пятница, 25 февраля 2011 г.

Пирог Маковый



В древнем Египте, Греции и Риме он был почетным гостем каждого сада. Первыми ввели мак в культуру греки и выращивали его не только ради семян, но и как декоративное растение. 
Понадобится: 1 ст. мака, 4 яйца. 1 ст. сахара. 2 ст. муки. 1ч.л. соды. 200 мл сметаны
Приготовление:
Сначала в кофемолке смолоть мак, добавить небольшое количество кипятка, чтоб чуть накрыло. Оставить мак запариваться.
Из остальных ингредиентов приготовить тесто. Соду погасить сметаной. Добавить запаренный мак. Тесто будет не густым.
Выпекать при t~200 минут 40-50.

понедельник, 21 февраля 2011 г.

Рыба по - китайски в остро-чесночном соусе


Ингредиенты: Рыба - (речная или морская). Соус соевый — 2-3 ст. л.
Вино белое (сухое) — 2 ст. л., томатная паста (для соуса) — 1,5 ст. л.
Лук зеленый. Чеснок — 1 зуб. Имбирь. Перец красный (острый)
Сахар — 1,5 ч. л. Уксус — 1 ст. л. Крахмал — 2 ст. л. Вода -150 мл. Масло растительное.

Приготовление: Рыбу почистим. Делаем не глубокие надрезы.
Смешиваем вино с соевым соусом, заливаем рыбу и оставляем мариноваться на 10-15 минут (периодически переворачиваем)
Зеленый лук порежем .Не смешивайте белую и зеленую часть лука
Масло разогреваем в сковороде. Жарим рыбу до золотистого цвета с двух сторон, примерно 3-4 минуты с каждой стороны.     Затем  масло сливаем, оставляем на сковороде столовую ложку. Рыбу отодвинем в сторону. Выкладываем в сковороду мелко порезанный чеснок, белую часть лука, имбирь. Немного обжарим.
Добавим воду, острый перец по вкусу, томатную пасту, уксус, сахар. Дадим рыбке потушиться в соусе 3-4 минуты Затем добавим зеленый лук и крахмал. 

пятница, 18 февраля 2011 г.

ТВОРОЖНИК


Сейчас я хочу познакомить Вас с рецептами, для которых не надо тратить много времени и ждать, чтобы дрожжи подошли. В этих рецептах мы используем вместо дрожжей кислое молоко или кефир.
                                               
Состав: 2 стакана кислого молока или кефира.
1 стакан салатного масла.
1 ст.ложка каймака или сметаны, чуть соли.
1 ч.ложка соды- гашенной уксусом или лимонкой.
Начинки:
 1.300-400гр. творога,3-4 желтка, 1 стакан сахара, ваниль.
2.Белки взбиваем с сахаром и смешиваем с рублеными орехами. 3-4 белка и 0,5 стакана сахара.
Замешиваем тесто, муки сколько возьмет.
Раскатываем из 2\3 количества теста два коржа.
Первый корж кладем на смазанную форму, форма должна быть с бортами. Выкладываем на него начинку из творога.
Поверх начинки кладем второй корж. На него начинку из орехов с белками. А сверху делаем решетку из оставшегося 1\3 теста.
Смазываем и выпекаем. Получится очень вкусный и красивый торт.

среда, 16 февраля 2011 г.

Киргизская кухня


 КАТТАМА


Ингредиенты: мука пшеничная — 3 стакана, маргарин — 3 ст. л., лук репчатый — 1 шт., дрожжи — 8 г, бульон мяс­ной— 3 стакана, соль по вкусу.
Приготовление: в подогретой воде развести дрожжи, посолить, замесить густое тесто и поставить его в теплое место на 2—3 часа. Готовое тесто нарезать ку­сочками и раскатать как для лапши. Положить на них ровным слоем обжаренный лук, свернуть рулетом, придавить с концов и снова раскатать в виде лепешек толщиной 1 см. Жарить на ско­вороде в жире. Можно подавать с бульоном или чаем.

понедельник, 14 февраля 2011 г.

Медовик с орехами



Состав: Тесто: 2 стакана муки, 100 гр. сахара,5 яиц,
1 чайная ложка гашеной  соды,100 г сливочного масла
200 мл жидкого меда, 400г. сметаны
Крем:
800 г сметаны жирной, 1,5 стакана сахара и 0,5 стакана грецких орехов или (200 г чернослива без косточек).
Для украшения:
50 г черного шоколада
по желанию: 
горсть измельченных орехов

Приготовление: Муку смешать с содой и растереть руками с размягченным сливочным маслом в масляно-мучную крошку, затем добавить сахар и хорошо перемешать. В эту масляно-мучную смесь добавить жидкий мед, сметану и яйца. Все перемешать. Тесто по консистенции напоминает густую сметану.
Дать тесту постоять около 2-х часов в холодильнике, затем можно выпекать коржи.
Дно формы для выпечки застелить пергаментной бумагой и хорошенько смазать сливочным маслом.
На дно формы налить немного теста, распределить его равномерно по дну формы, чтобы не оставалось просветов.
Коржи выпекать в разогретой до 220°С духовке до золотистого цвета.(каждый корж выпекается примерно 10 минут, если температуру духовки сделать меньше - коржи не поднимутся).
Готовый корж аккуратно опрокинуть на доску. Промасленная бумага легко отделяется и ее можно использовать для выпечки следующего коржа. Должно получиться 6 коржей диаметром 22 см
(или 3 коржа диаметром 20 см .
Сборка торта: Чернослив тщательно вымыть, дать стечь воде .Подсохший чернослив мелко нарезать.
Крем: Охлажденную сметану взбить с сахаром. Я взбиваю густые сливки.
Каждый корж смазать сметанным кремом и посыпать мелко нарезанным черносливом, или орехами. Еще я пересыпаю ломаными кусочками  горького шоколада.
Сверху тоже смазать кремом, посыпать тертым шоколадом и измельченными орехами. 
Готовый торт поставить  пропитываться в холодильник на 8-10 часов. 

