пятница, 30 декабря 2011 г.

На новогодний стол


САЛАТ ДЕД МОРОЗ
Этот рецепт я увидела в инете, очень необычно украшенный салат , как раз на новогодние праздники.
Продукты: 200 г. крабовых палочек,  200 г. соленой семги, 1 помидор, 2 красных болгарских перца, 1 стакан вареного риса, 100 г. твердого сыра, 1 вареное яйцо,        150-200 г.майонеза, зеленый лук для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Крабовые палочки, помидор и 1 перец мелко порезать. Семгу  нарезать небольшими кусочками. Оставить крупные куски для украшения. Выложить салат слоями и промазать майонезом:
1 слой - рис,
 2 слой - крабовые палочки, 
 3 слой -  смешанные помидоры и красный перец, 
4 слой -  соленая семга,
 5 слой – варенное яйцо.
Украсить Деда мороза : Пояс, рукавички, шапочку и мешок  сделать из болгарского перца, бороду и волосы  из сыра, потертого на терке, лицо из пластинки сыра, щёки из кусочков красной рыбы, нос из красного перца, брови из белка яиц, глаза из горошин перца. Вокруг деда мороза посыпать натертым на мелкой терке варенным яйцом. Украсить зеленым луком на свой вкус!

воскресенье, 25 декабря 2011 г.

ЕДА НАШИХ ВОЖДЕЙ


«АРАГВИ» по-сталински
Анастас Микоян, много раз обедавший и ужинавший у Сталина, вспоминал о вкладе вождя в кремлевскую кулинарию: - Он любил выдумывать и заказывать блюда, неизвестные нам. Например, стал заказывать поварам и постепенно совершенствовать одно блюдо: не то суп, не то второе.
Приготовление: В большом котле смешивались баклажаны, помидоры, картошка, черный перец, лавровый лист, кусочки нежирного бараньего мяса – и все доводилось до готовности. Это блюдо подавалось в горячем виде и ставилось на тот стол, где мы брали первое. Когда открывали котел, то шел приятный аромат. Туда добавляли кинзу и другие травы. Блюдо было очень вкусным. Сталин дал ему название «Арагви».

четверг, 22 декабря 2011 г.

Салаты к новогоднему столу


Салат Русская красавица

Ингредиенты: огурцы свежие-2 шт., помидоры свежие-2шт. средних размеров, колбаса вареная-200гр. индейка копченая-200 гр. майонез – 200гр., сыр-100 гр. кукуруза- 300 гр.
Приготовление: Режем все кубиками. Салатницу выстилаем салатными  листьями, выкладываем нарезанные продукты, заправляем все майонезом. Сверху натираем на терке сыр.

воскресенье, 18 декабря 2011 г.

Салат "Царский"


Любимый салат Хрущева -  «Царский»:
Понадобится: 0,5 кг кальмаров (можно баночных, в собственном соку),
10 яиц, 1 пачка крабовых палочек, зелень ( петрушка и укропа) . 0,5 банки красной икры. Майонез по вкусу.
Приготовление: Кальмаров вымыть и бросить в кипяток , варить 18 минут. Промыть под холодной водой и нашинковать  тоненькими соломинками. Яйца отварить, но в салат идут только белки, их тоже тонко шинкуете.  Теперь берете одну пачку крабовых палочек (не мясо крабов, а именно крабовые палочки). Разделяете их на три части вдоль, а потом разрезаете каждую пластинку поперек и тоже шинкуете. Нарезаете немножко петрушки и укропа (лука не надо). И добавляете полбанки красной икры. Все это заправляете майонезом. Салат готов!
Алексей Богомолов
Источник: kp.ru

пятница, 16 декабря 2011 г.

