вторник, 30 августа 2011 г.

ВОСТОЧНОЕ ПИРОЖНОЕ



Эти пирожные долго хранятся , не черствеют и очень вкусные.

Состав: Яичные белки, сахар, мука – все по 1 стакану, растопленное остывшее масло – 0,5 стакана, рубленые орехи- 0,5 стакана, цедра одного апельсина.
Приготовление: Взбить в крепкую пену белки с сахаром. Орехи измельчить. Изюм промыть и осушить. Все смешать с мукой и цедрой и постепенно попеременно с маслом смешать  с взбитыми белками. Форму смазать маслом и присыпать мукой. На дно можно положить промасленную бумагу, чтобы было легче вытаскивать  выпечку из формы. Печь в хорошо нагретой духовке около 30 минут. Когда пирожное остынет порезать на ломтики. Все уложить на тарелку или вазу, и можно сбрызнуть каким- нибудь ликером.

воскресенье, 28 августа 2011 г.

Киргизская кухня


СУП ПО-ЧАБАНСКИ

Понадобится: Баранина —430 г, мука—120 г, яйца—'/г шт., то­мат-паста— 1 ст. п., редька — 1 шт. (средняя), джусай — 40 г, чеснок—3дольки, лук репчатый — 1 шт., сало курдючное или маргарин — 50 г, кос­ти — 400 г, соль, специи по вкусу. Джусай можно заменить стрелками молодого чес­нока.
Приготовление: Кусочки курдючного сала обжарить, добавить на­резанное планшетиками мясо и снова обжарить до получения золотистой корочки. Затем поло­жить бланшированную редьку, нашинкованный лук, перец и жарить до полуготовности вместе с мясом, добавить томат-пасту и немного кост­ного бульона.
Замесить пресное крутое тесто с яйцом, раска­тать тонким слоем и нарезать ромбиками или квадратиками.
В кипящий бульон с мясом  и овощами положить нарезанное  тесто,  варить  3—5  минут  и добавить мелко рубленый чеснок. Перед подачей на стол добавить зелень.

суббота, 27 августа 2011 г.

Рецепт для лентяев


ЛЕНИВЫЕ ПЕЛЬМЕНИ
Все думают, что ленивые бывают только вареники, а оказывается и пельмени тоже!
Я вообще с пельменями возиться не люблю - долго и нудно. А тут я прочла где-то в журнале этот рецепт, попробовала - красота!! Готовишь раза в 2 быстрее, чем обычные пельмени, а вкус тот же.
Тесто: - 3 стакана муки, 1 яйцо, 0,75 стакана теплой воды, 1 чайная ложка соли, 2 столовые ложки подсолнечного масла.
 Приготовление: Замесить тесто. А потом тесто на 0,5 часа накрыть теплой миской. Миску надо ошпарить кипятком и вытереть насухо. После такой расстойки, тесто становится более мягким и упругим.
Для фарша:  берем говядину можно пополам со  свининой или кто не ест свинину - бараниной. Кладем много лука, лук  мелко нашинковать. Делим тесто на несколько небольших кусочков, раскатываем каждый кусочек в прямоугольный пласт и сверху размазываем фарш по всей поверхности. Сворачиваем это в рулет и нарезаем поперек кусочками.
Варим, как обычно. На вкус ничем не хуже обычных пельменей, а  возни в 3 раза меньше. 

вторник, 23 августа 2011 г.

Пироги из дрожжевого теста


ПИРОГ      «ЖЕНСКИЙ  КАПРИЗ»
Для   этого  пирога понадобится: 2 стакана муки, 130гр. Сливочного масла или маргарина, 0,5 стакана сахара , 4 желтка, 30 гр. дрожжей, 6 ст. ложек молока , щепотка соли, варенье, 3 ст. ложки миндаля. Для покрытия: 4   белка, 1 стакан сахарной пудры, ванилин.
Приготовление:  Муку мешаем с солью и сахаром, добавляем масло, желтки, дрожжи, разведенные в молоке ,и замешиваем тесто. Раскатываем, кладем на смазанный противень и оставляем на 1 час в теплом месте для расстойки. Потом смазываем вареньем, а сверху  взбитым белком и ставим в нагретую духовку , выпекаем 30 мин. Огонь средний.
 Для покрытия белки взбиваем в крепкую пену, добавляем питьевую соду, ваниль, сахар и взбиваем до загустения. Миндаль режем и посыпаем пирог сверху.
           

