среда, 29 декабря 2010 г.

Селедка под шубой - на Новогодний стол

Селедка под шубой


Среди множества блюд, которые мы готовим ежедневно и на праздники, имеются такие, которые мы обычно называем 'традиционные'. К их числу можно отнести салат 'Оливье', который стал традиционно новогодним блюдом, салат 'Мимоза' или холодец. И, конечно же, отдельное место занимает такое блюдо, как 'Селедка под шубой'! Салат 'Селедка под шубой' появился  в России не так давно - лишь в 70-х годах прошлого века. В эти годы наблюдался в магазинах дефицит продуктов, а на праздник хотелось приготовить что-нибудь необычное из доступных продуктов. В результате экспромтов и появился этот замечательный рецепт. У каждой хозяйки имеется свой рецепт. Мы пробовали множество рецептов, но я остановилась на этом. Селедка именно в этой шубе - самая вкусная, нежная и ароматная!
К слову, в 2005 году, в Мурманске приготовили 'селедку под шубой' весом около 256 кг! Такой размах достоит 'Книги рекордов Гиннеса'!
Понадобится: 1 жирная сельдь (разделать на филе без кожи и костей, нарезать тонкими ломтиками)
1 репчатый лук (мелко нарезать) и обдать кипятком, чтоб не горчил.
4 средние картофелины (отварить, очистить)
2 свеклы (отварить, очистить)
1 средняя морковь (отварить, очистить)
1 кисло-сладкое яблоко (антоновское, семирянко) - очистить от кожуры, натереть
2 яйца  (отварить, очистить)
1 большая пачка майонеза .Соль по вкусу и растительное масло.
Приготовление:  Берем сервировочное блюдо, слегка смазываем его маслом. 1.Выкладываем первым слоем 1/2 массы натертого на терке картофеля.
 2. Вторым слоем укладываем селедку.
3. Затем распределяем репчатый лук.  Смазываем хорошенько майонезом.
4. Далее выкладываем морковку, натертую на терке, смазываем майонезом.
5. На морковь выкладываем половину массы тертой свеклы, слегка присаливаем, смазываем майонезом.
6. Следующий слой - яйца, смазать майонезом.
7. Выкладываем оставшийся картофель, слегка смазываем майонезом
8. Предпоследний слой - тертые яблоки, хорошенько смазать майонезом
9. Сверху и с боков выложить оставшуюся свеклу, смешанную с майонезом.

понедельник, 27 декабря 2010 г.

Торт «Сугроб»

Торт «Сугроб»

Вам потребуется: Бисквитные коржи - 2 шт.Сливки в аэрозольном баллончике. Пломбир - 500 мл. Яичные белки - 7 шт. Сахарный песок – 300гр. Сахарная тира - 50 г. Мука - 1 ч. л. Белый винный уксус -1 ч. л.
Приготовление: Достаньте пломбир из морозилки поставьте его при комнатной температуре до тех пор, пока он не станет мягким (следите, чтобы масса не растаяла!). Подготовьте два готовых бисквитных коржа - они должны быть не очень большие в диаметре, но достаточно толстые.
Положите на лист картона один корж и намажьте тонким слоем взбитых сливок. Сверху выложите горкой пломбир и разровняйте. Второй корж тоже тонко намажьте сливками и положите его «сливочной» стороной на пломбир. Потом немедленно отправьте коржи в морозилку (они могут находиться там от 2 до 8 часов).
Взбейте миксером охлажденные белки до крепкой пены. После этого продолжайте взбивать, добавляя сахар по одной столовой ложке, чтобы получилась белая блестящая масса. В самом конце добавьте муку и уксус и снова хорошенько взбейте.
Достаньте торт из морозилки, быстро обмажьте его яичной массой со всех сторон и опять поставьте на холод.
Непосредственно перед подачей торта к столу нагрейте духовку до температуры 200 градусов. Достаньте торт из морозильной камеры и поставьте его на 5 минут в духовку, чтобы белок немного подрумянился. После этого обильно посыпьте торт сахарной пудрой и воткните в центр палочку бенгальского огня.
Этот рецепт очень удобен тем, что торт можно приготовить заранее, накануне праздничного застолья, и держать его в морозильной камере холодильника до наступления торжественного момента.

суббота, 25 декабря 2010 г.

Закуска, бутерброды

БУТЕРБРОДЫ С КИЛЬКОЙ И ЯЙЦОМ.
Закусочка  под водочку.
Ингредиенты: черный хлеб, растительное масло, килька, яйцо сваренное вкрутую.
Приготовление: Черный хлеб нарезаем на небольшие кусочки, обжариваем в растительном масле и затем выкладываем на него кусочки очищенной кильки, а поверх кильки- яйцо порезанное кружочками.

пятница, 24 декабря 2010 г.