ТОРТ «СЛАДКАЯ ПАРОЧКА»



Ингредиенты: 6 яиц, 200 гр.сахара, 1 пакетик ванили, 150 гр.муки, 60 гр.какао, 80гр. крахмала.
Начинка и украшение: 400гр. клубники, 500 гр. жирных сливок, 1 пакетик ванили. 400гр. темного шоколада.
Приготовление:
1.Нагреть духовку до 180 С. Смазать жиром разъемную форму. Отделить желтки от белков. Взбить их по отдельности с сахаром.
2.Выложить белковую пену на желтковую массу. Смешать муку, крахмал, какао, просеять сверху и перемешать. Наполнить массой форму и выпекать 25-30 минут. Вынуть бисквит, дать ему полностью остыть, вынуть из формы и разрезать на 3 коржа.
3.Клубнику промыть почистить и обсушить. Несколько ягод оставляем целиком , а остальные разрезаем пополам. Взбить 400 мл. сливок , всыпая ваниль.
4.Измельчить шоколад и растопить его на водяной бане. Влить 150 мл. сливок и перемешать до образования крема.
5.Намазать нижний корж тонким слоем шоколадной глазури, покрыть половиной сливок и выложить  половину клубники. Накрыть вторым коржом и повторить процедуру. Накрыть третьим коржом.
6.Покрыть торт со  всех сторон оставшейся шоколадной глазурью и украсить цельными ягодами. Поставить в холодильник до сервировки.

среда, 14 декабря 2011 г.

Салат на новогодний стол


САЛАТ «БЕЛАЯ НОЧЬ

Понадобится:  2 соленых огурца,  200 гр. курицы отварной или копченой, грибы жареные-200гр., 2 свежих огурца, маслины и майонез
Приготовление: Все ингредиенты режем кубиками кроме маслин. Перемешиваем с майонезом, добавляем соль и перец по вкусу. Блюдо украшаем дольками помидор как  на фото, а в середину выкладываем  салат. Сверху украшаем маслинами.                    

понедельник, 12 декабря 2011 г.

Быстро, вкусно и полезно


Творожный тортик "Орешек"
Состав:  200 г (1 пачка) творога. 3 шт (по 100 г) сладких творожных ванильных сырка.  1 яйцо. 1 столовая ложка муки (с горкой). 7 грецких орехов. 1 горсть изюма. 1 столовая ложка жирной сметаны
 Приготовление:  Творог смешать с яйцом и мукой. Добавить крупно "поломанные" орехи и промытый изюм. Творожную массу выложить в застеленную промасленным пергаментом форму (форма небольшая, диаметром около 15 см), разровнять и смазать cверху сметаной. Выпекать творожный торт около получаса при температуре 170°C. Этот творожный торт особенно вкусен холодным.

среда, 7 декабря 2011 г.

САЛАТ "ЭГОИСТ"


Этот салат вегетарианский, он низкокалорийный и может быть приготовлен для разгрузочной диеты.
Ингредиенты: 4 яйца, 100гр. сыра, 2 моркови, 1 лук, 1 головка чеснока, майонез, растительное масло, соль, перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сварить вкрутую яйца, отделить белок от желтка, белок натереть на крупной терке, желток –на мелкой. Заранее с вечера замариновать лук, нарезанный полукольцами. (Маринад- 1 луковица + сахар + соль + уксус + вода + черный перец). Сыр потереть на крупной терке . Морковь также потереть на крупной терке и слегка обжарить на растительном масле.  Салат собирается слоями.
 1 слой- белок,
2 слой- сыр.
3 слой- маринованный лук с орехами.
4 слой- морковь с чесноком
5 слой- белок
6 слой- желток
Между слоями промазать майонезом. Сверху украсить оливками и зеленью.

четверг, 1 декабря 2011 г.

САЛАТ ИЗ ЯИЦ


Салат очень прост в приготовлении и очень вкусный!
Понадобится: 4 яйца, 2 средних луковицы, 200 гр. сметаны, соль, перец.
Приготовление: Яйца сварить вкрутую не меньше 10 минут, остудить и мелко порезать. Лук тонко нашинковать и промыть холодной водой, отжать и смешать с нарезанными яйцами. Все смешать со сметаной и по вкусу соль и перец. Попробуйте это очень просто и вкусно.

