ШОР-КОГАЛ
На 1 кг
изделий
Мука высшего сорта — 700 г, масло топленое — 300 г, яйцо — 1 шт., дрожжи
прессованные — 10 г, перец—1/3 ч. ложки, шафран — 0,1 г, орех мускатный,
корица, мак — по 1/2 ч. ложки, соль по (кусу.
Приготовление: Муку
просеять и 1/10 часть оставить для начинки. В остальную муку добавить воду,
дрожжи, соль и замесить крутое тесто, в которое влить настой шафрана. Муку,
оставленную для начинки, смешать с топленым маслом, перцем, солью, мускатным
орехом и корицей.
Тесто нарезать кусочками, раскатать на кружки, смазать маслом, Затем
завернуть в виде рулета, который перекрутить жгутом и смять в лепешку. Начинку
положить в середину лепешки, сверху смазать яйцом, взбитым с добавлением
шафрана, посыпать маком и выпекать в жарочном шкафу при температуре 230—240 °С
25—30 минут.
Комментариев нет:
Отправить комментарий