Первые блюда

Рассольник с перловкой
Потребуются: говядина (с косточкой)-500 г. перловка- 2 ст.л.
соленые огурцы - 3 шт. картофель - 2 шт.
огуречный рассол - 250-400 мл; морковь - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт. растительное масло - 2 ст.л.
лавровый лист - 1-2 шт. черный перец - 3 шт. петрушка или сельдерей.
Приготовление: Мясо промыть, залить холодной водой. Как только вода закипит и появится пена, вылить ее. Вымыть кастрюлю, положить мясо и опять залить холодной водой. После закипания, накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь до минимума (вода будет булькать, но не кипеть) и варить мясо 2 часа. Перловку несколько раз промыть в холодной воде. Промытую крупу залить кипятком и оставить распариваться на 30-45 минут, меняя кипяток по мере его остывания.
С соленых огурцов срезать кожицу, залить её 1-1.5 стаканами кипятка и прокипятить на слабом огне 10-15 минут. Затем отбросить выварившуюся кожицу.
Приготовить зажарку: в сковороде разогреть растительное масло, обжарить слегка лук, морковь .Картофель очистить, нарезать кубиками вареное мясо выловить из бульона. Отделить мясо от косточки, мелко нарезать и положить обратно в бульон. Добавить распаренную перловку, варить на среднем огне около 15 минут. Добавить картофель - варить до готовности картофеля.
Огурцы разрезать вдоль на 4 части, а затем поперек на мелкие дольки. Время добавлять огурцы и отвар с кожицы соленых огурцов. Приправить перцем, лавровым листом. Варить рассольник около 5 минут и попробовать на вкус - проверить на соль. Рассольник не солить, а заправить на соль огуречным рассолом. Это уж делать по вкусу. Варить около 5 минут. Готовый рассольник разлить по тарелкам, в каждую положить по ложке сметаны и подавать на стол.



четверг, 23 декабря 2010 г.

Новогоднее меню- шутка

Меню на Новогодний стол  в стихах

Любит русский наш народ

Чудный праздник - Новый Год.

Праздник громкий, заводной,

С елкой, выпивкой, гульбой.

Любим, чтоб столы ломились,

Чтоб уелись и упились.

Бал на праздничном столе,

Начинает
"Оливье"

А какая тут гулянка,

Если нет у вас
солянки?

С огурцом, грибами, уткой...

Эка радость для желудка.
Свекла с чесноком натерта,
Курочка в красивой корке,
Сельдь "под шубой" - просто класс!

Глянешь - радуется глаз.
Рыбка красная в нарезку,

К ней маслины для довеска,
Балычок, колбаска, сало,

Чтоб в желудке не урчало.
Гусь, в духовке запеченный,
Расстегай, слегка
перченый.
Бутербродики с икрой,

Хрен с горчицей под рукой.

А с большею мерной ложкой,

На столе всегда
картошка.

Без картошки - что за стол?

Под картошку- разносол.

Здесь
соленые грибочки,

Здесь огурчики из бочки,
Торт, конфеты и печенье,

Вот по-русски угощенье.

Любит русский наш народ

Светлый праздник Новый год.

Пить, гулять и веселиться?

Не подраться? Не напиться?

Чтоб с родней не поругаться?

Не по-русски это братцы

среда, 22 декабря 2010 г.

ЛАВАШ ДРОЖЖЕВОЙ

ЛАВАШ ДРОЖЖЕВОЙ

 Ингредиенты: 1кг. муки, 2 ч. ложки соли, 80 гр. дрожжей. Растительное масло для работы с тестом.  4-5 столовых ложек кукурузной муки. 1 яйцо. 1 ч.ложка сахара, 2 ч. ложки оливкового масла.
Приготовление: Муку просеять в большую миску, оставить 4-5 ложек для работы. Соль смешать с мукой. Дрожжи размешать в 600 г. теплой воды до растворения. Влить дрожжи в муку и замесить тесто. Оно должно быть мягким. Оставить в теплом месте на 20 минут. Духовку разогреть до 250-270 С, 1-2 противеня смазать раст. маслом. Смазанными маслом руками сформировать из теста батон длиной 40 см. Этот батон порезать на порции (2-8) и из каждого кусочка сделать шарик. Доску посыпать кукурузной мукой и каждую порцию придавить. Эти лепешки выложить на противень и руками распластать до нужного размера. Тесто должно быть толщиной 2-2,5 см. Оставить на 1о минут. Яйцо взболтать с сахаром и оливковым маслом.
Смочить пальцы в масле и «протыкать» параллельные линии с расстоянием друг от друга в 4-4,5 см. Смазать хлеб яичной смесью. Средние лепешки выпекаются 10-12 минут на самом верху духовки. Через 5-6 минут открыть духовку и обрызгать водой. Пар поможет корочке быть хрустящей, но не твердой.

вторник, 21 декабря 2010 г.

САЛАТ «ЯПОНСКИЙ»

САЛАТ  «ЯПОНСКИЙ»

Ингредиенты: огурцы-2 шт.
 помидоры- 3шт.
мясо-300гр. вареное можно копченое
соя и масло оливковое - по вкусу
болгарский перец-3шт. красный
кунжут-горсточка. Зелень- укроп, кинза, петрушка
Приготовление: Огурцы, мясо, болгарский  перец режем соломкой. Помидоры кубиками. Все перемешиваем с соей и маслом. Добавляем зелень, которую рвем руками на кусочки. Соль перец по вкусу. Сверху салат посыпаем кунжутом.