четверг, 24 ноября 2011 г.

Какой чай лучше и полезнее


В Узбекистане чаепитие — давно народная традиция. У нас в каждой махалле своя чайхана. Без чая не обходится ни один праздник, ни один обед в любой семье. В каждом доме вам обязательно подадут пиалу с этим свежеприготовленным ароматным напитком.
И всё же чаю, мы обязаны Китаю. Самая первая запись об этом напитке датирована 115 годом до н. э. В Индию же (помните знаменитый индийский чай «со слониками»?) культура чаепития пришла только в 30 годах XIX века. Поссорившись с Китаем, англичане стали срочно разбивать чайные плантации в своей колонии.
В 1860 году англичане завезли саженцы чая на Цейлон. И за десять лет остров, производящий кофе, стал крупнейшим поставщиком чая в Великобританию. Однако настоящий чайный бум случился в 1890 году, когда на Цейлон приехал владелец сотен продовольственных магазинов Томас Липтон. Сейчас в промышленных масштабах чай выращивают более чем в 30 странах мира: от Японии до Латинской Америки. Так чай по месту произрастания и различают: цейлонский, китайский, кенийский, индийский, японский, грузинский, краснодарский… Традиционно же больше всего ценят китайский зеленый и индийский черный чаи.
ОТ ЖЕМЧУЖИНЫ ДО СПИРАЛИ
Почему то большинство поклонников чая думает, что, черный и зеленый чаи получают из разных растений. Ничего подобного! Разнообразие чайных видов и сортов зависит только от способа обработки листьев.
Листья черного чая проходят все этапы обработки (завяливание, скручивание, ферментацию, сушку и сортировку). Зеленый же чай — неферментированный. Сразу после завяливания его листья пропаривают или прожаривают, тем самым останавливая работу ферментов. И сок, который выделяется при скручивании листа, не окисляется.
Качественным считается только крупнолистовой зеленый чай. Две самые мелкие фракции чайного листа — высевку (практически пыль) и крошку — после сортировки по размеру используют для пакетированного чая. Но пакетик пакетику рознь. У крошки, оставшейся при сортировке элитных сортов, и вкус, и аромат те же, что и у хорошего листового чая. А пыль — она и есть пыль!
КАКАЯ ЗАВАРКА ЛУЧШЕ?
Заваривать зеленый чай надо горячей, но не кипящей водой. Причем делать это можно по нескольку раз — каждая последующая заварка будет крепче и горше на вкус.
Считается, что лучшими по качеству получаются вторая и третья заварки. Черный же чай заваривать вторично категорически не рекомендуется.
Зеленый чай может иметь форму:
·         жемчужины или дроби (листья сильно скручивают по поперечной оси);
·         спирали (листья сильно скручивают по продольной оси);
·         быть плоским (слобоскрученные или натурально засушенные листья, почти без скручивания);
·         быть связанным в причудливый цветок.
Удивительно, но изменение формы листа зеленого чая меняет его вкус и аромат. Чем сильнее он скручен, тем более насыщенным и крепким получается настой.
Итак, если хотите получить насыщенный и крепкий настой — берите спиралевидные чаинки. Желаете, чтобы чай был помягче и подушистее, — подойдут слабо-скрученные листья.
В конкурентной борьбе чайные компании стремятся всячески разнообразить свой продукт, добавляя к классическому чаю кусочки фруктов, ягод, цедру, а также ароматические масла. Разумеется, для дешевых сортов используют синтетические ароматизаторы (светлые кристаллики), но их не стоит бояться. Все они разрешены к применению в пищевой промышленности.
ВОПРОС НА ЗАСЫПКУ
И все-таки: какой чай лучше — зеленый или черный?
На этот вопрос, похоже, тоже нет ответа, как и на тот, что полезнее: чай или кофе? По словам экспертов, и в том, и в другом напитке очень много полезных микроэлементов и витаминов. Но самое главное в чае — катехины. Эти вещества — антиоксиданты, уменьшающие уровень холестерина в крови, благотворно влияющие на сердечно-сосудистую систему и общее самочувствие человека. И, кстати, в чае гораздо больше, чем в кофе, кофеина — поэтому он лучше тонизирует. Причем чайный кофеин (или теин) быстро выводится из организма и не вызывает привыкания.
Впрочем, у каждого свой вкус.

