понедельник, 29 ноября 2010 г.

Творожное печенье

                             ПЕЧЕНЬЕ     «РОЗОЧКИ»

Состав: 200гр. творога, 3 желтка, 200гр. маргарина, 1ч. ложка соды смешанной с мукой. Муки сколько возьмет.
Приготовление: Тесто раскатываем как на рулет.3 белка взбить с 1 стаканом сахара. Орехи порезать. Все смешать. Намазываем тесто этой начинкой и закатываем как рулет.
 Теперь нарезаем кусочками, низ каждого кусочка защепляем. Когда будете складывать на смазанный противень, то кладете каждый кусочек защипом вниз на противень. Когда пирожные будут готовы, то они будут выглядеть как розочки.

суббота, 27 ноября 2010 г.

Томатный хлеб с луком

Томатный хлеб с луком
Рецепт я нашла в инете, попробовала спечь очень вкусно. В рецепте был сыр, но у меня его не было и я сыр заменила на лук получилось вкусно.

Состав рецепта: 1 ст. томатного сока; - 7 гр. сухих дрожжей; - 2 ч.л. сахара; - 1-1,5 ч.л. соли,  3 ст. ложки растительного масла; кунжут.- 2,5 - 3 ст. муки;- зеленый лук;- 1 яичный желток; 3 средних луковицы, жир для жарки лука.
Рецепт приготовления хлеба:
Томатный сок чуть-чуть подогреваем. Добавляем сахар и дрожжи.Перемешиваем и оставляем до образования пены.Мелко нарезаем зеленый лук. Добавляем в дрожжевую томатную массу, солим и перемешиваем. Если томатный сок соленый, то добавляем 1 ч.л. соли, если нет - 1,5 ч.л.В миску выкладываем два стакана муки, добавляем дрожжевую томатную массу и растительное масло. Массу перемешиваем. Замешиваем тесто, постепенно добавляя муку. Тесто не должно прилипать к рукам. Затем раскатываем в пласт диаметром около 50 см.
Поджариваем лук до румяного состояния. Смазываем края теста яичным желтком, и выкладываем поджаренный лук . Сворачиваем тесто с луком в рулет. Затем рулет сворачиваем калачом и кладем в разъемную форму, застеленную бумагой для выпечки. Смазываем калач водой  или молоком и посыпаем кунжутом. Ставим форму с тестом в теплое место на 1,5-2 часа.Объем теста должен увеличиться в 1,5-2 раза. Разогреваем духовку до 230 градусов. Ставим в духовку хлеб. Когда верх хлеба подрумянится, духовку слегка приоткрываем, хлеб прикрываем фольгой.Температуру уменьшаем до 180 градусов. Выпекаем 45 минут - 1 час.Готовый хлеб накрываем полотенцем и оставляем на 20-30 минут.

пятница, 26 ноября 2010 г.

Зразы картофельные с курицей


   Ингредиенты - курица (вареная) 300 гр.,- картофель 5-6 шт.
- луковица 1 шт.  яйца 1-2 шт. - мука 3-4 ст. ложки. - соль, перец
- панировочные сухари, - растительное масло. Зелень по вкусу.      
Приготовление :
1. Картофель чистим и отвариваем, делаем пюре и остужаем. Добавляем яйца и муку.
2. Курицу мелко режем и добавляем лук, обжаренный на растительном масле.
3. Берем небольшое количество картофельного теста (примерно 1 ст. ложку с горкой) обваливаем в муке и в середину выкладываем куриный фарш.
4. Защипываем края и формируем котлетки. Обваливаем в муке или в панировочных сухарях.
5. Обжариваем на растительном масле сначала с одной стороны, потом с другой и подаем со сметаной.

среда, 24 ноября 2010 г.

Творожник

ТВОРОЖНИК

Ингредиенты: 6 яиц, 2 стакана сахара, 1 стакан муки, 1 пачка разрыхлителя 500 гр. творога. Сироп-можно клубничный, а лучше вишневый. Сахарная пудра- 50 грамм.
Приготовление:
Тесто для бисквита: Берем 6 яиц ,отделяем белки от желтков и отдельно взбиваем со 1 стаканом сахара. Потом аккуратно смешиваем и вводим муку, смешанную с разрыхлителем.  Выпекаем бисквит. Остужаем его и разрезаем на 2 коржа.  Пропитываем сиропом.
Начинка: 500 гр. творога  я взбиваю миксером с 1 стаканом сахара. Добавляете ваниль, если хотите можно добавить и промытый изюм. Верхний корж будет внизу, на него накладываем начинку и закрываем нижним коржом. Верх торта посыпаем сахарной пудрой, можно смешанную с  кокосовой стружкой.

