суббота, 30 апреля 2011 г.

Кексы для детского питания


Кекс с миндалем.

Этот кекс хорош для детского питания к празднику.

Понадобится: 200 г сливочного масла, 3 яйца, 200 г сахара, 200 г муки, 50 г молотого миндаля, 1 столовая ложка растворимого кофе, 50 г рубленых грецких орехов, 1 чайная ложка разрыхлителя, 50 мл кофе;
Для начинки и украшения – 50 г муки, 50 г молотого фундука, 75 г сахара, 75 г сливочного масла, 50 г смеси рубленых орехов.

Для приготовления: духовку нагрейте до 180 градусов. Масло для кекса разотрите с сахаром, по одному, перемешивая, добавьте яйца. Соедините муку, миндаль, растворимый кофе, разрыхлитель и грецкие орехи, хорошо перемешайте. К масляной массе добавьте муку с остальными ингредиентами, теплый кофе, хорошо перемешайте приготовленное тесто. Тесто для кекса выложите в смазанную маслом форму.
Для украшения кекса муку соедините с фундуком и сахаром, разотрите с маслом, добавьте орехи. Приготовленной массой посыпьте кекс. Поставьте кекс в предварительно нагретую духовку, выпекайте кекс в течение 45 минут.
 

понедельник, 25 апреля 2011 г.

Узбекские национальные мясные тандырные блюда


Мясные блюда приготовленные в тандыре на углях. Это такие блюда как тандыр-кебоб, мясо запеченное с ветками можжевельника, шашлыки из мяса, птицы, рыбы.Специально выпеченнные лепешки с сюзьмой.

суббота, 23 апреля 2011 г.

Киргизская кухня

ПИРОЖНОЕ «КАРАГАТ»


Состав: Мука — '/: стакана, крахмал — '/г ст. л., сахарный песок — 4 ст. л., патока — 4 г, яйца — 1,5 шт., ва­ренье из черной смородины — 60 г, агар (жели-рующее средство) — 0,5 г, коньяк — 4 г, кислота лимонная — 0,1 г, фруктовая эссенция — 0,7 г, пищевая   краска — 0,1   г,  вода—'/«  стакана.
Приготовление: Сахар и яйца взбивать 25—30 минут. Когда объем массы увеличится в 2,5—3 раза и она станет пышной, добавить муку, крахмал и быстро за­месить тесто.
Нарезать небольшие круглые кусочки и придать им форму лепешек с отверстием и без него. По­ложить на противни и выпекать при температуре 200—220°.
Выпеченные бисквиты охладить и середину це­лых лепешек покрыть слоем варенья с агаром. Сверху накрыть лепешками с круглым отверсти­ем,   посыпать сахарной   пудрой.

пятница, 22 апреля 2011 г.

ГЛАЗУРЬ-ДЛЯ КУЛИЧЕЙ


Чаще всего глазурь производят из яичного белка и сахарной пудры, а чтобы придать ей соответствующий цвет, добавляют фруктовые сиропы, пряности и даже какао или кофе. Чтобы хорошо смотреться на пасхальном куличе, глазурь должна быть густой.
Белковая глазурь
1/2 или 3/4 стакана сахарной пудры и 1 белок. Взбивая белок, пудру всыпайте постепенно. Взбивать надо до тех пор пока глазурь не станет густой и одновременно текучей. Для вкуса можете добавить несколько капель лимонного сока.

четверг, 21 апреля 2011 г.

Блюда из шпината


Треуголки со шпинатом
Ингредиенты:  500 г муки, 100 г кедровых орешков, 250 г сливочного масла, 3 желтка, 30 мл сметаны, 500 г шпината, 1 луковица, 50 г растительного масла, соль, сахар. 
Способ приготовления: Просейте муку горкой на разделочную доску, положите кусочки масла и порубите ножом. Добавьте два желтка, сметану, соль и сахар по вкусу. Замесите крутое тесто, заверните в пленку и поместите в холодильник на 1 час.
Шпинат промойте и мелко нарежьте. Лук измельчите, и обжарьте на растительном масле. Добавьте к нему шпинат и тушите в течение 10-15 минут. Посолите по вкусу и добавьте кедровые орешки.
Раскатайте тесто толщиной 0,5 см. Вырежьте  кружки и положите в каждый начинку. Защипайте три края, придав форму треуголок. Выложить на противень, смазать взбитым желтком и запекать в духовке в течение 20-25 минут при температуре 190 °С.
2ВАРИАНТ
Треугольники со шпинатом и сыром рикотта
Обжарить 1 измельченную луковицу и 1 раздавленный зубчик чеснока в растительном масле, добавить 1 упаковку шпината и тоже обжарить. Добавить 4 ст. л свежей рикотты и перемешать. Ложкой выкладывать начинку на длинные полоски тонкого теста фило (или слоеного теста) и заворачивать треугольниками. Запекать при 180 гр. С до золотистого цвета.
               

пятница, 15 апреля 2011 г.

САЛАТ КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ С ГРИБАМИ




Понадобится: 100 гр. Крабовых палочек, 1 соленый огурец, 2 вареных яйца, 300 гр. Отваренных и обжаренных с луком грибов (вещенки можно и шампиньоны). 200 гр. Майонеза. 100гр. сыра.
Приготовление: Все режем мелкими кубиками, перемешиваем с майонезом и сверху натираем сыр на терку. Все салатик готов.

вторник, 12 апреля 2011 г.

Азербайджанская кухня

БАДАМ  ПУРИ



На 1 кг изделий: Мука высшего сорта — 400 г, сметана — 200 г, миндаль — 200 г, сахарный пе­сок — 1 стакан, сахарная пудра — 1 ст. ложка, сливочное масло — 60 г, карда­мон толченый — 1/3 ч. ложки, соль по «кусу.
Сначала приготовить начинку. Очищенный миндаль размельчить в мясорубке и перемешать с сахарным песком.
Зерна кардамона растолочь в ступке, добавить в начинку и хорошо перемешать. Замесить тесто из муки и сметаны. Выложить его на стол и разделить на куски весом 300 г. Каждому придать форму колобка, раскатать в круг толщиной 2 мм, смазать маслом и свернуть трубочкой, которую разрезать на небольшие куски. Снова сделать колобок и раскатать до толщины 5—6 мм. Затем в центр круга положить начинку, перегнуть посредине и края теста соединить. Выпекать при температуре 170—180°С 25—30 минут. Готовые изделия охладить и посыпать сахарной пудрой.

пятница, 1 апреля 2011 г.

Старинный рецепт к Пасхе Христовой



Порезать отварную говядину мелкими кубиками, чернослив - соломкой, добавить шампиньоны, жаренные на растительном масле, мелко порезанные грецкие орехи, красный репчатый лук, чеснок, зелёное яблоко, порезанное соломкой. Заправить майонезом. На каждую порционную тарелку выложить по центру в виде цилиндрической башни (с помощью формы-кольца). Края тарелки украсить клубничным соусом: клубника, пропущенная через блендер и сито.