понедельник, 20 декабря 2010 г.

Азербайджанская кухня- курабье

КУРАБЬЕ  БАКИНСКОЕ

Состав: Мука высшего сорта — 600 г, масло сливочное — 350 г, белок одного яйца, яблочное или абрико­совое  пюре — 30  г,  сахар — 30 г,  соль  по вкусу.

Приготовление: Сливочное масло тщательно растереть с сахаром, постепенно добавляя белок и просеянную муку, все это перемешать.
Затем тесто выложить в кондитерский мешок с зубчатой трубочкой и выдавить его на сухой про­тивень в виде ромашки, в центр которой поло­жить предварительно нагретое пюре. Курабье выпекать при температуре 250 "С 10 ми­нут.

суббота, 18 декабря 2010 г.

Итальянская кухня- ПИЦЦА

                                    П и ц ц а

Ингриденты: Тесто: 460 г. муки, 250 гр. маргарина, 150 гр. сметаны
Начинка: 150 гр. помидоров, 200 гр. колбасы, 150 гр. шампиньонов, 24 маслины без косточки,60 г. тертого сыра, 6 столовых ложек майонеза.
Приготовление: Порубите ножом муку с охлажденным маргарином, добавьте сметану и замесите тесто. Уберите в холодильник на 30 минут. Раскатайте тесто в виде лепешки и уложите колбасу, шампиньоны, маслины и сверху помидоры кружочками. Полейте пиццу майонезом и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке при температуре 220С.
Инструкции: Получается очень вкусная пицца. Не занимает  много времени. Начинку можно делать любую, какая Вам нравится.

четверг, 16 декабря 2010 г.

Киргизская кухня-Чуйская закуска

ЗАКУСКА «ЧУЙСКАЯ»

 Понадобится:Лук репчатый- 1 шт., помидоры — 1 шт., редька — 1,5 шт., перец болгарский — 3 шт., то­мат-паста— 1,5 ст. л., баранина — 300 г, чеснок — 1/2 шт., фунчоза (растянутый нитями сушеный крахмал) — 200 г, соль, уксус, специи по вкусу.

Приготовление:Овощи нарезать соломкой, последовательно об­жарить в разогретом жире, добавить чеснок, спе­ции и уксус. Мякоть баранины или говядины на­резать брусочками и обжарить. Фунчозу варить 10 минут, затем откинуть на дуршлаг и соединить с овощами и мясом. Закуску  подавать в  холодном или горячем виде.

суббота, 11 декабря 2010 г.

БАРАНИНА С ФАСОЛЬЮ

БАРАНИНА  С   ФАСОЛЬЮ
Ингредиенты: на 4 порции  500 гр. баранины, 2 зубчика чеснока мелко порезанные, 500 гр. маленьких помидоров порезанных пополам 2х300 гр. консервированной белой фасоли, горсть свежего кориандра.
Приготовление:
1. Обрезать с баранины жир и порезать на маленькие кусочки. Посыпать мясо со  всех сторон солью и черным перцем.
2.Нагреть 2 ст. л. Оливкового масла с сковороде. Обжарить баранину в течении 5 минут до коричневого цвета, добавить чеснок, маленькие помидоры, соль и перец и готовить пока помидоры не станут мягкими. Накрыть кастрюлю и готовить еще 20 минут, пока помидоры не превратятся в соус.
3.Добавить фасоль и перед тем, как подавать на стол посыпать порезанным кориандром.
Удобное блюдо чтобы накормить много гостей.

пятница, 10 декабря 2010 г.

КРАБОВЫЙ САЛАТ

КРАБОВЫЙ САЛАТ
Рецептов этого салат очень много и все они хоть чем-то но отличаются, вот один из них.
Состав:10 вареных яиц, - 240 гр. крабовых палочек,  200-250 гр. сыра, - 1 банка кукурузы,  зелёный лук, соль и майонез 250 грамм.
Приготовление: Яйца, крабовые палочки и сыр нарезаем соломкой.
Мелко нарезаем зелёный лук.
Соединяем все ингредиенты и заправляем майонезом, солим.

четверг, 9 декабря 2010 г.

Новогодний стол- РАГУ ПО-ФЛАМАНДСКИ

РАГУ ПО-ФЛАМАНДСКИ
Ингредиенты: 1кг. говяжьей рульки, очищенной от жилок и нарезанной кубиками. 2 ст. ложки муки с солью и перцем. 500 гр. крупно нарезанного лука. 700мл. темного пива. 250 мл. говяжьего бульона.2 ст. ложки желе из красной смородины. 1ст. лож. Яблочного уксуса. 2 ст.л. растительного масла. 100 гр. сливочного масла, лавровый лист.
Приготовление: Разогреть духовку , обвалять мясо в муке. Растопить сливочное и растительное масло в форме для выпекания с крышкой. Положить туда мясо и обжарить со всех сторон. Затем выньте мясо, а там обжарьте лук и добавьте к нему мясо. Положите приправу, влейте пиво и бульон, затем добавьте желе и уксус и хорошенько перемешайте. Готовить в духовке около 2 часов. Подавайте с жаренными овощами или картофелем «фри».

