среда, 23 марта 2011 г.

Готовим баклажаны


Нашла интересный рецепт из баклажан, вообще этот овощ я люблю больше всего. Из него можно приготовить  столько всего разнообразного и необычного.
                      ХЕ   ИЗ   БАКЛАЖАН
Целые баклажаны  5 минут варить  в кипятке и потом нарезать кубиками. Заправить соей.
Лук зажарить в масле , добавить красный перец и еще в теплое масло добавить уксус, чеснок, черный перец, зелень, кинзу и нарезанный зеленый лук. Все перемешать и готово.
Сейчас зима и свежие баклажаны дорогие, можно использовать сушеные баклажаны. Их вымачивают в воде 12-17 часов, а потом по такому же сценарию, как и со свежими.

вторник, 22 марта 2011 г.

ВОСТОЧНОЕ ПИРОЖНОЕ


                      
Эти пирожные долго хранятся и не черствеют и очень вкусные.
Состав: Яичные белки, сахар, мука – все по 1 стакану, растопленное остывшее масло – 0,5 стакана, рубленые орехи- 0,5 стакана, цедра одного апельсина.

Приготовление: Взбить в крепкую пену белки с сахаром. Орехи измельчить. Изюм промыть и осушить. Все смешать с мукой и цедрой и постепенно попеременно с маслом смешать  с взбитыми белками. Форму смазать маслом и присыпать мукой. На дно можно положить промасленную бумагу, чтобы было легче вытаскивать  выпечку из формы. Печь в хорошо нагретой духовке около 30 минут. Когда пирожное остынет порезать на ломтики. Все уложить на тарелку или вазу, и можно сбрызнуть каким нибудь ликером.

среда, 16 марта 2011 г.

Постное тесто

Постные лепешки с сырым картофелем
Вам потребуются: дрожжевое тесто - 1 кг; картофель - 4 шт.; репчатый лук  - 2 шт.; растительное масло для жарки; соль,  перец - по вкусу.
Приготовление:Картофель нарезаем очень тонкими ломтиками.(можно картофель чуть-чуть сварить ), если не обварить то он будет чуть сыроватый. хрустеть после приготовления. Также, очень тонкими полукольцами нарезаем лук. Добавляем столовую ложку растительного масла, чайную ложку соли ,  черный перец и хорошо все перемешиваем рукой.
             Теперь делаем лепешки с помощью чайного блюдца. Тесто делим на 10 частей. Каждый кусочек теста делим ещё на 2 части, одна больше в два раза, другая меньше.
            Большую часть раскатываем тонко и выкладываем на блюдце, так что бы края теста свисали. На тесто выкладываем начинку (1/10 часть) и разравниваем.  Из меньшего кусочка теста раскатываем лепешечку поменьше и накрываем ей начинку.Подгибаем края теста. Затем переворачиваем на стол, делаем несколько проколов вилкой. И ещё немного раскатываем. Жарим на очень слабом огне минут по 4-5 с каждой стороны. 

суббота, 12 марта 2011 г.

Национальная кухня Узбекистана


О ПЛОВЕ
Главным  блюдом узбекской кухни является, конечно, плов. Плов - непременное украшение праздничного стола, без него не обойдется свадебное торжество, встреча гостей. Народное предание говорит, что способ приготовления плова был "изобретен" в эпоху завоевания Согдианы Александром Македонским. Якобы во время долгого похода в обозе его армии закончились припасы и остался лишь мешок риса, да воинам удалось подстрелить в степи дикого барана. Повар приготовил из этих продуктов блюдо, приправленное зернами степных трав, которым удалось накормить все войско.
О почтительном отношении узбеков к этому блюду говорит одно из самых распространенных названий плова в узбекском языке - "ош", что означает "еда".
В старину плов был праздничным угощением на столе бедняка, повседневной едой богача, а бухарский эмир, как говорят исторические источники, ел его три раза в день и устраивал среди своих сановников что-то вроде конкурса: кто лучше приготовит плов.
Существует множество способов приготовления этого блюда. В разных районах Узбекистана его готовят на курдючном жире или на растительном масле, кроме обязательных компонентов - мяса, риса и репчатого лука, используют красную или желтую морковь, добавляют зерна тимьяна - зиры, красный молотый перец, белый кишмиш или зерна граната, сушеные ягоды барбариса, горох-нухат, дольки айвы, головки чеснока. Как правило, к плову подается наструганная соломкой зеленая редька или салат аччик-чучук из мелко нарезанных помидоров, репчатого лука и красного стручкового перца.Вот один из рецептов приготовления плова:

Понадобится: 500 г. риса, 400г. мяса, 150 г. жира, 300 г моркови . 2 лука, 1-2 головки чеснока,  соль, специи - по вкусу.