Салат "Русская красавица"

САЛАТ РУССКАЯ КРАСАВИЦА

Ингредиенты: огурцы свежие-2 шт.
помидоры свежие-2шт. средних размеров
колбаса вареная-200гр.
индейка копченая-200 гр.
майонез – 200гр., сыр-100 гр.
кукуруза- 300 гр.
Приготовление: Режем все кубиками. Салатницу выстилаем листьями салата, выкладываем нарезанные продукты слоями , каждый слой посыпаем кукурузой и смазываем майонезом.Соль и перец по вкусу.  Сверху натираем на терке сыр.Украшаем зеленью.

понедельник, 22 ноября 2010 г.

Как правильно питаться?

Правильное  питание
Для того чтобы правильно питаться нужно выполнять2 простых правил:
Правило 1. Выбирайте свежую здоровую натуральную пищу, ( фрукты, овощи, каши, картофель, рис, рыба, мясо, хлеб). Вместо продуктов, которые прошли интенсивную обработку это (торты, чипсы, гамбургеры, хот доги, жареный картофель , конфеты).
Нормальная порция здоровой пищи будет содержать меньше калорий и убережет Вас от  лишних килограммов, даст ощущение сытости на более длительный срок. Что не даст Вам переедать.
Правило 2.  Сочетайте разные виды  здоровой еды.
Ни один продукт не может содержать всех необходимых для здоровья питательных веществ в нужных количествах. Поэтому выбирайте каждый день что–то новое из  каждой группы  продуктов . Даже внутри каждой из групп продуктов делайте ежедневно другой выбор.
Чем богаты разные группы продуктов?

Фрукты –витамины и минералы, пищевая клетчатка и фитопитательные вещества.
Углеводные продукты - хлеб, каши и.т.д -(углеводы, витамины, минералы и пищевая клетчатка.
Молочные продукты- белок, минералы и витамины.
Белковые продукты - ( мясо, рыба, бобы и.т.д) белок, витамины,
минералы.
Масла и жиры - незаменимые жирные кислоты и жирорастворимые витамины.
Напитки –вода и минералы.
Начать контролировать свой рацион- это лучшее что вы можете сделать для крепкого здоровья.

воскресенье, 21 ноября 2010 г.

Пельмени для ленивых

ЛЕНИВЫЕ ПЕЛЬМЕНИ
Все думают, что ленивые бывают только вареники, а оказывается и пельмени тоже!
Я вообще с пельменями возиться не люблю - долго и нудно. А тут я прочла где-то в журнале этот рецепт, попробовала - красота!! Готовишь раза в 2 быстрее, чем обычные пельмени, а вкус тот же.
Тесто: - 3 стакана муки, 1 яйцо, 0,75 стакана теплой воды, 1 чайная ложка соли, 2 столовые ложки подсолнечного масла.
 Приготовление: Замесить тесто. А потом тесто на 0,5 часа накрыть теплой миской. Миску надо ошпарить кипятком и вытереть насухо. После такой расстойки, тесто становится более мягким и упругим.
Для фарша:  берем говядину можно пополам со  свининой или кто не ест свинину - бараниной. Кладем много лука, лук  мелко нашинковать. Делим тесто на несколько небольших кусочков, раскатываем каждый кусочек в прямоугольный пласт и сверху размазываем фарш по всей поверхности. Сворачиваем это в рулет и нарезаем поперек кусочками.
Варим, как обычно. На вкус ничем не хуже обычных пельменей, а  возни в 3 раза меньше.

суббота, 20 ноября 2010 г.

Чебуреки- узбекская кухня

Чебуреки на дрожжах 

Для теста:1 бутылка (341 мл) пива, 1 пакетик (8 г) дрожжей
3 ст.л. подсолнечного масла. 1 яйцо. мука
Для начинки: 2 кг фарша, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. уксуса, всё смешать, посолить, поперчить, добавить специи).
Муки для теста надо по усмотрению, чтоб тесто не липло к рукам.
Дрожжи разводим 1\2 стакана тёплой воды, добавив 1 ч.л. сахара, даём подняться.
Приготовление: В муку вливаем пиво (разбавленное водой один к одному), поднявшиеся дрожжи, яйцо, подсолнечное масло, соль на конце ножа.
Замешиваем тесто и даём постоять минут 30-40, накрыв полотенцем. Тесто режем на колбаски, а колбаски на кубики.
Каждый кубик раскатываем в небольшие круги, по всему кругу размазываем фарш по 1-2 ст.л., перегибаем круг пополам и склеиваем края.
Перед тем как жарить чебуреки, дать им постоять 10 минут. Жарить на раскалённой сковороде на подсолнечном масле, прокалывая с двух сторон.
Чебуреки из этого теста мягкие и воздушные!


пятница, 19 ноября 2010 г.