понедельник, 6 декабря 2010 г.

Картофельные пирожки

Картофельные пирожки с капустой
Ингредиенты: картофель – 600 г; яйцо– 1 штука; мука пшеничная – 2 столовые ложки; масло сливочное – 50 г; соль по вкусу;
Для начинки: капуста – 250 г; лук репчатый – 1 головка; яйцо – 1 штука; масло растительное – 4 столовые ложки; соль, приправа для капусты по вкусу;
 Для жарки: растительное масло – 6 столовых ложек; Для панировки: мука пшеничная – 3 столовые ложки.
Готовим картофельное тесто. Картофель очистить, промыть и отварить в подсоленной воде. Приготовить пюре, в которое вбить яйцо, добавить муку, сливочное масло. Тщательно перемешать и охладить.
Готовим начинку. Капусту помыть, мелко порубить. Лук очистить, мелко нарезать. В разогретую сковороду налить растительное масло. Положить капусту с луком и поджарить. К тушеной капусте добавить яйцо, посолить и перемешать.
Приготовление пирожков: Остывшую картофельную массу разделить на круглые лепешки. На каждую лепёшку положить по столовой ложке тушеной капусты, завернуть в виде пирожков. Лепить пирожки, обмакивая руки в воду, чтобы картофельная масса не прилипала к рукам. Картофельные пирожки обвалять в муке и обжарить на растительном масле с обеих сторон. Подавать пирожки с зеленью и сметаной.

воскресенье, 5 декабря 2010 г.

Рецепт на Новогодний стол

Салат «Монетка»


Ингредиенты: Свинина вареная-150г. Лук -1шт. Яйцо (вареное)-3шт., морковь(вареная)-2шт. Майонез—120г.
Маринад: Вода (кипяченая), холодная-100мл. Уксус 9%,—3 ст.л. Сахар-1ст.л., соль -0,5 ч. л. Масло растительное-1ст.л.
Подготовим маринад. Смешаем 100 мл холодной кипяченой воды, 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 3 ст.л. уксуса,  9, 1 ст.л. растительного масла.
Приготовление:  берем отварную  свинину, репчатый лук, яйца, вареная морковь, майонез. Порежем мясо кубиками, луковицу соломкой. Выложить мясо с луком в маринад, перемешать и оставить на 20 мин. После чего маринад слить. Порезать кружочками отварную морковь и яйца. Мясо с луком выкладываем на блюдо первым слоем. Рисуем сетку из майонеза. Вторым слоем выкладываем яйца, рисуем сетку из майонеза. Сверху выкладываем кружочки моркови. Украшаем майонезом, веточками зелени.

пятница, 3 декабря 2010 г.

Постный салат из гороха с огурцами

Салат из гороха с солеными огурцами
Наступил Рождественский пост, надо готовить постные блюда.

Понадобится:1 стакан гороха, 3 соленых огурца, 1-2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, соль, молотый перец, зелень.
Приготовление:Предварительно замоченный горох отварить и охладить. Соленые огурцы очистить от кожицы, семян и нашинковать, соединить с горохом, добавить мелко нарезанный лук, все заправить растительным маслом, солью, пряностями и перемешать. Выложить в салатник и посыпать рубленой зеленью.

четверг, 2 декабря 2010 г.

Салат «Гости на пороге»

Салат «Гости на пороге»

Ингредиенты: Грибы вешенка или шампиньоны 300г.
Яйца 4 шт. Сметана 2ст.л. Масло растительное рафинированное 2 ст.л.

Способ приготовления:  Яйца отварить вкрутую.
Грибы порезать тонкими полосками и обжарить на растительном масле. Посолить, поперчить, добавить сметану и тушить на маленьком огне 10 минут, периодически помешивая.
Грибы выложить на дно салатника вместе с юшкой. (По желанию добавить майонез) Сверху потереть на крупной терке яйца.
Перемешивать непосредственно при раскладывании в тарелки.
Изумительная закуска под хороший коньячок!

среда, 1 декабря 2010 г.

Омлет "Чепуха"

Омлет «Чепуха»
Я делаю этот омлет, когда у меня в холодильнике остаются несколько кусочков заветренных продуктов, которые уже никто не хочет кушать, а с омлетом все идет за милую душу.
Потребуется: 3 яйца, сыр, сколько не жалко, 50 мл. молока, 45 г сливочного масла, соль  и перец по вкусу. Лук- 1шт, болгарский перец-1 шт. помидоры-2 шт.

Способ приготовления: Молоко взбить  с яйцами, добавить сыр, колбасу,  посолить и поперчить. На сливочном масле поджарить мелко нарезанный лук, болгарский перец и помидоры. После того как овощи подрумянятся влить  яично-молочную смесь и накрыть сковороду крышкой. Потушить минут 5-10.