вторник, 22 ноября 2011 г.

Первые блюда


солянка
сборная мясная
Я не пишу количество продуктов,, так как говорится, кашу маслом не испортишь, так и солянку не испортишь большим количеством мяса.
Сначала делается бульон — говяжий, крепкий. Потом кладется зажарка - прежде всего нарезаный  репчатый лук. 2-3шт. слегка обжарить и припустить, добавить томатной пасты, перца, петрушки, лаврового листа и, конечно же, нарезанных и очищенных соленых  огурцов. Огурцы должны быть крепкими и хрустящими.
Эту смесь надо вылить в бульон, который стоит на огне, и потом класть нарезанное готовое мясо. Мясо кладем через несколько минут после лука с огурцами и следом, ещё через пару минут, кинуть маслины с каперсами. Накрыть и снять с огня, дать настоятся, А уже перед подачей в тарелку положить  дольку лимона и ложку сметаны.

суббота, 19 ноября 2011 г.

ТОРТ ОРЕХОВЫЙ


Этот торт печется легко ,быстро и дешево.
Состав:250гр. муки,
 200гр. сахара,
 250гр. очищенных орехов, лучше грецких,
 150гр. сливочного масла, 
100гр. сметаны и 4 яйца.
Приготовление: Очищенные орехи с сахаром пропустить через мясорубку. В эту массу добавить растопленное сливочное масло, сметану, взбитые яйца, все перемешать и потом добавить муку. Перекладываем тесто в форму, смазанную маслом. Форма должна быть заполнена только   наполовину. Выпекаем 30-40 минут. Готовый бисквит охладить и только тогда вынуть из формы.

суббота, 12 ноября 2011 г.

Торт без муки


КАПРОНОВЫЙ      ТОРТ
Понадобится: 1 банка сгущенки, 6 столовых ложек крахмала ,1 столовая ложка  масла, 1 чайная ложка  соды гашеной уксусом.
Приготовление: все смешиваем. Выкладываем приготовленную смесь без муки на смазанную  форму  и ставим в горячую духовку.Выпекаем при температуре 180 град. Можно разрезать и смазать джемом, а можно есть и без начинки .Очень вкусно.

вторник, 8 ноября 2011 г.

Первые блюда


Рассольник с перловкой
Потребуются: говядина (с косточкой)-500 г. перловка- 2 ст.л.
соленые огурцы - 3 шт. картофель - 2 шт.
огуречный рассол - 250-400 мл; морковь - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт. растительное масло - 2 ст.л.
лавровый лист - 1-2 шт. черный перец - 3 шт. петрушка или сельдерей.
Приготовление: Мясо промыть, залить холодной водой. Как только вода закипит и появится пена, вылить ее. Вымыть кастрюлю, положить мясо и опять залить холодной водой. После закипания, накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь до минимума (вода будет булькать, но не кипеть) и варить мясо 2 часа. Перловку несколько раз промыть в холодной воде. Промытую крупу залить кипятком и оставить распариваться на 30-45 минут, меняя кипяток по мере его остывания.
С соленых огурцов срезать кожицу, залить её 1-1.5 стаканами кипятка и прокипятить на слабом огне 10-15 минут. Затем отбросить выварившуюся кожицу.
Приготовить зажарку: в сковороде разогреть растительное масло, обжарить слегка лук, морковь .Картофель очистить, нарезать кубиками вареное мясо выловить из бульона. Отделить мясо от косточки, мелко нарезать и положить обратно в бульон. Добавить распаренную перловку, варить на среднем огне около 15 минут. Добавить картофель - варить до готовности картофеля.
Огурцы разрезать вдоль на 4 части, а затем поперек на мелкие дольки. Время добавлять огурцы и отвар с кожицы соленых огурцов. Приправить перцем, лавровым листом. Варить рассольник около 5 минут и попробовать на вкус - проверить на соль. Рассольник не солить, а заправить на соль огуречным рассолом. Это уж делать по вкусу. Варить около 5 минут. Готовый рассольник разлить по тарелкам, в каждую положить по ложке сметаны и подавать на стол.