суббота, 5 февраля 2011 г.

Масленица- печем блины


Блины скороспелые
Если до прихода гостей остался час, и надо сделать все максимально быстро, можно замесить простое тесто для скороспелых блинов. Рецепт элементарно прост, а получается очень вкусно

 Потребуется: - 3 яйца, 2-4 ст.л.сахара, 4стакана молока,2,5 стакана муки, 0,5 ч. л.соли.

Приготовление:Яйца, сахар, соль хорошенько взбиваем миксером в высокой миске. Вливаем теплое молоко.  И, не выключая миксер, начинаем сеять муку через маленькое ситечко в эту смесь, не допуская образования комков . Все – тесто готово, можно выпекать! Если блины получаются не такими тонкими, как хотелось бы, можно добавить в тесто немного воды.
Начинка для блинов.
Блины с маслом, сметаной, вареньем и икрой великолепны, спору нет. Но можно еще более разнообразить их вкус и внешний вид, если внутрь блина положить начинку и свернуть его конвертиком или трубочкой. Наиболее стандартные начинки – мясная (обжаренный фарш с луком и яйцом), творожная (творог, сметана, сахар), сырная (сыр, ветчина, помидоры, соус).
Здесь вы можете дать волю своей кулинарной фантазии. Очень интересно получается, если в творожную начинку натереть цедру лимона на мелкой терке, а кому-то больше по вкусу придется творог с тертым орехом или ванилью. Мясная начинка будет более аппетитной, если к фаршу добавить помидоры, сметану, специи и потушить несколько минут. Эффектно смотрятся разрезанные по диагонали рулетики, внутри которых завернуты листья зеленого салата и паштет, оцените:
Обезжиренный творожок  перетереть с паштетом, добавить немного хрена и мелко нарезанной зелени . Далее выложить блин листами салата, намазал паштетом, свернул в рулетик и разрезал по диагонали. Получилось занятно, но скажу честно -  нет лучшей начинки, чем брусничное варенье пополам со сметаной.

четверг, 3 февраля 2011 г.

Масленица- блинчики


БЛИНЧИКИ «  НУ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ»
Многим кто хочет научится печь блины, я предлагаю, именно этот рецепт, так как он прост, а блины ну «Очень вкусные».
Возьмите:1 Стакан муки, 2 стакана молока, 1 яйцо, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 чайная ложка разрыхлителя, саль, сахар по вкусу.
Приготовление: Взбить яичный желток с солью, всыпать муку и наливая понемногу молоко, приготовить тесто. В уже размешанное тесто ввести яичные белки, 1 ч. ложку разрыхлителя, 1 ст. ложку подсолнечного масла. И начинайте жарить тонкие блинчики.

среда, 2 февраля 2011 г.

Масленица на пороге


ШАРЛОТКА ИЗ БЛИНЧИКОВ
Понадобится: Мука 4 стакана. Молоко 3 стакана. Яйца 4 шт. Сахар-песок 2 ст. ложки. Соль 1\2 чайной ложки. Яблоки средние 5 штук. Маргарин или сливочное масло 100-200 гр. Сахар по вкусу. Любой сироп 1 стакан.
Приготовление: Пекут блинчики. Намазывают кастрюлю( или сковороду) маслом, присыпают сухарями. На дно кладут блинчик, смазывают его маслом, потом ряд нарезанных и очищенных яблок, посыпают сахаром, опять кладут блинчик, смазанный маслом, и так далее. Закрывают блинчики, посыпают сахаром и запекают в духовке. Опрокидывают осторожно на круглое блюдо, поливают сиропом и подают на стол. Ммммм! Пальчики оближешь!

вторник, 1 февраля 2011 г.

Салатные заправки



Ингредиенты: На 300 мл: 1 яйцо 1/2 ч л соли 1/2 ч л перца 1/2 ч л горчичного порошка 2 ч л винного уксуса, 150 мл оливкового масла, 150 мл подсолнечного масла 

Приготовление: Взбить в блендере или миксером на средней скорости яйцо, приправы и уксус. Не выключая блендера, добавить масло, сначала по капле, затем очень тонкой струйкой, пока смесь не начнет густеть. Хранить в плотно закрывающемся контейнере в холодильнике до 10 дней.
 На заметку: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. ЕСЛИ смесь начнет свертываться, добавить 1 желток, затем немного масла. А если ничто не помогает, не отчаивайтесь, а сделайте пирог с сыром !

Томатный майонез

 На 250 мл: Очистить от кожуры, семян и порезать 2 помидора, положить его в блендер вместе с 1 раздавленным зубчиком чеснока, 1/2 ч л сахара и 2 ч. л. томатной пасты. Взбивать на максимальной скорости 30 сек, затем смешать с половиной майонеза.