Печенье воздушное


ПЕЧЕНЬЕ    ВОЗДУШНЫЙ  ПОЦЕЛУЙ
Для  приготовления нужно: 1 стакан сахара ,1 яйцо, 1 банка майонеза-250гр., 1 пачка маргарина.
Способ приготовления:  желток растереть с сахаром, маргарин протереть через терку, взбить белок, майонез,  на кончике ножа соду, все  смешать 5 стаканов муки. Из теста вырезать формочками фигурки и выпекать в духовке при среднем огне на смазанном маслом противне.

четверг, 18 августа 2011 г.

Рыбный салатик


                              САЛАТ     ИЗ   КИЛЕК
Понадобится : На 200гр. кильки- 2-3 картошки, 2 огурца, 2 помидора,1 морковь.
3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки уксуса 2%, ½ чайной ложки сахара, соль перец по вкусу.
Приготовление: Вареную картошку, морковь, огурцы соленые, но можно и свежие, помидоры- все нарезать ломтиками. Зеленый лук – дольками  где-то  2см., добавить зеленый горошек и мякоть килек без головы.
Приготовить заправку: сахар, соль, перец, развести уксусом, добавить растительное масло. Все перемешать сверху, посыпать зеленью.

понедельник, 8 августа 2011 г.

Азербайджанская кухня


ПАХЛАВА БАКИНСКАЯ

На 1 кг изделий
Мука высшего сорта — 250 г, масло топленое — 130 г, сметана—1 ст. ложка, яйцо — 1 шт., дрожжи—10 г, фундук или очищенный миндаль — 250 г, са­хар — 300 г, кардамон — 1/2 ч. ложки, шафран — 0,5 г.
Приготовление: Развести теплой водой дрожжи, добавить муку, сметану, яйцо, масло, соль. За­месить тесто, раскатать его толщиной 0,5 мм. На смазанный маслом противень разложить тесто. Сверху посыпать начинкой из орехов, смешанных с сахаром, и закрыть вторым слоем теста. Затем смазать маслом и снова посыпать начинкой. Так составить несколько слоев. После этого пахлаву разрезать на ромбы размером 10У.4 см. Верхний слой смазать желтком, смешанным с настоем шафрана. В середину каждого ромба положить половинку ореха. Выпекать при температуре 80—200 °С 35—40 минут. Затем пахлаву сверху сма­зать  сиропом  или  медом  и снова поставить   на  5 минут в  духовку.

четверг, 4 августа 2011 г.

Узбекская кухня


СУП  МАШХУРДА

Маш-это бобовое растение. Суп с машем очень сытный и вкусный.
Потребуется :   баранина - 500г, можно и свинину
курдючное сало - 40г, или свиное
морковь - 2-3 шт.
лук репчатый - 1-2 шт.
маш - 120г
рис – 80гр.
томат-пюре - 50г. зелень,  соль, специи - по вкусу
Приготовление: Баранину нарубить кусочками по 30-40 г, обжарить в сильно разогретом жире до образования румяной корочки. Добавить шинкованный репчатый лук, морковь, нарезанную мелкими кубиками, и продолжать обжаривать еще 5-7 мин. После этого положить томат-пюре или нарезанные помидоры и жарить еще 5-7 мин. Залить водой и варить на слабом огне. За час до окончания варки вложить перебранный или промытый маш, а за 30 мин - перебранный и промытый рис. За 10 мин до готовности суп заправить солью и перцем. Подавать, налив суп и посыпав его рубленой зеленью.