пятница, 28 октября 2011 г.

Торты


ТОРТ " КУДРЯВЕНЬКИЙ"
Понадобиться :для теста- 2 яйца, 1 стакан сахара, 2 стакана муки,2 ч. ложки. гашенной  уксусом соды. 3 ст.ложки какао.1 стакан сметаны
Крем: 0,5 сливок взбить с 1 ст. сахара добавить ваниль
Шоколад:3 столовые ложки какао,3 столовые ложки масла,3 столовые ложки сахара растворить в 0.5 стакана горячего молока, прокипятить
Приготовление:1 корж:1 яйцо,0.5 стакана сахара,0.5 стакана сметаны,1 стакан муки,1 чайная ложка соды, гашеной в уксусе.
2 корж: то же самое и 3 столовые ложки какао.
Испечь коржи. Черный корж разломать на кусочки длиной 3-4 см и обмакивая в крем из сливок, уложить на белый корж горкой. Залить шоколадом и поставить на холод.

суббота, 22 октября 2011 г.

Осенние салаты


ОСЕННИЕ САЛАТЫ


БАКЛАЖАНЫ ПОД ШУБОЙ 
Состав: 3 баклажана, 2 луковицы, 3 морковки, 3 ст. ложки майонеза, 3 дольки чеснока и соль по вкусу.
Приготовление: баклажаны порежьте крупной соломкой. Сделайте рассол из 1\2 стакана воды и 1 ч. ложки соли. Баклажаны опустите в рассол на 10 минут. Рассол слейте, а баклажаны выложите на сковородку с маслом, обжарьте. Баклажаны выньте и если масла хватает ,а если нет долейте и жарьте  нарезанный кольцами лук. Лук вынимаем и обжариваем натертую на терке морковь. Все ингредиенты лежат на отдельных тарелках. Все надо остудить и выкладывать слоями баклажаны, лук , морковь  и каждый слой обмазываем майонезом с тертым чесноком.

четверг, 20 октября 2011 г.


ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАН

Состав: Баклажаны - 1 кг
Помидоры - 3-4 шт.
Морковь - 2 шт (крупные)
Лук - 2 шт (крупные)
Укроп, соль, раст. масло
Майонез, немного тертого сыра
Чеснок
Приготовление: Нарезать баклажаны кружочками по 1 см., посолить и оставить на 20 минут, а в это время сделать пассировку из лука и морковки. Баклажаны промываем от соли  и обжариваем на раст. масле , нужно чтобы они тоже остыли, а в  майонез добавляем мелко порезанный чеснок, укроп и тертый сыр, все перемешиваем и начинаем укладывать слои:
1. баклажаны
2. спассированные лук с морковкой
3. помидоры (кольцами)
4. сырно-чесночно-укропный майонез
и так до тех пор, пока не закончатся слои. Если хотите  можно добавить жареные грибы  в слои.
Начало формы
Конец формы

понедельник, 10 октября 2011 г.

Легкий салатик

САЛАТ  КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ С ГРИБАМИ

Понадобится: 100 гр. Крабовых палочек, 1 соленый огурец, 2 вареных яйца, 300 гр. отваренных и обжаренных с луком грибов (вещенки можно и шампиньоны). 200 гр. майонеза, 100гр. сыра.
Приготовление: Все режем мелкими кубиками, перемешиваем с майонезом и сверху натираем сыр на терку. Все салатик готов.

среда, 5 октября 2011 г.

