вторник, 18 декабря 2012 г.

Торт "Наполеон"


ТОРТ  "НАПОЛЕОН"
Это торт из детства 

ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто для коржей: 200 гр. сметаны, 200 гр. сливочн. масла, 2-3 стакана муки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 200 гр. сметаны, 200 гр. сливочного масла, 2-3 стакана муки смешать и поставить в холодильник на 1 час.
Далее разделить тесто на 6 коржей и выпекать на пергаменте.
КРЕМ: а) 3 яйца + 1,5 стакана сахара 1 стакан муки +0,25 литра молока  хорошенько растереть в однородную массу.
Теперь добавить вскипяченное горячее молоко и ставим на огонь, помешиваем. Вначале будут комочки, но Вы не бойтесь, они потом расходятся в однородную массу.
б) О,75  литра молока + 1 стакан сахара вскипятить и добавить в взбитые яйца с сахаром и мукой ..
Можно добавить в остывшую массу 200 гр. взбитого сливочного масла. В приготовленный крем добавляем вареную сгущенку 1\2 баночки и хорошенько размешиваем. Все крем готов, если останется крем, можете приготовить заварные пирожные и намазать этим кремом очень вкусно.

суббота, 8 декабря 2012 г.

САЛАТ "НОВОГОДНИЙ- змеиный"


Салат Новогодний
Наступает Новый Год- год черной змеи, а так как змея любит мясо, особенно крольчатину и курицу хочу поделится рецептом салата из курицы, можете приготовить и из кролика.Фото пока нет будет на 31 декабря.
Ингредиенты: Ветчина вареная- 300г. Курица (грудка отварная) — 1 шт. Капуста пекинская (небольшой кочан)- 1шт. Морковь по-корейски — 200 г. Яйцо куриное-3шт. Майонез -100г. Орехи (грецкие)— 1 горсть.
Как приготовить:
1. Пекинскую капустку шинкуем, складываем в салатник.
2. Ветчину режем длинными полосочками и туда же.
3. Добавляем корейскую морковь.
4. Куриную грудку режем.
5. Яйца взбиваем, добавляем 2 ст. л. воды и чуть-чуть муки. Жарим 2 омлета, остужаем, нарезаем соломкой.
Все смешиваем, солим по вкусу, заправляем майонезом и оформляем в виде змейки. Также  салат можно оформить грецкими орехами как чешую змеи.А остальное ваша фантазия.

суббота, 1 декабря 2012 г.

Фясяли - Азербайджанская кухня


ФЯСЯЛИ

На 1 кг изделий
Мука высшего сорта — 800 г, сахар — 50 г, дрожжи — 20 г, масло топленое — 100 г, соль по вкусу.
Муку просеять и, добавляя дрожжи, воду и соль, замесить крутое тесто. Поставить его в теплое место на 1,5—2 часа, чтобы подошло. Затем промесить, разделить на куски по 100 г и раскатать толщиной 0,5 мм.
Сверху тесто смазать маслом, сложить в 5—6 слоев, нарезать прямоугольниками, свернуть в рулет и в вертикальном направлении надавить ладонью их так, чтобы образовалась     круглая     лепешка     (фясяли)   диаметром    10—12    ем,   толщиной 1,5—2 см. Лепешку  с  обеих сторон  обжарить  на  сковороде в  масле. Сверху фясяли посыпают сахарной пудрой.

четверг, 8 ноября 2012 г.

Сыр по вашему вкусу


ДОМАШНИЙ СЫР

Понадобится: около 700 гр. творога, 1 литр молока, 0,5 литра кефира, 1 яйцо, 1 ст. ложка (с горкой) слив. масла, (1 средняя горсть очищенных грецких орехов, 0,5 ч.л. соды, 1 ч.л. (плоская) соли, 1/3 ч.л. куркумы). Кто не любит, может не добавлять эти ингредиенты .

Приготовление: Молоко и кефир смешиваем в кастрюле, добавляем мелко раскрошенный творог и варим на слабом огне 10 мин (от момента закипания) и процеживаем через марлю и сито;
- В кастрюлю кладем масло, яйцо, соду, соль, хорошо перемешиваем и добавляем отцеженный творог, орехи и куркуму;
- Ставим на плиту и на слабом огне подогреваем, постоянно помешивая, пока масса не станет прилипать к стенкам кастрюли (напоминает консистенцию плавленых сырков).
- Перекладываем в форму, выстеленную пищевой полиэт. пленкой, чтобы легче вынимать было. Как только остынет - ставим в холодильник.

Куркумы можно добавить  больше, чтобы цвет был более интенсивный. А вместо орехов подойдут и  сушеные  помидоры, и т.д. Добавляйте кто что любит.

