" из айвы и варить их на пару в течение 30-35 минут.
После того как будут готовы, снять с огня, охладить и подать в качестве сладости к чаю.
Блюдо также применяется как диетическое при болезнях почек, желудочно-кишечного тракта и желтухе. 

понедельник, 6 января 2014 г.

Рождественский пирог с монеткой

МЯСНОЙ ПИРОГ
Состав: Мука- 3 стакана или на ваше усмотрение  /чтобы тесто было мягкое/.
 Маргарин-200гр.
Яйцо-1 шт.
Кефир- 1 стакан.  Сода 1\2 чайной ложки.сахар-1 чайн ложка
Дрожжи-10гр., соль -1 чайн. ложка. Масло для жарки.
Начинка: фарш -300гр. Лук-3 шт., картошка-3 шт. перец  и соль по вкусу. 
Приготовление: В кефир добавляем  яйцо, соль ,сахар и соду. Пока сода гасится - в муку трем на терке маргарин ,и рубим ножом в крошку, добавляем дрожжи и перемешиваем.. Всю массу  добавляем в кефир и замешиваем тесто. Накрываем его на 30 минут. И начинаем готовить начинку.
1.Режем  лук и поджариваем вместе с фаршем на сковороде минут 5-10. Остужаем, солим, перчим.
2. Картошку режем кубиками мелкими и смешиваем с фаршем.
Тесто делим на  2 части большую, раскатываем, выкладываем на дно смазанной формы, потом  выкладываем начинку и закрываем вторым пластом чуть меньше первого. Защипываем, лишнее обрезаем,  смазываем яйцом и середину накалываем вилкой . В  разогретую духовку на 30-40 минут. Если осталось тесто можно пожарить лепешки на сковородке очень вкусно.

Запеките монетку на рождественский стол и кому попадет значит все его желания сбудутся в этом году.


 И еще фарш можно любой какой вы больше любите: капуста, грибы, картошка, рис-пробуйте все.

пятница, 3 января 2014 г.

Узбекская кухня- Нарын


Холодная лапша по-Ташкентски (Нарын)

У нас в Ташкенте принято на новогодний стол готовить "Нарын"- это почти такое  же обязательное блюдо как и "Оливье". Очень вкусно и при всем при этом его можно есть как горячее так и холодное. Я больше люблю холодное как второе блюдо. Правда тесто я покупаю готовое на базаре не люблю возиться, но  там где его не продают придется готовить самим.
Особенность нарына - в его подачи на стол. Традиционно, мелконарезанное мясо и тесто подают холодными на отдельных тарелках. Бульон, в свою очередь, подают горячим в глубоких косушках. Гость может сам выбирать количество составляющих на свой вкус. Нарын можно подавать и без бульона, как холодную закуску, предварительно присыпав рубленой зеленью.
Диетологи по поводу данного блюда отзываются лестно. В умеренных количествах его вполне можно позволить. Оно очень сытное и высококалорийное. Блюдо отличается высоким содержанием животных белков и относительно небольшим процентом жира. Его можно употреблять в небольших количествах и детям, начиная с пятилетнего возраста.
На тесто: 1 кг муки 1 стакан воды, 2 чайные ложки соли 0, 5 стакана хлопкового масла (для смазки). 

На приправу: 500 г казы (конской колбасы), или говядина или баранины.(солонины).
Но мясо должно быть провяленым т.е. присоленным  и чуть- чуть подсушенным. 
3 - 4 головки лука черный молотый перец по вкусу Солонину крупными кусками  целиком опустить в кастрюлю с холодной водой и варить в течение 2-2,5 часа на медленном огне. По мере готовности снять, охладить, часть казы нарезать кружочками, а остальную часть вместе с мясом нарезать соломкой. Замесить крутое тесто, раскатать в большой тонкий пласт, нарезать квадратиками 10х10 см или полосками 5x20 см, отварить в том же бульоне, в котором варили казы и солонину, после чего снять, смазать куски теста перетопленным растительным маслом и охладить. Затем вареное тесто нарезать соломкой в виде спичечных палочек. Смешать все приготовленные продукты, уложить горкой на блюдо, мелко нашинковать лук, посыпать черным молотым перцем и подать на стол.

Но хочу предупредить, те кто страдает давлением конское мясо- казы надо заменять или говядиной или бараниной. Конина подымает давление. Особенно бульон из конины.