Торт "Наполеон"



Для теста: берем 1 стакан воды , 1 столовую ложку столового уксуса,1 желток, чуть соли. Потом на доску высыпаем 2,5 стакана муки  и 400 граммов сливочного маргарина рубим до однородной массы, полученное смешиваем с готовым р-р воды и замешиваем тесто
Приготовление:. Раскатываем его, складываем и снова раскатываем и так 2-3 раза. Кладем в холодильник, я обычно это делаю на сутки. Потом вытаскиваем, делим его на 4 куска и каждый кусок раскатываем толщиной  5-7 мм. и выпекаем в горячей духовке. Противень надо смазать слегка жиром и сбрызнуть водой. Корж перед выпечкой надо наколоть вилкой, чтобы не было пузырей.
Так коржи спекли, начинаем делать крем.
Крем: Можно кремом из сгущенки:    1 банка сгущенки   300гр. масла или сливочного маргарина ( Щедрое лето) взбить  и каждый корж смазываем, складываем друг на друга сверху посыпаем обрезками коржей –  крошкой.

понедельник, 3 октября 2011 г.

Холодная закуска


САЛАТ « МУЖСКАЯ СИЛА»
Вашим мужчинам этот салат очень придется по вкусу, они будут в восторге ! 

Понадобится: 200 гр. Казы( это конская колбаса), 200гр. Индейки копченой, 200гр. колбасы, 10-15 маслин для украшения, 200гр.сыра, 250гр. Майонеза. Зелень, соль, перец по вкусу.
Приготовление: Нарезаем все компоненты соломкой, смешиваем с майонезом, солим, перчим по вкусу. Выкладываем в салатницу и сверху украшаем маслинами 

пятница, 30 сентября 2011 г.


Острый соус на все случаи жизни
Ингредиенты: 1 кг сладкого перца, 0,5 кг. красного острого перца, 1 большая головка чеснока. Соль не надо посолите, когда будете добавлять в еду.
Приготовление:  промыть, очистить от семян и плодоножки острый перец. Перец и очищенные зубчики чеснока пропустить через мясорубку или блендер. В оригинале соус должен быть очень острым, он если Вы хотите, то можете острый перец положить поменьше. Хранить в банках, можно использовать любую крышку. Если храните в холодильнике, то срок хранения увеличится.
А вот рецепт   для еды:
Беру 1 стакан сметаны на 2 столовых ложки заготовки, но пропорции можете подбирать по вкусу. Этот соус хорош к пельменям и вареникам, а также к манты.

четверг, 29 сентября 2011 г.

КАПРОНОВЫЙ ТОРТ


                         КАПРОНОВЫЙ      ТОРТ
Этот торт печется без муки, поэтому он считается легким, низкокалорийным и от него не поправишься.
Для   приготовления этого торта понадобится:
1 банка сгущенки,
 6 столовых ложек крахмала ,
1 столовая ложка  масла,
 1 чайная ложка  соды гашеной уксусом 
Приготовление: открываем сгущенку, выливаем в миску ,добавляем крахмал,масло,соду. И выпекаем в застеленной кулинарной бумагой форме при 
температуре 180 град.
Я его называю капроновым, потому что он как капроновая губка, пористый и эластичный.

среда, 21 сентября 2011 г.

Зимние заготовки


ПЕРЕЦ НА ЗИМУ
Хорошо будет кушать зимой с картошкой или любым другим гарниром.
Понадобиться : 1,3 кг. Болгарского перца, укроп, петрушка, чеснок по вкусу.
Рассол: 1,5 литра воды, 1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли без горки. 5-7ст. ложек растительного масла.
Приготовление: Рассол прокипятить, выложить перец, нарезанный дольками , (1 перец на 4-6 долек), варить 7-8 минут, разложить по банкам (банки промыть и простерилизовать, крышки тоже) и закрыть.
Зимой откроете баночку и можете кушать, как салат ингредиенты добавляете по своему вкусу. А можете использовать как приправу к приготовлению пищи.