среда, 31 октября 2012 г.

Киргизская кухня- 1- блюда


СУП ПО-ЧАБАНСКИ

Понадобится: Баранина —430 г. мука—120 г. яйца—'/г. шт., томат паста— 1 ст. л. редька — 1 шт. (средняя), джусай — 40 г. чеснок—3 дольки, лук репчатый — 1 шт., сало курдючное или маргарин — 50 г. кости — 400 г. соль, специи по вкусу. Джусай можно заменить стрелками молодого чеснока.
Приготовление: Кусочки курдючного сала обжарить, добавить нарезанное планшетиками мясо и снова обжарить до получения золотистой корочки. Затем положить бланшированную редьку, нашинкованный лук, перец и жарить до полу готовности вместе с мясом, добавить томат-пасту и немного костного бульона.
Замесить пресное крутое тесто с яйцом, раскатать тонким слоем и нарезать ромбиками или квадратиками.
В кипящий бульон с мясом  и овощами положить нарезанное  тесто,  варить  3—5  минут  и добавить мелко рубленый чеснок. Перед подачей на стол добавить зелень.

пятница, 26 октября 2012 г.

Торт "Монастырская изба"


ТОРТ « МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА»
Этот рецепт я нашла в инете. У меня был другой рецепт «Монастырской избы», но он очень приторный и дорогой, а этот очень даже вкусный и необычный.
Понадобится :    тесто слоеное – 500 г;
вишня или черешня из компота без косточек;( можно замороженную или свежую)
ядра грецких орехов, сколько не жалко
сгущенное молоко – 1 банка;
масло сливочное – 1 пачка (без добавок);
ваниль – 1 пакетик.
Приготовление: 1. Готовое тесто размораживаем и раскатываем его в тонкие пластины.
2. Делим на 16 одинаковых полосок произвольных размеров.
3. Ягоды вынимаем из банки и откидываем их на дуршлаг или сито для стекания сока.
4. На середину каждой полосочки теста выкладываем друг за другом ягодки.
5. Края сверху защипываем, как у пирожков, по бокам оставляя свободные отверстия, чтобы в итоге получилось 15 трубочек с начинкой. Один ломтик теста оставляем на посыпку верха.
6. Раскладываем трубочки на противень, чтобы они не соприкасались друг с другом.
7. Помещаем в разогретую до 200 гр. духовку и выпекаем до румяного цвета. Остужаем.
8. Для крема взбиваем сгущенку (не вареную) с маслом и ванилином до однородной эластичной массы.(Кто не знает, пишу- сперва взбивается масло, а сгущенка добавляется постепенно по 1 ст. ложке). Можете кремом из взбитых сливок, ну вооб щем кому что нравится.
9. Выкладываем трубочки слоями в виде избушки, каждый смазываем кремом и посыпаем измельченными орешками.
10. Верх присыпаем измельченной крошкой из выпеченного кусочка теста. И можно потертым шоколадом.
11. Ставим торт в холодильник для пропитки на 12 часов.

вторник, 23 октября 2012 г.

Восточное пирожное


ВОСТОЧНОЕ ПИРОЖНОЕ
Эти пирожные долго хранятся , не черствеют и очень вкусные.

Состав: Яичные белки, сахар, мука – все по 1 стакану, растопленное остывшее масло – 0,5 стакана, рубленые орехи- 0,5 стакана, цедра одного апельсина.

Приготовление: Взбить в крепкую пену белки с сахаром. Орехи измельчить. Изюм промыть и осушить. Все смешать с мукой и цедрой и постепенно попеременно с маслом смешать  с взбитыми белками. Форму смазать маслом и присыпать мукой. На дно можно положить промасленную бумагу, чтобы было легче вытаскивать  выпечку из формы. Печь в хорошо нагретой духовке около 30 минут. Когда пирожное остынет порезать на ломтики. Все уложить на тарелку или вазу, и можно сбрызнуть каким- нибудь ликером.

пятница, 12 октября 2012 г.