Приготовление: Морковь в этом плове режем соломкой.Разогреваем казан, вытапливаем жир, удаляем шкварки. При желании небольшой кусок курдюка слегка обжариваем в масле и откладываем. После в кипящем масле обжариваем лук кольцами. Затем мясо, нарезанное ломтиками, до румяной корочки. Опускаем нарезанную  морковь и жарим с мясом до полу готовности.Заливаем водой, доводим до кипения, опускаем отложенный кусок курдюка и варим на медленном огне. 
 Засыпаем рис, заливаем водой и варим на сильном огне, как обычно.
После полного выпаривания воды, собираем рис горкой, в центре делаем углубление, опускаем туда чеснок.  Закрываем крышкой и выдерживаем на очень медленном огне 20—25 мин.
По готовности плова, осторожно снимаем крышку, аккуратно вынимаем чеснок, кусок жира. 
Плов перемешиваем в казане, укладываем горкой на большую тарелку - ляган.  Можно употреблять без дополнительного салата.

пятница, 11 марта 2011 г.

Блюда на Великий пост

Постные лепешки с сырым картофелем
Вам потребуются: дрожжевое тесто - 1 кг; картофель - 4 шт.; репчатый лук - 2 шт.; растительное масло для жарки; соль, перец - по вкусу.

Приготовление:Картофель нарезаем очень тонкими ломтиками.(можно картофель чуть-чуть сварить ), если не обварить то он будет чуть сыроватый. хрустеть после приготовления. Также, очень тонкими полукольцами нарезаем лук. Добавляем столовую ложку растительного масла, чайную ложку соли , черный перец и хорошо все перемешиваем рукой.
Теперь делаем лепешки с помощью чайного блюдца. Тесто делим на 10 частей. Каждый кусочек теста делим ещё на 2 части, одна больше в два раза, другая меньше.
Большую часть раскатываем тонко и выкладываем на блюдце, так что бы края теста свисали. На тесто выкладываем начинку (1/10 часть) и разравниваем.
Из меньшего кусочка теста раскатываем лепешечку поменьше и накрываем ей начинку.
Подгибаем края теста. Затем переворачиваем на стол, делаем несколько проколов вилкой. И ещё немного раскатываем. Жарим на очень слабом огне минут по 4-5 с каждой стороны.

четверг, 10 марта 2011 г.

Мясные салаты


САЛАТ ИЗ ОТВАРНОЙ ТЕЛЯТИНЫ
Ингредиенты: Отварная телятина 100г. Свежезамороженные овощи.(ассорти)-150гр. Горчица-15гр., Сахар10г.  Оливковое масло10г. Соль, перец, лимонный сок по вкусу


Приготовление: Телятину нарезаем кусочками. Овощи размораживаем, бланшируем в горячей воде 1—3 минуты. Смешиваем овощи и мясо, выкладываем на тарелку, солим и перчим.
 Готовим соус: из смеси горчицы, сахара, соли, оливкового масла, взбивая все это венчиком. Поливаем соусом салат и подаем на стол.


суббота, 5 марта 2011 г.

Для капризных деток


СЛАДКОЕШКА – КАПРИЗУЛЯ 
Состав: 4 банана, 4 глазированных сырка,100 мл. йогурта, яйцо, 1 ст. ложка меда.
Приготовление: Бананы очистить и нарезать кружками , выложить в форму. Сырки размять, добавить мед, йогурт и яйцо, взбить миксером до однородной массы. Этой смесью залить бананы и запечь в духовке при темпр.180гр. 10-15 мин. Охладить , выложить на блюдо и украсить любыми ягодами или фруктами.

вторник, 1 марта 2011 г.

БАКЛАЖАНЫ С ОРЕХАМИ



Вам потребуются: баклажаны - 3 шт.; орехи грецкие - 50г; чеснок - 1-2 зубчика; масло растительное, соль - по вкусу

Приготовление: Баклажаны порезать вдоль тонкими (3-5 мм) пластинами, посыпать соль, положить сверху пресс и оставить на 20 минут. После слегка отжать, промыть и обсушить.
Обжарить на смазанной маслом сковороде ломтики баклажанов с обеих сторон до появления золотисто-коричневой корочки. Учтите, что баклажаны впитывают много масла, поэтому при жарке его придется понемногу подливать в сковороду.
Обжаренные ломтики уложите на бумажные салфетки, чтобы впитался излишек масла.
Для начинки очищенные грецкие орехи измельчить, соединить с пропущенным через пресс чесноком. В зависимости от желаемой остроты начинки, чеснока можно взять 1 или 2 зубчика.
На каждый ломтик баклажана уложить неполную чайную ложку ореховой начинки и свернуть в рулетик. Готовые рулетики уложите на блюдо, украсьте зеленью и зернами граната.