суббота, 28 мая 2011 г.

САЛАТ ПО-КОРЕЙСКИ


     Вот хочу предложить Вам очень интересный салат. Это даже можно сказать чуть экзотический  вариант.        

Берете 500 гр. белой фасоли вареной (можно консервированной) 350 гр. копченой рыбы, 2 луковицы, 100 гр. маслин, 5 ст.л. уксуса, 4 ст. л. Растительного масла, 4 помидора, соль, перец, мята.
Лук нарезаете мелко кубиками, перемешиваете с фасолью, потом кладете маслины. Рыбу  надо раскрошить сверху, все заправляете  уксусом и маслом.
Помидоры нарезать дольками и разложить по тарелкам. Сверху выложите рыбу с фасолью. Украсьте листочками базилика.

понедельник, 16 мая 2011 г.

Апельсиново-кокосовый торт



 Ингредиенты: Мука (тесто - 2 стак., крем – 1,5 ст.л.) —3,5 стакана, яйцо — 2 шт, Масло сливочнoe (тесто – 100 г, крем – 100 г) — 200 г. Кефир — 1 стакан, Сахар-песок (тесто – 1 стак., крем – 6 ст.л.) — 1,5 стакана. Сода— 1 ч. л. Коньяк — 1 ст. л. Апельсин — 2 шт.Стружка кокосовая — 40 г. Молоко (крем) — 0,5 л. Какао-порошок (черный, без сахара и прочих добавок) — 3 ст. л. Ликер (или сироп, для пропитки) — 50 мл
Рецепт приготовления: Для приготовления теста растираем яйцо с маслом и сахарным песком, добавляем кефир, коньяк, кокосовую стружку, перемешиваем. Затем всыпаем муку, добавляем соду, погашенную уксусом или лимонным соком, перемешиваем тесто, по консистенции оно получается, примерно, как густая сметана. Вообще, лучше разделить его на три части и печь коржи по отдельности. Печем при 180 град.
Готовим крем. Кладем в алюминиевую кастрюльку сахарный песок, порошок какао, муку, заливаем все это холодным молоком. Ставим на огонь, доводим почти до кипения, затем на маленьком огне варим, помешивая, чтобы загустело (но не очень сильно, жиже, чем должен получиться готовый крем, потому что, пока будет остывать, он еще немного загустеет). Охлаждаем.           Взбиваем сливочное масло комнатной температуры миксером на низкой скорости, чтобы оно стало однородным и воздушным.
Затем по ложке выкладываем шоколадную массу, каждый раз как следует, взбивая, потом, когда смесь станет однородной, на максимальной скорости взбиваем до получения легкого, воздушного крема.
Пропитка для коржей делается из ликера или сиропа.  Пропитываем каждый корж, особенно хорошо краешки. Первый пропитанный корж кладем на тарелку (или доску), смазываем кремом, затем кладем дольки апельсина. Снова корж (пропитанный) – крем – апельсин – корж – крем. Сверху можно украсить апельсином, я просто посыпала кокосовой стружкой. Торт должен пропитаться, поэтому его на ночь лучше поставить в холодильник.

среда, 11 мая 2011 г.

ДОМАШНИЙ КВАС


Летом незаменимый напиток
 Легко утоляет жажду, подымает настроение и очень вкусно.Чем покупать готовое, лучше пить сделанное своими руками.

1. Приготовление закваски-1/2 буханки свежего (мягкого) ржаного хлеба крошится без корочек ( мякиш) в миску , заливается вровень (заподлицо) теплой чистой водой (лучше не кипячёной), посыпается сверху столовой ложкой сахара и ставится в тёплое место.
2. Закваска стоит пока не начнётся брожение (будет пузыриться) 2-3 дня. Если этого не произошло то придётся всё переделать, т.к. Вам попался некачественный хлеб и он не дал естественного (хлебного) брожения. Как вариант можно добавить немного (1/3чайной ложечки сухих дрожжей, но лучше бы без них).
3.Буханки хлеба (ржаного и бородинского) режутся вдоль, а потом на куски, кладутся в духовку и поджариваются  на сильном жару ( можно до черноты только не сжечь) квас будет получаться тёмный.