Узбекская кухня- самса


Самса с тыквой

Понадобится для теста: 2 стакана воды, 1 ч. ложка соли  и 5 стаканов муки.
Для начинки: 500гр. тыквы, 200гр. свиного внутреннего сала. 2 луковицы.
Для смазывания теста: 150гр. сливочного маргарина и 100гр. внутреннего жира.
Приготовление:2 стакана воды теплой смешать  с 1 чайная ложка соли и муки, где то 5 стаканов.  и замесить тесто чуть мягче чем на пельмени. Я заворачиваю в целлофановый пакет, чтобы немного полежало. Растапливаем сливочное масло вместе с животным жиром в равных пропорциях.
Тыквенная начинка: Трем тыкву на терке добавляем в нее  кусочками нарезанный внутренний жир лучше свиной, режем тонко лук полукольцами и промываем его, солим, перчим по вкусу.
Теперь раскатываем тесто, тонким кругом. Смазываем его растопленным жиром и сворачиваем плотно в трубочку. Даем ему постоять, (я кладу в целлофан и в холодильник на 10-15 минут) чтобы жир впитался и не вытекал. Режем на кусочки как на пирожки, раскатываем, кладем начинку и залепляем треугольниками. Выкладываем на противень швом вниз и смазываем желтком. Выпекаем примерно 20-30 минут при температуре 180грд. Сверху на самсу после смазыванием яйцом я посыпаю зиру. Так красивее и вкуснее.

вторник, 9 октября 2012 г.

Пирог "Мазурка"

Я про этот легко приготовляемый и дешевый пирог совсем забыла, да сын напомнил.Вчера он у меня спросил-/ как готовится пирог который пекла, там все по 1 стакану /. Ну вот я и решила написать рецепт, может кто заинтересуется.
ПЕЧЕМ " МАЗУРКУ"
Понадобится:  2 яйца
1 стакан сахара,
1 стакан орехов (лучше грецких),
1 стакан кишмиша,
1 стакан муки
2 ст. ложки сметаны, на кончике ножа соли и чуть гашенной соды.
 Приготовление: 2 яйца растираем со стаканом сахара , добавляем сметану, соду, соль и 1 стакан муки. Потом всыпаем 1 стакан орехов и 1 стакан кишмиша ( кишмиш надо вымыть заранее, я его 1\2 часа держу в воде, чтобы он набух и стал мягкий). Все перемешать и на смазанный противень в духовку на 20 минут при температуре 180гр.

пятница, 5 октября 2012 г.

Азербайджанская кухня- выпечка


ТРУБОЧКИ  МИНДАЛЬНЫЕ

На 1 кг иаделий
Мука высшего сорта — 400 г, сметана — 200 г, масло сливочное—120 г, мин­даль — 200 г, сахарный песок — 1 стакан, сахарная пудра — 1 ст. ложка, конь­як — 1 ч, ложка, кардамон — 1 ч. ложка, соль по вкусу.
Масло размять и смешать со сметаной. В приготовленную массу добавить муку и замесить тесто.    
Миндаль измельчить в мясорубке, смешать с сахаром, кардамоном и коньяком. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, которые раскатать в ленту так, чтобы один конец был несколько шире другого. На широкий конец теста поло­жить немного начинки и закатать трубочкой. Сверху смазать яичным желтком и выпекать в жарочном шкафу при температуре 160—170°С 20—30 минут. Сверху трубочки посыпать сахарной пудрой.

воскресенье, 30 сентября 2012 г.

Киргизская кухня- КАТТАМА


КАТТАМА

Понадобится: Мука пшеничная — 3 стакана, маргарин — 3 ст. л., лук репчатый — 1 шт., дрожжи — 8 г, бульон мяс­ной— 3 стакана, соль по вкусу.
Приготовление: В подогретой воде развести дрожжи, посолить, замесить густое тесто и поставить его в теплое место на 2—3 часа. Готовое тесто нарезать ку­сочками и раскатать как для лапши. Положить на них ровным слоем обжаренный лук, свернуть рулетом, придавить с концов и снова раскатать в виде лепешек толщиной 1 см. Жарить на ско­вороде в жире. Можно подавать с бульоном или чаем.

воскресенье, 16 сентября 2012 г.

Вкусный завтрак


МЯСНЫЕ ОЛАДЬИ С ЛУКОМ
Этот рецепт я нашла в газете и попробовала спечь, получилось очень вкусно и сытно, а главное быстро.

Понадобится: 300гр. мясного фарша,1 яйцо, 1 стакан кефира, 3 луковицы, мука ,соль, перец.
Приготовление:  Луковицу нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на масле до золотистого цвета. Фарш, яйцо, кефир, лук соедините, и смешайте, посолите и поперчите. Всыпьте муку, чтобы получилось тесто как на оладьи. Выкладывайте на разогретое растительное масло и обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета. Перед подачей полейте сметаной.

вторник, 11 сентября 2012 г.

Быстрый перекус- лаваш


БЛЮДА ИЗ ЛАВАША

Быстрый перекус
1. Натираем на терке отварные яйца и сыр
2. Смешиваем яйца и сыр, добавляем майонез.
3. Намазываем сырно-яичную массу на лаваш
4. Сворачиваем лаваш и оправляем его  в холодильник на несколько минут.
5. Режем  лаваш на порционные куски.
6. Выкладываем на блюдо.
Все! Кушаем с аппетитом!

вторник, 4 сентября 2012 г.