понедельник, 29 ноября 2010 г.

Творожное печенье

                             ПЕЧЕНЬЕ     «РОЗОЧКИ»

Состав: 200гр. творога, 3 желтка, 200гр. маргарина, 1ч. ложка соды смешанной с мукой. Муки сколько возьмет.
Приготовление: Тесто раскатываем как на рулет.3 белка взбить с 1 стаканом сахара. Орехи порезать. Все смешать. Намазываем тесто этой начинкой и закатываем как рулет.
 Теперь нарезаем кусочками, низ каждого кусочка защепляем. Когда будете складывать на смазанный противень, то кладете каждый кусочек защипом вниз на противень. Когда пирожные будут готовы, то они будут выглядеть как розочки.

суббота, 27 ноября 2010 г.

Томатный хлеб с луком

Томатный хлеб с луком
Рецепт я нашла в инете, попробовала спечь очень вкусно. В рецепте был сыр, но у меня его не было и я сыр заменила на лук получилось вкусно.

Состав рецепта: 1 ст. томатного сока; - 7 гр. сухих дрожжей; - 2 ч.л. сахара; - 1-1,5 ч.л. соли,  3 ст. ложки растительного масла; кунжут.- 2,5 - 3 ст. муки;- зеленый лук;- 1 яичный желток; 3 средних луковицы, жир для жарки лука.
Рецепт приготовления хлеба:
Томатный сок чуть-чуть подогреваем. Добавляем сахар и дрожжи.Перемешиваем и оставляем до образования пены.Мелко нарезаем зеленый лук. Добавляем в дрожжевую томатную массу, солим и перемешиваем. Если томатный сок соленый, то добавляем 1 ч.л. соли, если нет - 1,5 ч.л.В миску выкладываем два стакана муки, добавляем дрожжевую томатную массу и растительное масло. Массу перемешиваем. Замешиваем тесто, постепенно добавляя муку. Тесто не должно прилипать к рукам. Затем раскатываем в пласт диаметром около 50 см.
Поджариваем лук до румяного состояния. Смазываем края теста яичным желтком, и выкладываем поджаренный лук . Сворачиваем тесто с луком в рулет. Затем рулет сворачиваем калачом и кладем в разъемную форму, застеленную бумагой для выпечки. Смазываем калач водой  или молоком и посыпаем кунжутом. Ставим форму с тестом в теплое место на 1,5-2 часа.Объем теста должен увеличиться в 1,5-2 раза. Разогреваем духовку до 230 градусов. Ставим в духовку хлеб. Когда верх хлеба подрумянится, духовку слегка приоткрываем, хлеб прикрываем фольгой.Температуру уменьшаем до 180 градусов. Выпекаем 45 минут - 1 час.Готовый хлеб накрываем полотенцем и оставляем на 20-30 минут.

пятница, 26 ноября 2010 г.

Зразы картофельные с курицей


   Ингредиенты - курица (вареная) 300 гр.,- картофель 5-6 шт.
- луковица 1 шт.  яйца 1-2 шт. - мука 3-4 ст. ложки. - соль, перец
- панировочные сухари, - растительное масло. Зелень по вкусу.      
Приготовление :
1. Картофель чистим и отвариваем, делаем пюре и остужаем. Добавляем яйца и муку.
2. Курицу мелко режем и добавляем лук, обжаренный на растительном масле.
3. Берем небольшое количество картофельного теста (примерно 1 ст. ложку с горкой) обваливаем в муке и в середину выкладываем куриный фарш.
4. Защипываем края и формируем котлетки. Обваливаем в муке или в панировочных сухарях.
5. Обжариваем на растительном масле сначала с одной стороны, потом с другой и подаем со сметаной.

среда, 24 ноября 2010 г.

Творожник

ТВОРОЖНИК

Ингредиенты: 6 яиц, 2 стакана сахара, 1 стакан муки, 1 пачка разрыхлителя 500 гр. творога. Сироп-можно клубничный, а лучше вишневый. Сахарная пудра- 50 грамм.
Приготовление:
Тесто для бисквита: Берем 6 яиц ,отделяем белки от желтков и отдельно взбиваем со 1 стаканом сахара. Потом аккуратно смешиваем и вводим муку, смешанную с разрыхлителем.  Выпекаем бисквит. Остужаем его и разрезаем на 2 коржа.  Пропитываем сиропом.
Начинка: 500 гр. творога  я взбиваю миксером с 1 стаканом сахара. Добавляете ваниль, если хотите можно добавить и промытый изюм. Верхний корж будет внизу, на него накладываем начинку и закрываем нижним коржом. Верх торта посыпаем сахарной пудрой, можно смешанную с  кокосовой стружкой.