вторник, 20 сентября 2011 г.

Заготовки на зиму


ИКРА ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА

Понадобится:  перец - 2,5 кг., морковь - 150 г., корень петрушки - 15 г., лук - 200 г., укроп, петрушка - 15 г., 2 крупных томата.
Приготовление: Перец испечь в духовке, очистить, мелко нарезать или пропустить через мясорубку с большими отверстиями.
Морковь и корень петрушки нарезать соломкой, уложить в казанок, добавить 100-150 г. растительного масла и потушить до полуготовности
Лук порезать мелкими кубиками и обжарить в 80-100 г. растительного масла.
Томаты перекрутить через мясорубку и уварить до полуготовности. В томаты положить перец, морковь, лук, мелко порезанную зелень, 2 ст.л. 5% уксуса, 1 ч.л. черного молотого перца, 3-4 горошины душистого перца, 25 г. соли тушить 10 минут. По желанию можно добавить сахар по вкусу.
Стерилизовать 1 л. банку 1 час, 0,5 л. банку - 40 минут. Это для заготовки на зиму.

суббота, 17 сентября 2011 г.

Селедочный салат


Форшмак
Мне нравится это блюдо тем ,что его можно использовать как на бутерброды , и как салат, очень вкусно быстро и не дорого.
Состав:2 соленые сельди, 2 картофелины, 2-3 яйца, 1 стручок сладкого перца, 1/2 яблока, 3-4 пера зеленого лука, 3-4 ст. ложки майонеза, зелень петрушки, молотый перец по вкусу.
Приготовление: Филе соленой сельди вместе с вареным картофелем пропустить через мясорубку, добавить рубленые яйца, мелко резанный зеленый лук, зелень петрушки, перец сладкий стручковый, натертое на терке яблоко. Массу положить в салатник, заправить майонезом и по вкусу молотым перцем. Можно украсить зеленью и кусочками вареного яйца

пятница, 16 сентября 2011 г.

котлетки нежные из куриных сердечек


КОТЛЕТКИ ИЗ КУРИНЫХ СЕРДЕЧЕК

Для приготовления:куриное сердце-0,5кг., 2 кусочка белого хлеба,соль, перец. 1 луковица, 2ст.л.муки, 3 ст.л. майонеза, 1 яйцо
Приготовление: Сердца, лук и замоченный в воде (или молоке  )  хлеб пропустить через мясорубку, добавить яйца, майонез, муку, посолить, поперчить. На раскаленную сковороду с маслом выкладывать котлетки ложкой. Жарить до румяной корочки. Если котлетки не прожарились поставить на 5 мин в духовку.
Получаются очень нежные и сочные.

пятница, 9 сентября 2011 г.

Сдобное тесто


ВАТРУШКИ
фото не мое, я свои не успела сфоткать их быстро съели.
Вам потребуются: мука – 3-4 стакана; масло сливочное – 100г; яйцо -2 шт.; молоко – около 1стакан; дрожжи сухие – 2 ч.л.; сахар -0,5 стакана,  соль .
Для начинки: творог – 500г., сметана, сахар – по вкусу; лимон (цедра) – 1 шт. или корица.
Приготовление: Готовим дрожжевое тесто: муку просеять, масло и яйцо достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры, причем масло должно быть мягким. Приготовить опару, для чего согреть молоко, добавить несколько ложек муки, ложку сахара и дрожжи. Размешать, накрыть крышкой и оставить примерно на 30 минут. Муку, мягкое масло, сахар, соль, яйцо и опару смешать в миске комбайна и вымешивать до тех пор, пока тесто не станет гладким и перестанет липнуть к рукам.
Подошедшее тесто обмять, выложить на присыпанную мукой доску и разделить на кусочки. После выпечки ватрушки увеличатся примерно в 2 раза. Скатать из теста шарики и оставить для подъема.
Для начинки выбираем сухой творог. Творог размять вилкой (можно и миксером), добавить сахар и сметану. Лимон промыть, ошпарить, протереть насухо, после чего снять с него цедру и добавить ее к творогу.
В каждом порционном шарике из теста руками или пестиком сделать выемку. Положить в центр начинку, примерно 1 ст.л. и ставить на расстойку.
Смазать ватрушки слегка взбитым яйцом и запекать в предварительно нагретой до 180С духовке до готовности .