Приготовление кваса.
1.В 3-х или 5-ти литровую банку вылить закваску ,положить 3-4 куска жареного хлеба ( ржаной и бородинский) и 1 кусочек свежего, 2-3 ст. ложки сахару, залить холодной водой и накрыть банку марлей. Воды сначала можно налить 1/2 банки, чтобы дать побыстрее окрепнуть закваске, а через день долить.. Первый раз квас сцеживать через марлю, когда появится квасной вкус (кислота).
2. В сцеженный квас добавить сахар по вкусу.
3. В слитую банку с оставшейся закваской добавляем кусочки жареного и свежего хлеба (как было написано выше), 2-3 ст. ложки сахара и заливаем водой ( и так каждый раз после сцеживания).
4.Когда квас выходит на свою полную силу отцеживать его нужно ежедневно (иначе может перекисать ) или с другим интервалом, для тех кто любит покислее ( вообще такой квас готовится сутки и у Вас каждый день 4 литра хорошего кваса)
5. По мере накопления закваски ( более 1/3 банки) лишняя убирается.

воскресенье, 8 мая 2011 г.

Азербайджанская кухня

 МУТАКИ  ШЕМАХИНСКИЕ



На 1  кг изделий: Мука высшего сорта — 500 г, яйца — 2 шт., масло сливочное—100 г, молоко — 1 стакан, сахарная пудра — 100 г, повидло абрикосовое —150 г, сахарный пе­сок— 100 г, дрожжи—10 г, ванилин —1/3 ч. ложки, соль по вкусу.

Приготовление: Дрожжи, разведенные в небольшом количестве теплого молока, смешать с му­кой и солью. Замесить тесто и оставить его в теплом месте на 1—1,5 часе для подъеме.
Абрикосовое повидло уварить с сахарным песком до плотной консистенции и охладить.
Тесто раскатать в пласт толщиной 4—5 мм, смазать растопленным маслом и раз­резать а форме треугольников. На каждый положить начинку и завернуть тру­бочкой.
Выпекать   в  жарочном  шкафу при  температуре   190—200 °С   10—15 минут. Готовые изделия посыпать сахарной пудрой.

пятница, 6 мая 2011 г.

ШОКОЛАДНЫЕ КЕКСЫ



Понадобится: Мука - 1 стакан, Какао - 1/2 стакана, Разрыхлитель - 2 ч.л., Яйца - 2 шт. Сахар - 1/2 стакана, Сливочное масло - 100 гр. Молоко - 3/4 стакана
Соль. Вишня без косточек замороженная - чайная чашка.

Приготовление: Смешать муку, какао, разрыхлитель и соль.
Взбить яйца с сахаром, затем добавить растопленное масло (в микроволновке), в самом конце добавить молоко.
Вылить полученную смесь в смесь муки и какао и хорошенько размешать. Получившееся тесто столовой ложкой разложить в формы для маффинов, сверху в каждую форму поместить несколько вишенок и слегка вдавить их в тесто.

вторник, 3 мая 2011 г.

О ШПИНАТЕ



Как правильно подготовить шпинат? 
Листья растения хорошенько вымыть, немного просушить и сложить в большую посуду, куда налить немного воды, слегка посолить и поставить на слабый огонь. Закрыть крышкой и тушить в собственном соку, время от времени встряхивая сковороду, следя за тем, чтобы масса не прилипала ко дну. В общей массе это занимает 5-7 минут, после чего содержимое уваривается на 1/8. Теперь необходимо слить жидкость, выжимая при помощи ложки ее остатки. А дальше использовать шпинат, как указанно в выбранном вами рецепте. Источник
Используется шпинат как в супах, соусах, суфле, закусочных пирогах, так и сам по себе, так как приготовить его занимает считанные минуты. Растопить масло в сковороде, добавить много шпинатных листьев (помните, что он очень сжимается при приготовлении) и как только листья начнут подвядать, добавить немного сливок, приправить мускатным орехом, солью и перцем.
Шпинат с яйцом и сыром
Ингредиенты: шпинат, тертый сыр, яйца, соль, перец.
Для приготовления: шпинат отварить, мелко нарезать, смешать с тертым сыром, добавит соль, перец, сырые яйца – все взбить, сделать небольшие оладьи и запечь. Просто, быстро и вкусно!