вторник, 31 января 2012 г.

СЛОЕНОЕ ТЕСТО НА ПИРОГИ


РЕЦЕПТ  ПРОСТОГО И ВКУСНОГО СЛОЕНОГО ТЕСТА

Состав: 1 пачка маргарина(250гр.)
2,5 стакана муки
1 стакан воды, соль.
1 чайная ложка уксуса
1 чайная ложка сахара

Приготовление: Уксус добавляем в воду. Мягкий маргарин разминаем (или трем на терке) с мукой, солим, высыпаем сахар и постепенно льем воду. Замешиваем тесто и на 3 часа отправляем в холодильник. Лучше завернуть тесто в фольгу. Потом  раскатываем тоненько тесто. Начинка годится любая, какая у Вас есть в  холодильнике. Мясо, капуста, грибы, яблоки, что угодно. Залепив пирог, смазываем яйцом и накалываем вилкой. Пирог можно сделать накануне и на противне поставить в холодильник, чтобы испечь прямо перед приходом гостей.


суббота, 28 января 2012 г.

Быстрый завтрак- сухарики


ГОРЯЧИЕ СУХАРИКИ К ЗАВТРАКУ, ОБЕДУ И УЖИНУ!

Взять целый батон и разрезать его вдоль,потом каждую половинку нарезать тоненькими кусочками.Каждый кусочек смазать маслом и обмакнуть в натертый сыр, чтобы сыр как следует прилип к хлебу. Выложить на противень и поставить в нагретую духовку. Запекаем минут 10-15 все сухарики готовы. Очень подойдут к бульону , особенно, когда горячие! Можно их подавать и к кофе. А еще к чаю: все то же самое, но на хлеб с маслом кладется еще тонкий кружок яблока, лучше антоновки, а сверху опять‑ сыр. Попробуйте, очень вкусно и просто!  





понедельник, 23 января 2012 г.

Первые блюда


солянка
сборная мясная
Я  искала по интернету рецепт солянки и вот нашла этот ,попробовала, получилось очень вкусно. Кладите побольше мяса и побольше копченостей. Я клала кусок говядины, курицы, копченой грудинки, и у нас еще продают ребра свиные копченные, бульон  получился изумительный.
Приготовление: Сначала делается бульон — говяжий, крепкий, ароматный и прозрачный. Потом кладется зажарка - прежде всего нарезанный  репчатый лук. 2-3шт. слегка обжарить и припустить, добавить томатной пасты, перца, петрушки, лаврового листа и, конечно же, нарезанных и очищенных соленых  огурцов. Огурцы должны быть крепкими и хрустящими.
Эту смесь надо вылить в бульон, который стоит на огне, и потом класть нарезанное готовое мясо. Положить все это в бульон через несколько минут после лука с огурцами и следом, ещё через пару минут, кинуть маслины с каперсами. Накрыть и снять с огня, дать настоятся, А уже перед подачей в тарелку положить  дольку лимона и ложку сметаны.

пятница, 20 января 2012 г.

СЛОЕНЫЕ ТРУБОЧКИ С КРЕМОМ



Берется  слоеное  тесто можно готовое, но я тесто готовлю сама.
Для теста: берем 1 стакан воды , 1 столовую ложку столового уксуса,1 желток, чуть соли. Потом на доску высыпаем 2,5 стакана муки  и 400 граммов сливочного маргарина рубим до однородной массы, полученное смешиваем с готовым  р-р воды и замешиваем тесто. Раскатываем его, складываем и снова раскатываем и так 2-3 раза. Кладем в холодильник, я обычно это делаю на сутки. После того как вытащите с холодильника тесто  раскатывайте  его квадратом до 0,3мм и нарезайте полоски. Каждую полоску накручиваю на формочки, складываю на противень и в горячую духовку 220 гр. Трубочки должны быть золотистого цвета. Когда они остынут начинаете заполнять их кремом и посыпать сахарной пудрой.
Крем:1. Можно кремом из сгущенки:    1 банка сгущенки   300гр. масла или сливочного маргарина ( Щедрое лето) взбить  и заполняем трубочку из конд. мешочка с насадкой, посыпаем сахарной пудрой.
2. Берете густые сливки на 0,5 литра сливок 1,5 стакана сахара и взбиваете до густой пены и этим кремом заполняете трубочки.

пятница, 13 января 2012 г.

Зеленый лук и как его заготовить впрок


Рецепты с зеленым луком

Конечно, особых рецептов применения зеленого лука не существует, так как он употребляется в основном в свежем виде. Нужно просто постоянно съедать немного лука с любыми блюдами, тогда витамины и минеральные вещества будут постоянно поступать в организм.
Можно даже заготовить лук впрок и использовать его как приправу к разным блюдам.

Квашеный зеленый лук

Взять 3 кг зеленого лука, промыть его как следует, удаляя непригодные для заготовки перья. Выложить на ткань для просушки, обсушить. Затем ножницами или ножом измельчить лук кусочками длиной 1-2 см и плотно уложить в стеклянные банки, плотно укладывая слои и пересыпая их солью. Сверху помещаем гнет, чтобы выделялся рассол. Если через два дня рассола нет, надо увеличить давление гнета или долить кипяченой воды. Через 3 недели лук готов к употреблению. Его можно добавлять в салаты, бутербродные смеси, а также использовать как самостоятельную приправу к блюдам из мяса.