Узбекская кухня 1 блюдо нохат-шурпа


СУП  «НАХАТ-ШУРПА»

Понадобиться: говяжье мясо, ( или баранина –ребрышки)  картофель, болгарский перец, чеснок , морковь , помидоры, горох «нахат», зелень, соль, масло растительное.( «Нахат» это узбекский круглый горох).
Приготовление: Горох замачиваем в холодной воде заранее за 1 день. Воду меняем часто. Мясо, картофель, морковь, болгарский перец режим большими кусками.
В казане сильно разогреваем масло и жарим мясо. Затем обжариваем, лук, морковь и добавляем помидоры, и горох и все тушим. Доливаем воду и доводим до кипения. Варим минут 40. Затем добавляем картофель, болгарский перец. Все варим до готовности. В конце добавим зелень и проварить.

понедельник, 27 августа 2012 г.


РУЛЕТ ОРЕХОВЫЙ

На 1 кг изделий
Мука высшего сорта — 400 г, сметана — 175 г, масло сливочное — 100 г, орехи грецкие — 200 г, сахарный песок — 1 стакан, мед—1 ст. ложка, один яичный желток, корица— 1/2 ч. ложки, соль по вкусу.
Приготовление:В кастрюлю положить сливочное масло и сбивать 15 минут. Затем добавить сметану, муку, соль, перемешать и выложить тесто на стол.
Очищенные орехи слегка поджарить на сковороде и пропустить через мясо­рубку. Перемешать с сахарным песком, медом и корицей.
Тесто разделить на небольшие порции и затем раскатать в форме круга тол­щиной 5 мм, присыпая его мукой, чтобы не прилипало. Затем ровным слоем положить начинку и закатать тесто в форме рулета. Поверхность смазать яич­ным желтком и выпекать на противне при температуре 190—200 °С 30—35 минут.

воскресенье, 19 августа 2012 г.


САЛАТ ОСТРЫЙ

Состав: Говядина — 430 г, зеленый горошек консервиро­ванный— 120 г, лук репчатый — 1—2 шт., лук зе­леный — 1 пучок, чеснок — 1/2 шт., масло расти­тельное— 1 ст. л., редька — 2,5 шт., заправка для салатов — 80 г, морковь — 1,5 шт., соль, уксус, перец, молотый по вкусу.
Приготовление: Редьку, морковь нарезать соломкой, лук полу­кольцами, добавить мелко нарубленый чеснок, за­править смесью из масла растительного, уксуса, молотого перца, соли и оставить на 15—20 минут. Отварное мясо нарезать соломкой, соединить с овощами, уложить в салатницу и оформить зе­ленью.

суббота, 11 августа 2012 г.

Хозяйке на заметку


Салатные заправки
Ингредиенты: На 300 мл: 1 яйцо 1/2 ч л соли 1/2 ч л перца 1/2 ч л горчичного порошка 2 ч л винного уксуса, 150 мл оливкового масла, 150 мл подсолнечного масла
Приготовление: Взбить в блендере или миксером на средней скорости яйцо, приправы и уксус. Не выключая блендера, добавить масло, сначала по капле, затем очень тонкой струйкой, пока смесь не начнет густеть. Хранить в плотно закрывающемся контейнере в холодильнике до 10 дней.
 На заметку: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. ЕСЛИ смесь начнет свертываться, добавить 1 желток, затем немного масла. А если ничто не помогает, не отчаивайтесь, а сделайте пирог с сыром !

воскресенье, 22 июля 2012 г.

Разгрузочный салат


САЛАТ ДИЕТИЧЕСКИЙ ВОЗДУШНЫЙ
Салат прост в приготовлении, Его можно есть и при диете 9 стол - сахарный диабет. И при разгрузочной диете.
Нам понадобится : Куриное мясо-пару ножек, или грудка. Сыр-100гр. Грибы консервированные 1 банка. 2 помидора,1 болгарский перец ,специи по вкусу. Майонез тоже по вкусу.
 Приготовление: Если мясо сырое, то отварить в соленой воде. Если копченое  то разобрать на кусочки т.е. порвать. Выкладываем на дно салатницы. Теперь грибы, дать им стечь, порезать и уложить сверху на мясо, затем режем кубиками помидор и тонко порезанный болгарский перец. Сверху майонез и сыр на терку, это завершающий слой. Кто хочет диетический салат майонез не кладет.

пятница, 20 июля 2012 г.