Салат "Русская красавица"

САЛАТ РУССКАЯ КРАСАВИЦА

Ингредиенты: огурцы свежие-2 шт.
помидоры свежие-2шт. средних размеров
колбаса вареная-200гр.
индейка копченая-200 гр.
майонез – 200гр., сыр-100 гр.
кукуруза- 300 гр.
Приготовление: Режем все кубиками. Салатницу выстилаем листьями салата, выкладываем нарезанные продукты слоями , каждый слой посыпаем кукурузой и смазываем майонезом.Соль и перец по вкусу.  Сверху натираем на терке сыр.Украшаем зеленью.

понедельник, 22 ноября 2010 г.

Как правильно питаться?

Правильное  питание
Для того чтобы правильно питаться нужно выполнять2 простых правил:
Правило 1. Выбирайте свежую здоровую натуральную пищу, ( фрукты, овощи, каши, картофель, рис, рыба, мясо, хлеб). Вместо продуктов, которые прошли интенсивную обработку это (торты, чипсы, гамбургеры, хот доги, жареный картофель , конфеты).
Нормальная порция здоровой пищи будет содержать меньше калорий и убережет Вас от  лишних килограммов, даст ощущение сытости на более длительный срок. Что не даст Вам переедать.
Правило 2.  Сочетайте разные виды  здоровой еды.
Ни один продукт не может содержать всех необходимых для здоровья питательных веществ в нужных количествах. Поэтому выбирайте каждый день что–то новое из  каждой группы  продуктов . Даже внутри каждой из групп продуктов делайте ежедневно другой выбор.
Чем богаты разные группы продуктов?

Фрукты –витамины и минералы, пищевая клетчатка и фитопитательные вещества.
Углеводные продукты - хлеб, каши и.т.д -(углеводы, витамины, минералы и пищевая клетчатка.
Молочные продукты- белок, минералы и витамины.
Белковые продукты - ( мясо, рыба, бобы и.т.д) белок, витамины,
минералы.
Масла и жиры - незаменимые жирные кислоты и жирорастворимые витамины.
Напитки –вода и минералы.
Начать контролировать свой рацион- это лучшее что вы можете сделать для крепкого здоровья.

воскресенье, 21 ноября 2010 г.

Пельмени для ленивых

ЛЕНИВЫЕ ПЕЛЬМЕНИ
Все думают, что ленивые бывают только вареники, а оказывается и пельмени тоже!
Я вообще с пельменями возиться не люблю - долго и нудно. А тут я прочла где-то в журнале этот рецепт, попробовала - красота!! Готовишь раза в 2 быстрее, чем обычные пельмени, а вкус тот же.
Тесто: - 3 стакана муки, 1 яйцо, 0,75 стакана теплой воды, 1 чайная ложка соли, 2 столовые ложки подсолнечного масла.
 Приготовление: Замесить тесто. А потом тесто на 0,5 часа накрыть теплой миской. Миску надо ошпарить кипятком и вытереть насухо. После такой расстойки, тесто становится более мягким и упругим.
Для фарша:  берем говядину можно пополам со  свининой или кто не ест свинину - бараниной. Кладем много лука, лук  мелко нашинковать. Делим тесто на несколько небольших кусочков, раскатываем каждый кусочек в прямоугольный пласт и сверху размазываем фарш по всей поверхности. Сворачиваем это в рулет и нарезаем поперек кусочками.
Варим, как обычно. На вкус ничем не хуже обычных пельменей, а  возни в 3 раза меньше.

суббота, 20 ноября 2010 г.

Чебуреки- узбекская кухня

Чебуреки на дрожжах 

Для теста:1 бутылка (341 мл) пива, 1 пакетик (8 г) дрожжей
3 ст.л. подсолнечного масла. 1 яйцо. мука
Для начинки: 2 кг фарша, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. уксуса, всё смешать, посолить, поперчить, добавить специи).
Муки для теста надо по усмотрению, чтоб тесто не липло к рукам.
Дрожжи разводим 1\2 стакана тёплой воды, добавив 1 ч.л. сахара, даём подняться.
Приготовление: В муку вливаем пиво (разбавленное водой один к одному), поднявшиеся дрожжи, яйцо, подсолнечное масло, соль на конце ножа.
Замешиваем тесто и даём постоять минут 30-40, накрыв полотенцем. Тесто режем на колбаски, а колбаски на кубики.
Каждый кубик раскатываем в небольшие круги, по всему кругу размазываем фарш по 1-2 ст.л., перегибаем круг пополам и склеиваем края.
Перед тем как жарить чебуреки, дать им постоять 10 минут. Жарить на раскалённой сковороде на подсолнечном масле, прокалывая с двух сторон.
Чебуреки из этого теста мягкие и воздушные!


пятница, 19 ноября 2010 г.