Замороженные перья лука

Свежесрезанный зеленый лук очистить, отобрать самые лучшие и здоровые перья, промыть в проточной воде и обсушить. Дальше можно пойти тремя путями:
·         В большой кастрюле с кипящей водой подержать целые перья лука 3 мин, вынуть, дать стечь и положить в пластиковые контейнеры для заморозки. Зимой можно будет отрезать произвольные куски и использовать по назначению.
·         Перья нарезать поперек на кусочки длиной 1-2 см и бланшировать 5 минут. После охлаждения уложить в пластиковые контейнеры и отправить в морозилку.
·         Все помыть, обсушить, порезать и обжарить на сковороде до готовности. Уложить в контейнер и заморозить. Зимой останется добавить, куда нужно.

среда, 11 января 2012 г.

Бисквитный торт с безе


ТОРТ   КИЕВСКИЙ

Способ приготовления бисквита: Берем  6 яиц - отделяем желтки от белков, взбиваем отдельно белки и желтки с 1 стаканом  сахара. Аккуратно смешиваем белки с желтками и добавляем 1 стакан муки и разрыхлитель. Форму  выстилаем бумагой и выкладываем тесто, ставим в духовку  на средний огонь и 20 минут духовку не открываем.
Потом можно открыть и посмотреть как бисквит. После того как бисквит готов вытаскиваем его и начинаем готовить безе.
 Приготовление безе: Берем  4  белка, взбиваем с 1 стаканом сахара в густую пену и выкладываем в форму застеленную бумагой, выпекаем на очень маленьком огне и духовка должна быть чуть приоткрытой. Выпекается корж очень долго, где-то 3-4 часа. Ну, вот самое трудоемкое позади.
Теперь варим сироп: Берем 1 стакан воды и 0,5 стакана сахара, как закипит, держим на огне где-то 5 минут. Все это можно делать заранее за  1 день. А в остывший сироп добавить 1 ложку коньяка или фрукт. эссенции.
К Р Е М
Берем вареную сгущенку  1 банку 250 грамм сливочного масла. Сливочное масло начинаем взбивать,  и потихоньку добавляем сгущенку. Еще надо добавить 1 ложку коньяка и ваниль.
Начинаем собирать торт. Бисквит разрезаем пополам и сиропим  обе половины. После  этого смазываем кремом. Верхний корж кладем вниз смазываем кремом и посыпаем орехами , теперь корж безе , снова посыпаем орехами и закрываем смазанным кремом нижним коржом. Так что дно бисквита должно быть наверху. Верх торта смазываем кремом и посыпаем шоколадной крошкой.  Теперь можно украсить торт готовым  безе или  цветами из крема, ну все зависит от Вашей фантазии.  


воскресенье, 8 января 2012 г.

Мясные турецкие котлетки


КОТЛЕТЫ ХАСАН-ПАША
Этот рецепт привезли из Турции. Взято из инета.
Для котлет: 750 г. фарша любого, какой любите, 1 луковица, 2 яйца, мякоть 2 ломтиков черствого хлеба, соль, черный перец.
  Для пюре: 5-6 картофелин, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, соль;
  Соус: 1 столовая ложка томатной пасты, 1 стакан воды;

  Приготовление пюре: Почистить картофель и отварить до полной готовности. Растолочь и смешать с маслом. Добавить яйцо (следить за тем, чтобы пюре слегка остыло, иначе яйцо может свернуться). Добавить молоко и перемешать. Посолить.
  Для приготовления котлет: смешать ингредиенты, предварительно замочив мякоть хлеба в воде. Разделить полученный фарш на кусочки размером с крупный абрикос. Сделать из них котлеты с углублением посередине. Уложить котлеты на смазанный подсолнечным маслом противень, и выпекать при температуре 200С 15 минут. Постарайтесь не пересушить!
  На каждую котлету положить по 2 чайной ложке пюре. Томатную пасту смешать с водой, полить соусом котлеты. По желанию соус можно сделать концентрированней, т.к. по сути это томатный сок. Я ещё посыпаю пюре тертым сыром. Снова котлеты поместить в духовку и выпекать до образования золотистой корочки на пюре. Гарнировать овощами. При подаче украсить зеленью.
  Приятного аппетита! Хотя летят и без аппетита.

воскресенье, 1 января 2012 г.

Корейская кухня


ПИГОДЯ

Понадобится:   капуста обычная, 1/4 кочана, свиной фарш 200-300 гр.
репчатый лук 1-2шт.

Тесто: мука, 1 яйцо, 250 гр. молока, соль. дрожжи

Приготовление: Поставить опару: 1стакан теплого молока, 1,5ст.л. сахара, 1,5 ст.л. муки, пакетик дрожжей или 1,5 ст.л. поставить в теплое место. Ждать пока подойдут.

2. Начинка. Пока подходит тесто готовим начинку: порезать капусту соломкой, добавить фарш,  Все перемешать. Посолить, поперчить.. В сковороде пассируется лук, до светло- золотистого цвета,  добавляется свинина и капуста. Все это тушится с добавлением соли, перца, сухого бульончика (говяжий+овощной), лаврового листа, немного сои (у корейцев она называется "тере", или некоторые еще называют ее "кандяй"), чесночка побольше.

3. Как только подошла опара готовим тесто. Яйцо, молоко, опару хорошо смешиваем, солим  добавляем муку. Тесто должно слегка прилипать к рукам. Готовить тесто в теплом месте, подождать пока поднимется.

4. Смазать руки маслом и этими руками отрывать от теста куски и раскатываем кружки диаметром около 10-11 см. Класть  остывшую начинку в середину и защипывать как пирожки, шовчик должен получиться сверху и быть выпуклым.  Укладывать в мантышницу на 40 минут.

5. Подавать с кетчупом, в середину можно так же положить "корейскую морковку", свежие огурцы.
Приятного аппетита.