Телятина под соусом "бешамель"


ЗАПЕЧЕННАЯ ТЕЛЯТИНА

Вы купили для гостей кусок мяса с костью, запекаете его и подаете на стол. И когда после гостей осталась большая кость, то остатки мяса аккуратно срезать и из них делается вполне будничное блюдо «Телятина под бешамелью». 
 Готовится это так: смазать сливочным маслом сковородку. На дно уложить вареную картошку кружочками. Сверху слой мяса или жареной рыбы, затем тертый сыр и еще раз все то же самое слоями. Далее готовим собственно бешамель: столовую ложку муки обжариваем в сливочном масле до золотистого цвета и перекладываем в широкую кастрюлю, не эмалированную, иначе пригорит. Кипятим пол‑литра молока и постепенно вливаем в широкую кастрюлю, стоящую на слабом огне, растирая муку венчиком до получения однородной массы. Снимаем с огня и вбиваем одно яйцо. Солим, перемешиваем и заливаем этой массой рыбу или мясо с картошкой. Посыпаем опять тертым сыром и ставим в горячую духовку до появления румяной корочки. Вкусно до безумия! 
Этот рецепт я нашла в книгах Екатерины Вельмонт, попробовала очень вкусно.



четверг, 19 июля 2012 г.

Закуска из кабачков


КАБАЧКИ

Сейчас на  рынках появились кабачки и вот Вам рецепт простой и вкусный.
Понадобится:   4 кабачка, 3 сладких перца, 1-2 морковки, 2-3 крупных помидора, 1 пучок укропа, кинзы, петрушки, 3-4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки майонеза , соль и перец.   
Приготовление: Овощи помыть и почистить. 4 средних кабачка порезать соломкой и выложить на противень, предварительно смазанный растительным маслом,  далее туда добавляется 2-3 сладких перца ( в зависимости от размера), так же порезанные соломкой добавить морковь порезанную кружочками, а можно и соломкой, за перцем следуют помидоры, порезанные кубиками (2-3 крупных помидора) затем добавить зелени (можно не жалеть). В моем случае пучок укропа и пучок петрушки следом идет чеснок, 2 ст.ложки майонеза, соль и перец по вкусу.
Все тщательно перемешать и  отправить в разогретую духовку.
Выпекать  40 минут при температуре 180 гр. Чтобы овощи не пересохли их периодически нужно перемешивать. Готовность я определяю по моркови - если мягкая, значит блюдо готово.

воскресенье, 15 июля 2012 г.


САЛАТ « МУЖСКАЯ СИЛА»
Понадобится: 200 гр. Казы( это конская колбаса), 200гр. Индейки копченой, 200гр. колбасы, 10-15 маслин для украшения, 200гр.сыра, 250гр. Майонеза. Зелень, соль, перец по вкусу.
Приготовление: Нарезаем все компоненты соломкой, смешиваем с майонезом, солим, перчим по вкусу. Выкладываем в салатницу и сверху украшаем маслинами

суббота, 7 июля 2012 г.