Азербайджанская кухня- пахлава

ПАХЛАВА БАКИНСКАЯ

Ингредиенты:Мука высшего сорта — 250 г, масло топленое — 130 г, сметана—1 ст. ложка, яйцо — 1 шт., дрожжи—10 г, фундук или очищенный миндаль — 250 г, са­хар — 300 г, кардамон — 1/2 ч. ложки, шафран — 0,5 г.
Приготовление: Развести теплой водой дрожжи, добавить муку, сметану, яйцо, масло, соль. За­месить тесто, раскатать его толщиной 0,5 мм.
  На смазанный маслом противень разложить тесто. Сверху посыпать начинкой из орехов, смешанных с сахаром, и закрыть вторым слоем теста. Затем смазать маслом и снова посыпать начинкой. Так составить несколько слоев.
  После этого пахлаву разрезать на ромбы размером 10х.4 см. Верхний слой смазать желтком, смешанным с настоем шафрана. В середину каждого ромба положить половинку ореха.
Выпекать при температуре 80—200 °С. 35—40 минут. Затем пахлаву сверху сма­зать  сиропом  или  медом  и снова поставить   на  5 минут в  духовку.


четверг, 18 ноября 2010 г.

Азербайджанская кухня

ТОРТ   «ГЫЗ  ГАЛАСЫ»
Понадобится: Мука высшего сорта — 300 г, масло сливочное — 200 г, сахарный песок — 300 г, желток одного яйца, сметана — 125 г. Белок яичный — 2 шт., оре­хи— 70 г, пудра ванильная—1/3 ч. ложки, мо­локо сгущенное — 80 г, какао — 1 ст. ложка, ам­моний или питьевая сода—1/3 ч. ложки, соль по вкусу. 
Приготовление: Сливочное масло, сахар, аммоний или соду, соль, перемешать   до  однородной   массы,   затем  доба­вить муку и еще раз перемешать.  Раскатать те­сто   толщиной  6—8   мм   и   вырезать   круглую  ле­пешку.   Края   лепешки   смазать   яйцом,   а   вокруг нее сделать из того же теста бордюр, выпекать в   жарочном   шкафу   на   противне   при температуре 250 °С. 10—13 минут. Затем  уложить  на  лепешку,  предварительно  под­готовленную   из  помадки   башенку  «Гыз   галасы», поверхность  украсить   взбитым  кремом (безе).
 Белковый крем готовить так: сбить белки до уве­личения  объема  в  4—5 раз.   Когда масса  станет пышной, добавить ванильную пудру и сахар.

вторник, 16 ноября 2010 г.

Итальянская кухня

КУРИНАЯ ГРУДКА ПО – МИЛАНСКИ.
Понадобится: 250 гр. риса. 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла
50 мл. сухого вина, 3\4 растворимого овощного бульона, 1 кабачок. Лавровый лист, соль, черный перец, 40 гр.муки. 8 кусочков куриной грудки. 2 яйца, 100 гр. тертого сыра. Зелень по вкусу.
 Приготовление:
  1.Нарежьте кубиками лук и припустите в кастрюле на растительном масле. Всыпьте рис, обжарьте, залейте вином.
  2.Добавьте к луку овощной бульон и лавровый лист, поварите 20 минут. За 5 минут до готовности положите в рис нарезанный кубиками кабачок.
3.Взбейте яйца, смешайте с 50 гр. сыра. Натрите кусочки грудки солью и перцем, обваляйте в муке, обмакните в яичную смесь, обжарьте до появления золотистой корочки.
4.Вмешайте в рис 50 гр. тертого сыра, поперчите и посолите. Подавайте грудки и рис, украсив свежей зеленью.


суббота, 13 ноября 2010 г.

Дранники

Первое упоминание дранников относится к 1830 году, и появились они под влиянием немецкой кухни. Делать дранники надо быстро, чтобы картофель не потемнел на воздухе.
Оладьи из картошки
Понадобится:6 картофелин, 1 луковицу,1 яйцо, горстку муки, соль, молотый черный перец и оливковое масло.
Приготовление: Картошку натёреть на тёрке вместе с луковицей. Самое главное — отжать из измельчённой картошки воду.
Отжатую тёртую картошку положить в  миску. Муку, яйцо, соль и перец добавить и перемешать.
Масло налить в сковородку много. Мы для того и отжимали картошку, чтобы вода не мешала оладьям быстро жариться (чем меньше оладушек жарится, тем меньше в него впитывается масла).
Столовой ложкой аккуратно кладём массу на сковородку. Жарить надо где-то 3 минуты.
Готовые  оладьи надо выложить на салфетки, чтобы дать 

пятница, 12 ноября 2010 г.