Азербайджанская кухня- пахлава

ПАХЛАВА БАКИНСКАЯ

Ингредиенты:Мука высшего сорта — 250 г, масло топленое — 130 г, сметана—1 ст. ложка, яйцо — 1 шт., дрожжи—10 г, фундук или очищенный миндаль — 250 г, са­хар — 300 г, кардамон — 1/2 ч. ложки, шафран — 0,5 г.
Приготовление: Развести теплой водой дрожжи, добавить муку, сметану, яйцо, масло, соль. За­месить тесто, раскатать его толщиной 0,5 мм.
  На смазанный маслом противень разложить тесто. Сверху посыпать начинкой из орехов, смешанных с сахаром, и закрыть вторым слоем теста. Затем смазать маслом и снова посыпать начинкой. Так составить несколько слоев.
  После этого пахлаву разрезать на ромбы размером 10х.4 см. Верхний слой смазать желтком, смешанным с настоем шафрана. В середину каждого ромба положить половинку ореха.
Выпекать при температуре 80—200 °С. 35—40 минут. Затем пахлаву сверху сма­зать  сиропом  или  медом  и снова поставить   на  5 минут в  духовку.


четверг, 18 ноября 2010 г.

Азербайджанская кухня

ТОРТ   «ГЫЗ  ГАЛАСЫ»
Понадобится: Мука высшего сорта — 300 г, масло сливочное — 200 г, сахарный песок — 300 г, желток одного яйца, сметана — 125 г. Белок яичный — 2 шт., оре­хи— 70 г, пудра ванильная—1/3 ч. ложки, мо­локо сгущенное — 80 г, какао — 1 ст. ложка, ам­моний или питьевая сода—1/3 ч. ложки, соль по вкусу. 
Приготовление: Сливочное масло, сахар, аммоний или соду, соль, перемешать   до  однородной   массы,   затем  доба­вить муку и еще раз перемешать.  Раскатать те­сто   толщиной  6—8   мм   и   вырезать   круглую  ле­пешку.   Края   лепешки   смазать   яйцом,   а   вокруг нее сделать из того же теста бордюр, выпекать в   жарочном   шкафу   на   противне   при температуре 250 °С. 10—13 минут. Затем  уложить  на  лепешку,  предварительно  под­готовленную   из  помадки   башенку  «Гыз   галасы», поверхность  украсить   взбитым  кремом (безе).
 Белковый крем готовить так: сбить белки до уве­личения  объема  в  4—5 раз.   Когда масса  станет пышной, добавить ванильную пудру и сахар.

вторник, 16 ноября 2010 г.

Итальянская кухня

КУРИНАЯ ГРУДКА ПО – МИЛАНСКИ.
Понадобится: 250 гр. риса. 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла
50 мл. сухого вина, 3\4 растворимого овощного бульона, 1 кабачок. Лавровый лист, соль, черный перец, 40 гр.муки. 8 кусочков куриной грудки. 2 яйца, 100 гр. тертого сыра. Зелень по вкусу.
 Приготовление:
  1.Нарежьте кубиками лук и припустите в кастрюле на растительном масле. Всыпьте рис, обжарьте, залейте вином.
  2.Добавьте к луку овощной бульон и лавровый лист, поварите 20 минут. За 5 минут до готовности положите в рис нарезанный кубиками кабачок.
3.Взбейте яйца, смешайте с 50 гр. сыра. Натрите кусочки грудки солью и перцем, обваляйте в муке, обмакните в яичную смесь, обжарьте до появления золотистой корочки.
4.Вмешайте в рис 50 гр. тертого сыра, поперчите и посолите. Подавайте грудки и рис, украсив свежей зеленью.


суббота, 13 ноября 2010 г.

Дранники

Первое упоминание дранников относится к 1830 году, и появились они под влиянием немецкой кухни. Делать дранники надо быстро, чтобы картофель не потемнел на воздухе.
Оладьи из картошки
Понадобится:6 картофелин, 1 луковицу,1 яйцо, горстку муки, соль, молотый черный перец и оливковое масло.
Приготовление: Картошку натёреть на тёрке вместе с луковицей. Самое главное — отжать из измельчённой картошки воду.
Отжатую тёртую картошку положить в  миску. Муку, яйцо, соль и перец добавить и перемешать.
Масло налить в сковородку много. Мы для того и отжимали картошку, чтобы вода не мешала оладьям быстро жариться (чем меньше оладушек жарится, тем меньше в него впитывается масла).
Столовой ложкой аккуратно кладём массу на сковородку. Жарить надо где-то 3 минуты.
Готовые  оладьи надо выложить на салфетки, чтобы дать 

пятница, 12 ноября 2010 г.

Овсяной кекс с курагой

Овсяный кекс с курагой

Понадобится: 2 яйца, 1 стакан перемолотых на мясорубке овсяных хлопьев, 1 стакан цельных хлопьев, 0,5 кефира, 0,5 кипятка, 2столовых ложки растительного масла, 0,5 сахара, 2чайных ложки разрыхлителя, щепотка соли, немного грецких орехов, 200 грамм  кураги.или любых других продуктов.
Приготовление: Стакан цельных хлопьев залить кипятком, накрыть крышкой и оставить до полного остывания. Влить кефир, добавить яйца и сахар, размешать. Добавить разрыхлитель, соль, подсолнечное масло еще раз размешать и всыпать перемолотые овсяные хлопья. Измельчить орехи, мелко нарезать чернослив и положить в тесто. Можно добавить ванилин и корицу, если любите эти специи.
Форму смазать растительным маслом, посыпать панировочными сухарями. Выложить тесто в форму, разровнять и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 3-40 минут. 