Какие бывают глазури


ГЛАЗУРИ

Глазурь нужна для украшения тортов, пирожных. Чаще всего глазурь производят из яичного белка и сахарной пудры, а чтобы придать ей соответствующий цвет, добавляют фруктовые сиропы, пряности и даже какао или кофе. Чтобы хорошо смотреться на пасхальном куличе, глазурь должна быть густой.
Лимонная глазурь
3 белка взбить миксером с 250г сахарной пудры, при этом постепенно добавляя сок одного лимона. Тщательно перемешать.
Белая глазурь
250г сахарной пудры взбить с 5 белками. В конце приготовления всыпать 0,5 стакана муки и перемешать. Также можно приготовить и шоколадную глазурь, вместо муки добавить 3 столовых ложки какао.
Белковая глазурь
1/2 или 3/4 стакана сахарной пудры и 1 белок. Взбивая белок, пудру всыпайте постепенно. Взбивать надо до тех пор пока глазурь не станет густой и одновременно текучей. Для вкуса можете добавить несколько капель лимонного сока.
Сливочно-молочная глазурь
50 гр. сливочного масла, 3 стол.ложки сахарной пудры или просто сахара, 1 стол.ложка молока, 2 стол.ложки какао. Масло растворить на медленном огне, слегка охладить. Мешать, добавляя в указанном порядке ингридиенты, пока не образуется густая однородная масса. В последнюю очередь добавлять какао. Глазурь получается как на песочном пирожном «Полоска».
Глазурь с красителем
500 гр. сахарной пудры, теплая вода, краситель.
Просеять 500 гр. сахарного песка в кастрюлю. Добавить 6 стол.ложек воды. Включить слабый огонь. Нагревать сахар и воду, пока они не станут теплыми, но не горячими. Помешать деревянной ложкой. Если сироп обволакивает ложку толстым, гладким, блестящим слоем, он готов. Вылить половину сиропа на пирожное. Разровнять столовым ножом, подержав его предварительно в горячей воде. Разлить оставшуюся глазурь в три маленькие чашки. Подкрасить глазурь разными цветами.
Совет: можно сделать три кулечка из промасленной бумаги, налить глазурь туда и делать узоры, выдавливая ее из более узкого конца кулечка.
Сметанная глазурь
1/2 стакана сахара, 2 стол.ложки молока или сметаны, 50 гр. сливочного масла, 3 стол.ложки какао. Все перемешать и варить до загустения, примерно 6-8 минут. Можно добавить 1 чайн.ложку меда (по желанию).
Глазурь из какао
100 гр. сахара, 2/3 стакана воды, 1 стол.ложка какао, 50 гр. сливочного масла.
Из сахара и воды сварить сироп, как для варенья. Масло и какао растереть и постепенно влить в смесь тонкой струйкой сироп. Готовой глазурью сразу обливать пирожные, пока она не застыла. Какао можно заменить шоколадом растопленным. Если не добавлять будет белая глазурь.
Глазурь из лимонного сока
200 г сахарной пудры, 2 белка, 1 столовая ложка лимонного сока или любого другого.
Можно добавить измельченные ягоды или цедру, Да что угодно! Все перемешать до получения глазури (белоснежная однородная слегка густая масса). Глазурь можно есть и так.
Земляничная глазурь
200 гр. сахарной пудры, 3/4 стол.ложки сока земляники, малины, клюквы, калины или других ягод. Глазурь делается также как и обычная белая глазурь, но вместо лимона добавьте сок ягод (по капле сока во время взбивания).
Сырцовая глазурь
0,5 стакана сахарной пудры,
1 яичный белок,
1 ч. ложка лимонного сока.
Сахарную пудру тонкого помола просеять, добавить лимонный сок, яичный белок и растереть деревянной ложкой до получения однородной массы. В глазурь можно добавлять пищевые красители.
Шоколадная глазурь
6 стол.ложек сахара, 2 стол.ложки какао, 3 стол.ложки горячего (!) молока, 50 гр. масла.
Чтобы получилась хорошая глазурь, надо обязательно соблюдать пропорции. Все это смешиваем и ставим на плиту все время помешивая. Доводим до кипения, но не кипятим. Главное чтобы растаял сахар. Снимаем с плиты, ждем минуту-две и потом заливаем торт или что у вас есть вкусненькое.
Шоколадная глазурь со сливочным маслом
50 гр. сливочного масла, 8 стол.ложек сахара разогреть в кастрюльке все время мешая. Добавить 4 чайн.ложки какао и 4 стол.ложки молока или 2 стол.ложки сметаны. Все разогреть и поварить минуты три. Торты заливать чуть теплой глазурью.
Шоколадная глазурь на сметане
3 стол.ложки сметаны, 2 стол.ложки какао, 5 стол.ложек сахара, 20 гр. сливочного масла.
Сметану, сахар и какао смешать, на медленном огне довести до кипения. Затем добавить масла. Теплую глазурь наливать ложкой на кулич.

понедельник, 25 июня 2012 г.

Кабачки запеченные


КАБАЧКИ

Сейчас на  рынках появились кабачки и вот Вам рецепт простой и вкусный.
Понадобится:   4 кабачка, 3 сладких перца, 1-2 морковки, 2-3 крупных помидора, 1 пучок укропа, кинзы, петрушки, 3-4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки майонеза , соль и перец.   
Приготовление: Овощи помыть и почистить. 4 средних кабачка порезать соломкой и выложить на противень, предварительно смазанный растительным маслом,  далее туда добавляется 2-3 сладких перца ( в зависимости от размера), так же порезанные соломкой добавить морковь порезанную кружочками, а можно и соломкой, за перцем следуют помидоры, порезанные кубиками (2-3 крупных помидора) затем добавить зелени (можно не жалеть). В моем случае пучок укропа и пучок петрушки следом идет чеснок, 2 ст.ложки майонеза, соль и перец по вкусу.
Все тщательно перемешать и  отправить в разогретую духовку.
Выпекать  40 минут при температуре 180 гр. Чтобы овощи не пересохли их периодически нужно перемешивать. Готовность я определяю по моркови - если мягкая, значит блюдо готово.

пятница, 22 июня 2012 г.

БАКЛАЖАНЫ ПОД ШУБОЙ


БАКЛАЖАНЫ ПОД ШУБОЙ

Уже на рынках появились баклажаны, хочу посоветовать этот рецепт, получается очень вкусно. Даже можно закрывать на зиму только без майонеза.