Овсяной кекс с курагой

Овсяный кекс с курагой

Понадобится: 2 яйца, 1 стакан перемолотых на мясорубке овсяных хлопьев, 1 стакан цельных хлопьев, 0,5 кефира, 0,5 кипятка, 2столовых ложки растительного масла, 0,5 сахара, 2чайных ложки разрыхлителя, щепотка соли, немного грецких орехов, 200 грамм  кураги.или любых других продуктов.
Приготовление: Стакан цельных хлопьев залить кипятком, накрыть крышкой и оставить до полного остывания. Влить кефир, добавить яйца и сахар, размешать. Добавить разрыхлитель, соль, подсолнечное масло еще раз размешать и всыпать перемолотые овсяные хлопья. Измельчить орехи, мелко нарезать чернослив и положить в тесто. Можно добавить ванилин и корицу, если любите эти специи.
Форму смазать растительным маслом, посыпать панировочными сухарями. Выложить тесто в форму, разровнять и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 3-40 минут. 

среда, 10 ноября 2010 г.

Салат на все времена года

САЛАТ «МУШКЕТЕРСКИЙ»
Салат быстро готовится и у него необычный вкус - можно готовить и летом и зимой- на новогодний стол очень необычно!
Состав: мясо говядины- 300 гр., помидоры- 3-4 шт., лук зеленый- 300 гр., сметана 300-400 гр.
Приготовление: Мясо отварить до готовности, остудить, очень мелко порезать, выложить на дно салатника, смазать сметаной, 2-й слой мелко порезанный лук, слой сметаны, сверху мелко порезанные помидоры, каждый слой приправляем по вкусу.

суббота, 6 ноября 2010 г.

САЛАТ «ГРИБНАЯ ПОЛЯНА»

САЛАТ «ГРИБНАЯ ПОЛЯНА»

Ингредиенты: 1 банка маринованных шампиньонов, 0,5 кг. куриного филе, 3 яйца, 3 картофелины, зеленый лук
Инструкции: В миску, смазанную растительным  маслом, выкладываем грибы шляпками вниз, сверху зеленый лук, потом куриное филе, порезанное кубиками, затем яйцо и картошка. Каждый слой смазываем майонезом. Салат оставляем на 2часа, потом переворачиваем миску на тарелку с ровным дном или ляган, и получаются грибы на поляне.

пятница, 5 ноября 2010 г.

Печенье -Киргизская кухня

Печенье "Айгуль"


 Состав:Мука в/с — 3,5 стакана, какао — 1ст.л., сахар ный песок — 2 стакана, повидло -200 г, масло сливочное- 300 г, яйца - 7 шт.
Приготовление:Масло сливочное взбить, добавить сахарный пе­сок, яйца. Смесь взбивать еще 10 минут. Замесить тесто до густоты сметаны, нарезать не­большие лепешечки размером с 5-копеечную монету и выпекать на противне. Затем кружоч­ки склеить тонким слоем повидла. Из какао приготовить помадку и нанести сверху рисунок.

четверг, 4 ноября 2010 г.

КИРГИЗСКАЯ КУХНЯ

БИФШТЕКС- "СУСАМЫР"

Понадобится: Говядина (вырезка) — 550 г, сало курдючное — 80 г, лук репчатый-1
шт. мука — 1 ст. л., мас­ло  топленое — 40  г.  соли,  специи  по  вкусу.
Приготовление: Порционные куски вырезки слегка отбить, при­дав им форму лепешек. Курдючное или почечное сало нарезать мелкими кубиками, добавить соль, перец.
На подготовленные лепешки положить предвари­тельно замаринованное сало, завернуть края и придать круглую форму. Слегка опылив мукой, обжарить до золотой ко­рочки.
На гарнир можно подать картофель, нарезанный соломкой и жареный в кипящем масле. Блюдо оформить зеленью.

вторник, 2 ноября 2010 г.

Китайская кухня

Рыба по -китайски
 Эта рыбка просто объедение, а  какая ароматная!!!!
 Ингредиенты: Рыба-любая. Соус соевый -3 ст. л. Вино (сухое)-2ст. л., томатная паста- 1,5 ст. л. Лук зеленый.Чеснок-1зуб. Имбирь. Перец красный жгучий. Сахар-1ч.л. Уксус — 1 ст. л. Крахмал — 2 ст. л. Вода -150 мл. Масло растительное.
Приготовление: Рыбу почистим. Делаем неглубокие надрезы. Смешиваем вино с соевым соусом, заливаем рыбу и оставляем мариноваться на 10-15 минут. Зеленый лук порежем.Не смешивайте белую и зеленую часть лука.Масло разогреваем в сковороде. Жарим рыбу до золотистого цвета с двух сторон, примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Затем  масло сливаем, оставляем на сковороде столовую ложку. Рыбу отодвинем в сторону. Выкладываем в сковороду мелко порезанный чеснок, белую часть лука, имбирь. Немного обжарим. Добавим воду, острый перец по вкусу, томатную пасту, уксус, сахар. Дадим рыбке потушиться в соусе 3-4 минуты. Затем добавим зеленый лук и крахмал.