среда, 10 ноября 2010 г.

Салат на все времена года

САЛАТ «МУШКЕТЕРСКИЙ»
Салат быстро готовится и у него необычный вкус - можно готовить и летом и зимой- на новогодний стол очень необычно!
Состав: мясо говядины- 300 гр., помидоры- 3-4 шт., лук зеленый- 300 гр., сметана 300-400 гр.
Приготовление: Мясо отварить до готовности, остудить, очень мелко порезать, выложить на дно салатника, смазать сметаной, 2-й слой мелко порезанный лук, слой сметаны, сверху мелко порезанные помидоры, каждый слой приправляем по вкусу.

суббота, 6 ноября 2010 г.

САЛАТ «ГРИБНАЯ ПОЛЯНА»

САЛАТ «ГРИБНАЯ ПОЛЯНА»

Ингредиенты: 1 банка маринованных шампиньонов, 0,5 кг. куриного филе, 3 яйца, 3 картофелины, зеленый лук
Инструкции: В миску, смазанную растительным  маслом, выкладываем грибы шляпками вниз, сверху зеленый лук, потом куриное филе, порезанное кубиками, затем яйцо и картошка. Каждый слой смазываем майонезом. Салат оставляем на 2часа, потом переворачиваем миску на тарелку с ровным дном или ляган, и получаются грибы на поляне.

пятница, 5 ноября 2010 г.

Печенье -Киргизская кухня

Печенье "Айгуль"


 Состав:Мука в/с — 3,5 стакана, какао — 1ст.л., сахар ный песок — 2 стакана, повидло -200 г, масло сливочное- 300 г, яйца - 7 шт.
Приготовление:Масло сливочное взбить, добавить сахарный пе­сок, яйца. Смесь взбивать еще 10 минут. Замесить тесто до густоты сметаны, нарезать не­большие лепешечки размером с 5-копеечную монету и выпекать на противне. Затем кружоч­ки склеить тонким слоем повидла. Из какао приготовить помадку и нанести сверху рисунок.

четверг, 4 ноября 2010 г.

КИРГИЗСКАЯ КУХНЯ

БИФШТЕКС- "СУСАМЫР"

Понадобится: Говядина (вырезка) — 550 г, сало курдючное — 80 г, лук репчатый-1
шт. мука — 1 ст. л., мас­ло  топленое — 40  г.  соли,  специи  по  вкусу.
Приготовление: Порционные куски вырезки слегка отбить, при­дав им форму лепешек. Курдючное или почечное сало нарезать мелкими кубиками, добавить соль, перец.
На подготовленные лепешки положить предвари­тельно замаринованное сало, завернуть края и придать круглую форму. Слегка опылив мукой, обжарить до золотой ко­рочки.
На гарнир можно подать картофель, нарезанный соломкой и жареный в кипящем масле. Блюдо оформить зеленью.

вторник, 2 ноября 2010 г.

Китайская кухня

Рыба по -китайски
 Эта рыбка просто объедение, а  какая ароматная!!!!
 Ингредиенты: Рыба-любая. Соус соевый -3 ст. л. Вино (сухое)-2ст. л., томатная паста- 1,5 ст. л. Лук зеленый.Чеснок-1зуб. Имбирь. Перец красный жгучий. Сахар-1ч.л. Уксус — 1 ст. л. Крахмал — 2 ст. л. Вода -150 мл. Масло растительное.
Приготовление: Рыбу почистим. Делаем неглубокие надрезы. Смешиваем вино с соевым соусом, заливаем рыбу и оставляем мариноваться на 10-15 минут. Зеленый лук порежем.Не смешивайте белую и зеленую часть лука.Масло разогреваем в сковороде. Жарим рыбу до золотистого цвета с двух сторон, примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Затем  масло сливаем, оставляем на сковороде столовую ложку. Рыбу отодвинем в сторону. Выкладываем в сковороду мелко порезанный чеснок, белую часть лука, имбирь. Немного обжарим. Добавим воду, острый перец по вкусу, томатную пасту, уксус, сахар. Дадим рыбке потушиться в соусе 3-4 минуты. Затем добавим зеленый лук и крахмал.           



воскресенье, 31 октября 2010 г.

Заготовки на зиму

Дыня сушенная

Для приготовления 1 килограмма сушёной дыни необходимо 2 килограмма свежей дыни.
Зрелую сладкую дыню, имеющую много мякоти, очистить от кожуры и семян. Мякоть разрезать на куски, положить на чистую форму или подвесить и сушить в прохладном месте с доступом свежего воздуха. Сушка длится 8-10 дней. Периодически куски переворачивать. Подсушенные куски соединить друг с другом в косы и продолжить сушку. Сушёная дыня приобретает мягкую консистенцию и имеет желтоватый цвет. Хранить в прохладном месте, обернув в пергаментную бумагу.