Состав: 3 баклажана, 2 луковицы, 3 морковки, 3 ст. ложки майонеза, 3 дольки чеснока и соль по вкусу.
Приготовление: баклажаны порежьте крупной соломкой. Сделайте рассол из 1\2 стакана воды и 1 ч. ложки соли. Баклажаны опустите в рассол на 10 минут. Рассол слейте, а баклажаны выложите на сковородку с маслом, обжарьте. Баклажаны выньте и если масла хватает ,а если нет долейте и жарьте  нарезанный кольцами лук. Лук вынимаем и обжариваем натертую на терке морковь. Все ингредиенты лежат на отдельных тарелках. Все надо остудить и выкладывать слоями баклажаны, лук , морковь  и каждый слой обмазываем майонезом с тертым чесноком. Если любите покрошите зелень на каждый слой.

воскресенье, 17 июня 2012 г.

Азербайджанская кухня


ШОР-КОГАЛ

На 1 кг изделий
Мука высшего сорта — 700 г, масло топленое — 300 г, яйцо — 1 шт., дрожжи прессованные — 10 г, перец—1/3 ч. ложки, шафран — 0,1 г, орех мускатный, корица, мак — по 1/2 ч. ложки, соль по (кусу.
Приготовление: Муку просеять и 1/10 часть оставить для начинки. В остальную муку добавить воду, дрожжи, соль и замесить крутое тесто, в которое влить настой шафрана. Муку, оставленную для начинки, смешать с топленым маслом, перцем, солью, мускатным орехом и корицей.
Тесто нарезать кусочками, раскатать на кружки, смазать маслом, Затем завер­нуть в виде рулета, который перекрутить жгутом и смять в лепешку. Начинку положить в середину лепешки, сверху смазать яйцом, взбитым с добавлением шафрана, посыпать маком и выпекать в жарочном шкафу при температуре 230—240 °С 25—30 минут.

пятница, 15 июня 2012 г.

Салат низкокалорийный


САЛАТ С ЯБЛОКАМИ И ГРИБАМИ

Этот салат низкокалорийный, можно кушать не боясь поправится, тем  более что это сейчас есть все в свежем виде.

Состав: лук репчатый – 2 головки,
 картофель-2 шт.
яблоки – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, соль, перец, масло растительное – 100 г, салат зеленый  латук/, грибы маринованные.
Приготовление: Грибы нарезают ломтиками. Картофель отваривают , охлаждают, очищают и нарезают кубиками. Лук нарезают кубиками и обжаривают в части растительного масла. Яблоко натирают на терке, чеснок растирают с оставшимся маслом солью и перцем по вкусу. Все продукты соединяют, перемешивают и подают с зеленым салатом.

вторник, 12 июня 2012 г.

ТОРТ ИЗ СУХОФРУКТОВ


САМЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ТОРТ

Понадобиться: 300 гр. сухого печенья
По 200гр. изюма, кураги, чернослива, инжира и фиников.
По 50гр. фундука, кешью, миндаля . и грецких орехов, жидкий мед.

Приготовление: сухофрукты освободите от косточек, промойте, залейте кипятком, оставьте на 2-3 минуты, затем слейте воду, сухофрукты измельчите. Орехи также очистите, слегка обжарьте и измельчите. Печенье покрошите. Все смешайте и  залейте медом в таком количестве, чтобы каждый кусочек смеси был лишь слегка им смазан. Затем сладкую массу выложите на лист пергамента, придайте любую форму, заверните, сверху положите доску и груз. Выдержите несколько часов, чтобы торт спрессовался. И у Вас получится самый полезный торт.
P.S. Это похоже на пирожное «картошку», было такое пирожное, которое продавали в советское время в магазинах по 22 копейке. Только здесь орехи и сухофрукты это намного вкуснее!!!

пятница, 8 июня 2012 г.

ЗАКУСКА ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА


Этот рецепт я нашла в инете и попробовала приготовить, очень вкусно
Ингредиенты:
2 кг болгарского перца 
1л воды
150 мл подсолнечного масла
3 ст. л соли
6 ст. л сахара
3 ст. л уксуса 25% 

 Приготовление: Берём большую кастрюлю.
В неё наливаем воду, добавляем масло, соль, сахар и ставим на огонь. Надо , чтобы всё это закипело.
Теперь помоем перчики, обсушиваем их, вынимаем сердцевинку и семечки.
Режем на произвольные кусочки. Я режу каждый перчик на 6 долек.
Когда рассол закипит, закидываем в кастрюлю все перчики.
Доводим до кипения и кипятим 15 минут, несколько раз аккуратно перемешиваем.
Пока наши овощи варятся, моем банки.
15 минут прошло? значит, пора снимать кастрюлю с плиты.
Добавляем к перчикам уксус, ещё раз хорошо перемешиваем, закрываем и даём так постоять минуты две.
А теперь обдаём банки кипятком и складываем в них наши овощные ломтики, без жидкости.
Рассол не добавляю, иначе перцы получатся очень солёные
Закрываем плотно, даём остыть, а потом отправляем баночки в холодильник.
А на следующий день накладываем в тарелочку и кушаем.
!