воскресенье, 4 сентября 2011 г.

Овощной паштет


БАКЛАЖАННЫЙ ПАШТЕТ

Ингредиенты: 1 баклажан ,1 луковица, 2 яйца, соль, перец, оливковое масло.
.
Приготовление: 1. Баклажан нарезать кольцами 1,5 сантиметра толщиной, посолить и отложить на час.
2. Помыть баклажан, смазать оливковым маслом и запечь в духовке до получения золотистого цвета.
3. Лук мелко порезать и пожарить.
4. Яйца сварить вкрутую. Все составляющие смолоть вместе в блендере. Получается очень вкусный паштет.
Приятного аппетита!

четверг, 1 сентября 2011 г.


Омлет «Чепуха»
Я делаю этот омлет, когда у меня в холодильнике остаются несколько кусочков заветренных продуктов, которые уже никто не хочет кушать, а с омлетом все идет за милую душу.
Потребуется: 3 яйца, сыр, сколько не жалко, 50 мл. молока, 45 г сливочного масла, соль  и перец по вкусу. Лук- 1шт, болгарский перец-1 шт. помидоры-2 шт. И зелень какая есть в холодильнике.
Способ приготовления: Молоко взбить  с яйцами, добавить сыр, колбасу,  посолить и поперчить. На сливочном масле поджарить мелко нарезанный лук, болгарский перец и помидоры. После того как овощи подрумянятся влить  яично-молочную смесь и накрыть сковороду крышкой. Потушить минут 5-10. Незабудьте зелень.

вторник, 30 августа 2011 г.

ВОСТОЧНОЕ ПИРОЖНОЕ



Эти пирожные долго хранятся , не черствеют и очень вкусные.

Состав: Яичные белки, сахар, мука – все по 1 стакану, растопленное остывшее масло – 0,5 стакана, рубленые орехи- 0,5 стакана, цедра одного апельсина.
Приготовление: Взбить в крепкую пену белки с сахаром. Орехи измельчить. Изюм промыть и осушить. Все смешать с мукой и цедрой и постепенно попеременно с маслом смешать  с взбитыми белками. Форму смазать маслом и присыпать мукой. На дно можно положить промасленную бумагу, чтобы было легче вытаскивать  выпечку из формы. Печь в хорошо нагретой духовке около 30 минут. Когда пирожное остынет порезать на ломтики. Все уложить на тарелку или вазу, и можно сбрызнуть каким- нибудь ликером.

воскресенье, 28 августа 2011 г.

Киргизская кухня


СУП ПО-ЧАБАНСКИ

Понадобится: Баранина —430 г, мука—120 г, яйца—'/г шт., то­мат-паста— 1 ст. п., редька — 1 шт. (средняя), джусай — 40 г, чеснок—3дольки, лук репчатый — 1 шт., сало курдючное или маргарин — 50 г, кос­ти — 400 г, соль, специи по вкусу. Джусай можно заменить стрелками молодого чес­нока.
Приготовление: Кусочки курдючного сала обжарить, добавить на­резанное планшетиками мясо и снова обжарить до получения золотистой корочки. Затем поло­жить бланшированную редьку, нашинкованный лук, перец и жарить до полуготовности вместе с мясом, добавить томат-пасту и немного кост­ного бульона.
Замесить пресное крутое тесто с яйцом, раска­тать тонким слоем и нарезать ромбиками или квадратиками.
В кипящий бульон с мясом  и овощами положить нарезанное  тесто,  варить  3—5  минут  и добавить мелко рубленый чеснок. Перед подачей на стол добавить зелень.