среда, 30 мая 2012 г.

О продуктах в жару


ЧТО ОПАСНО ЕСТЬ В ЖАРКУЮ ПОГОДУ
Известно, что при температуре 36-38 градусов Цельсия болезнетворные бактерии и микроорганизмы растут очень быстро. Поэтому ни в коей мере нельзя покупать ни себе, ни детям молочные и мясные продукты в торговых точках, не оборудованных холодильником. Всего пары часов на жаре достаточно, чтобы обычный гамбургер или пирожное стали причиной серьезных кишечных расстройств.

Не следует также покупать детям салаты, заправленные майонезом. Срок хранения такого салата невелик, к тому же, чем мельче нарезаны продукты, входящие в состав салата, тем быстрее он портится. 

Не стоит покупать в уличных палатках готовый шашлык и курицу-гриль. Из-за большого потока клиентов мясные изделия часто недожаривают, а недостаточная термическая обработка может стать причиной серьезного пищевого отравления. При жаре в 30 градусов куры-гриль и шашлыки портятся за полтора часа. 

Большую опасность летом представляют рыба и морепродукты, даже замороженные: они могут испортиться еще при размораживании. В зоне риска также и копченая рыба: часто копчению подвергают рыбу не первой свежести, маскируя запахом копчености несвежий аромат.

Яйца могут являться причиной сальмонеллеза, ОКИ человека. В любое время года перед употреблением яйца нужно вымыть теплой водой с дезинфицирующим раствором. Но проверить, придерживаются ли этого правила на кухнях кафе и супермаркетов, невозможно. В любом случае, летом следует отказаться от блюд, в составе которых фигурируют сырые яйца. Да и яичницу-глазунью летом лучше не есть — в сыром желтке бактерия сальмонеллы не погибает.

Йогурты, творожки и заварное пирожное также чрезвычайно опасны в жару. Медики свидетельствуют, что летом каждый второй ребенок, доставленный в больницу с отравлением, отравился творожком или йогуртом. Молочная среда — идеальное место для быстрого размножения болезнетворных организмов. Даже если у продукта не вышел срок годности, испортиться он может из-за недостаточно низкой температуры в холодильнике.
Министерство здравоохранения рекомендует в жаркую погоду употреблять в пищу только свежеприготовленные блюда. 

суббота, 19 мая 2012 г.

Азербайджанская кухня- пахлава


ПАХЛАВА  СЛОЕНАЯ С ОРЕХАМИ

На 1  кг изделий : Мука высшего сорта — 400 г, миндаль — 150 г, сахарный песок — 1 стакан, дрож­жи— 1 ч. ложка, мед — 2 ст. ложки, масло топленое — 150 г, яичный желток — 1/2 шт., кардамон — 1/3 ч. ложки, соль по вкусу.
Приготовление: В кастрюлю налить воду, развести в ней дрожжи и перемешать. Затем, продол­жая помешивать, засыпать муку и замесить тесто. Выложить его на стол и ос­тавить на 30 минут, чтобы тесто подошло.
Очищенный миндаль пропустить через мясорубку. Затем положить в кастрюлю и перемешать с сахарным песком и кардамоном.
Тесто раскатать толщиной 2 мм, положить на противень, предварительно сма­занный маслом. Сверху полить растопленным маслом, покрыть другим слоем теста, который также смазать маслом. Чередовать через каждые два слоя те­ста слой начинки,
Пахлаву сверху смазать яичным желтком и разрезать на кусочки в виде ромбов весом по 80—100 г. Выпекать в жарочном шкафу при температуре 170—180 "С 30—35 минут. Сверху готовую пахлаву залить маслом и затем — медом.

четверг, 17 мая 2012 г.

Блюдо из творога


Сырники- пальчики оближешь
1.     Состав: 0,5 кг творога
2.     Пачка (250 г) маргарина
3.     1/3 ч ложки соли
4.     4 яйца
5.     1 ч ложка соды
6.     Сахар по вкусу
7.     Немного муки
Приготовление : Тесто делаем мягкое. Затем раскатываем колбаску, нарезаем из нее тесто как на вареники можно чуть потолще и раскатываем лепешечки, можно выдавливать стаканом, кому как нравится, выкладываем их на противень, смазанный маслом. Ставим в духовку и печем до румяного цвета. Творожники получаются вкусные и мягкие. Вкуснее есть горячие, и полить сметанкой или сиропом, опять это надо делать на Ваш вкус.